Dimasak: Sejarah Alam Transformasi
oleh Michael Pollan
Selama lebih dari satu dekad, penulis makanan, Michael Pollan telah memberitahu kami betapa banyak yang merosakkan cara kami kebanyakan makan. Nasihatnya - "Makan makanan. Tidak terlalu banyak. Kebiasaannya tumbuh-tumbuhan "-dengan menjadi panggilan suara untuk makanan makanan abad ke-21. Dalam buku terlarisnya 2007, Dilema The Omnivore, beliau terkenal membongkok Chicken McNugget; di sini dia meneroka pembinaan sesuatu yang lebih unggul daripada makanan yang diproses yang membuat terlalu banyak makanan kita. Dimasak adalah penjelajahan dari-atom-on-up cara-cara di mana bahan-bahan berubah-dari panggang untuk rebusan untuk membakar untuk fermentasi-ke dalam hidangan lazat. Dedikasi Pollan sangat mengagumkan dan dapat dirasakan, walaupun ia dapat melayang ke arah pemikiran hiperbola. "Sebuah drama kompleks berlaku semasa penapaian besar-besaran" yis dalam adunan roti, Pollan menulis. Berapa ramai yang mendapati leavening sama dramatik (dan mahu membaca tentangnya untuk berpuluh-puluh halaman)? Tetapi obsesi Pollan juga membawa beliau untuk menemui beberapa proses menarik (bagaimana membuat "cecair Ur-memasak" -a sup beras berasaskan rumpai laut yang memaksimumkan rasa), rasa yang luar biasa (madu panggang dan krim salai!) Dan subkultur (biarawati yang setiap hari dedikasi melibatkan alkimia dadih keju). Maksudnya adalah untuk mendapatkan pembaca untuk memasak lebih banyak untuk diri mereka sendiri, dan pada akhir buku ini dia membuat kes yang meyakinkan bahawa kesediaan diri di dapur bukan sahaja sihat, tetapi juga penting untuk masyarakat, dan memberi kuasa kepada individu .
The Guns at Last Light: Perang di Eropah Barat, 1944-1945
oleh Rick Atkinson
Terdapat beberapa buku sejarah yang anda baca untuk mendapatkan rasa pergeseran dalam tamadun: revolusi, pembangkitan rohani, penapaian intelektual yang meluas. Dan kemudian ada orang-orang yang anda baca untuk mengetahui apa yang telah dipersembahkan oleh presiden untuk sarapan pagi atau kaus kaki warna apa yang dipakai wanita pertama-butiran duniawi yang membentuk kehidupan seharian di masa lalu. The Guns at Last Light entah bagaimana keduanya, sebuah buku yang membawakan pembacanya setiap hari melalui tahun terakhir Perang Dunia II dan juga cat gambaran yang lebih luas tentang ketakutan dan harapan fasa terakhir dalam perang. Yang ketiga dalam trilogi Perang Dunia II yang Atkinson bermula 14 tahun yang lalu, buku itu bertaburan dengan anekdot kaya yang diayun dari telaga hidung yang dalam. Terdapat tentera yang memakan sup dalam helm mereka; "Atkinson menulis, " menandakan pasukan veteran sememangnya sebagai Jantung Ungu. "Semasa pembebasan Paris, 500 orang Jerman menyampaikan rundingan dengan jurugambar Tentera AS di Yiddish-bahasa yang kedua-dua pihak dapat memahami. Sementara itu, Ernest Hemingway merayakan kedatangan Tentera Bersekutu di City of Light dengan meluncurkan Ritz dan memerintahkan 73 martinis kering untuk rombongannya. Namun, The Guns at Last Light lebih banyak daripada penggalian. Butiran ini membina satu rekaan yang menakjubkan dan tepat mengenai pergerakan utama-dari Normandy ke Paris, dari Selatan Perancis ke Grenoble-dan potret-potret dekat tokoh terkenal yang membuat mereka hidup, makhluk pernafasan. Ancaman lombong-lombong laut menghalang Winston Churchill dari menyertai pasukan Perancis ketika mereka ditekan ke Perancis, dan oleh itu Churchill, tidak puas hati, membaca sebuah novel yang dia telah terjatuh di kabin kapten kapalnya. "Ini lebih menarik daripada pencerobohan Perancis Selatan, " tulisnya dalam margin. Buku Atkinson bukanlah untuk yang lemah hati: Kekerasan dan kesedihan perang, mengesan pergerakan tentera pada hari itu, mengorbankan, nampaknya hampir tidak terperinci, sehingga pembaca menghidupkan slog. Tetapi kesakitan pengalaman itu tidak dapat mengatasi pencapaian luar biasa ini. Ini adalah akaun yang indah dan bergerak dari salah satu bab yang paling pahit dalam sejarah moden.
Gulp: Pengembaraan di Terusan Alimentary
oleh Mary Roach
Pada tahun 1896, seorang pelaut yang bernama James Bartley menyelinap masuk ke lautan ketika ikan paus yang harganya marah menyebabkan botnya terbalik. Selebihnya kru Bartley telah hilang dan menetapkan roping di ikan paus. Tetapi apabila mereka mengambil haiwan itu dan mula menariknya, mereka melihat pergerakan aneh dalam ususnya. Mereka celah membuka perut, dan mengejutkan mereka, menemui rakan kapal mereka, tidak sedarkan diri tetapi hidup, kira-kira 36 jam kemudian. Bolehkah perkara sedemikian berlaku? Ini adalah contoh jenis misteri yang diketengahkan oleh Mary Roach untuk menyiasat dalam Gulp, sebuah ceroboh yang mengasyikkan. Dengan tatapan saintifik yang ragu-ragu tetapi baik, Roach melingkari cerita rakyat dan kisah-kisah pemikiran yang lebih luar biasa untuk memikirkan batas luar mungkin. (Kisah Bartley, dia menyimpulkan, tidak mungkin, ikan paus "mengunyah" makanan mereka dengan perutnya yang besar, jadi pelaut yang berani akan menanggung 500 pound tekanan.) Roach, yang telah menjelajah pelbagai jenis ekstrem dalam buku sebelumnya dia dilindungi kematian, ruang angkasa, seks-adalah penyiasat benar-benar tidak dapat dinafikan, benar-benar berani dari icky. Dalam Gulp, dia melekatkan tangannya ke dalam usus sapi yang sedang hidup (saintis boleh membuat portal ke dalam haiwan), mengunyah pada kiub silikon untuk mendapatkan rasa penggiling gusi, dan memakai snorkel khas untuk mengukur kualiti gas beluknya. Senarai pengembaraan Roach dapat diteruskan dan seterusnya, tetapi tulisannya tidak pernah terasa seperti itu hanya menyusun gimik kasar; soalan yang provokatif selalu mendasari eksperimen peliknya, dan selalu terdapat inti dari kebijaksanaan yang diperolehi pada akhirnya.
Otak Autistik: Berpikir di Separuh Spektrum
oleh Temple Grandin dan Richard Panek
Pada tahun 2002, autisme berlaku dalam 1 daripada setiap 150 kanak-kanak; menjelang 2008, ia telah meningkat kepada 1 daripada setiap 88-peningkatan 70 peratus dalam tempoh enam tahun. Otak Autistik tidak memberikan satu penjelasan tunggal untuk kenaikan luar biasa itu, tetapi ia menawarkan penilaian yang mendalam terhadap ciri-ciri autisme dan faktor-faktor yang mungkin menyumbang kepada gangguan itu. Diriwayatkan terutamanya oleh Grandin-yang sering bercakap tentang autisme sendiri-buku itu adalah kepribadian dan mudah diakses, tetapi tidak berhemat dengan terperinci. Dalam satu penggambaran yang mengagumkan, penulis mencadangkan bahawa kesilapan dalam Manual Diagnostik dan Statistik Gangguan Mental mungkin bertanggungjawab terhadap kenaikan mendadak diagnosis: "atau" yang seharusnya "dan" mungkin telah menyebabkan ribuan doktor untuk misapply label. Di tempat lain, para penulis menilai potensi teknologi pencitraan baru yang mengesan isyarat otak jauh lebih luas daripada sebelumnya-dan mereka menerangkan bagaimana komputer tablet boleh membantu orang autistik mengembangkan kemahiran komunikasi dengan lebih mudah daripada yang mereka lakukan dengan PC biasa. Tujuan buku ini adalah untuk meningkatkan toleransi terhadap autisme dengan memberikan keterangan yang tidak dapat dipertukarkan mengenai asas genetik dan neurologi, tetapi saya fikir ia akan memberi kesan yang lain: Memaparkan seberapa jauh spektrum berkisar, walaupun mereka yang tidak mempunyai keabnormalan neurologi atau perkembangan mungkin lihat warna diri mereka sendiri.
