Popcorn telah beratus-ratus, jika tidak beribu-ribu tahun. Tetapi walaupun para saintis telah lama mengetahui bahawa kelembapan yang berkembang di dalam jagung jagung menyebabkannya meletup ke dalam semua kemuliaan yang boleh dimakan, mereka terpaksa bertengkar dengan misteri popcorn yang berlarutan. Apa yang berlaku apabila popcorn sedap? Apa yang membuatkan bunyi yang muncul itu? Dan apakah suhu yang sempurna untuk muncul jagung?
Kandungan Terkait
- Apa Fizik Beritahu Kami Mengenai Membuat Coklat yang Sempurna
Sekarang, saintis Perancis mempunyai jawapan di kedua-dua bidang. BBC melaporkan bahawa pasukan ahli fizik menggunakan kamera berkelajuan tinggi untuk memerhatikan popcorn kerana ia dipanaskan dalam oven. Kerana mereka mengepam suhu ketuhar pada kenaikan 10 ° C, mereka dapat melihat setiap goyangan, pecah dan melompat sebagai kernel yang tidak ditarik menjadi popcorn.
Penulis kajian mencatatkan bahawa popcorn tidak semata-mata dalam keupayaannya untuk pecah dan pecah:
Baru-baru ini, banyak patah bahan biologi telah diketengahkan: patah-patah ini membenarkan tumbuh-tumbuhan dan kulat untuk menyebarkan benih dan spora masing-masing, atau batu karang untuk menjajah wilayah-wilayah baru dengan pemecahannya sendiri. Mamalia biasanya tidak memerlukan patah untuk bergerak: mereka boleh menggunakan kaki mereka sebagai mata air dan membentuk peluru tunggal dengan seluruh tubuh mereka.
Pada 2, 900 bingkai sesaat, ahli fizik dapat melihat mekanisme fizikal yang memberikan pop pop pop itu. Pertama, ia membentuk "serpihan" apabila tekanan dalaman mula patah tulang. Kemudian, "kaki" yang dimampatkan meletus dari kernel, menyebabkan ia melepaskan dan melompat. Mereka membuat kesimpulan bahawa "popcorn adalah pertengahan antara dua kategori sistem bergerak: tumbuhan letupan menggunakan mekanisme patah tulang dan melompat haiwan menggunakan otot." Dan apabila para saintis menyegerakkan rakaman audio untuk menguraikan misteri bunyi yang memberikan popcorn namanya, mereka mengetahui bahawa ia tidak disebabkan oleh kernel retak atau rebound ketika ia muncul, tetapi dengan pembebasan wap air bertekanan.
Jadi apakah suhu yang ideal untuk muncul jagung? Apabila dipanaskan hingga 338 darjah Fahrenheit, hanya 34 peratus daripada biji muncul. Tetapi dengan menaikkan suhu kenaikan sebanyak 356F, saintis mendapati bahawa 96 peratus daripada biji muncul. Pada popcorn lepas-lebih baik melalui fizik.
