Saya tidak tahu bagaimana legenda reggae lewat Bob Marley merasakan tentang bola sepak Amerika, tetapi tahun ini dia berkongsi ulang tahunnya-6 Februari-dengan Super Bowl. Dalam apa jua keadaan, Rastafari yang paling terkenal di dunia, yang akan menjadi 66 pada hari Ahad, tidak akan bersembunyi di tulang rusuk atau sayap semasa permainan. Kepercayaan kerohanian Marley menyebabkannya mengikuti diet vegetarian yang menekankan makanan "Ital".
Itu tidak pendek untuk bahasa Itali, kerana saya fikir pertama kali saya melihat perkataan itu; Ital (beranim dengan, dan berasal dari, "penting") merujuk kepada garis panduan yang longgar untuk gaya hidup sihat mengikut nilai Rastafari. Seperti halnya undang-undang pemakanan halal dan halal, makanan Ital mematuhi Penolakan Perjanjian Lama babi dan kerang-kerangan. Ramai Rastas mengelakkan daging sepenuhnya, dan yang lain membuat pengecualian untuk ikan kecil. Sebagai Bryant Terry, pengarang Vegan Soul Kitchen: Masakan Segar, Sihat dan Kreatif Afrika-Amerika, menerangkan pada tajuk utama untuk Roemed Root Ital Stew Roasted, "'Ital' digunakan sepanjang jargon Rastafari sebagai cara untuk menekankan kesatuan dan perpaduan Hidup ini mempromosikan minda, badan, semangat, dan alam sekitar yang sihat, segar, bebas dari aditif, pengawet, dan bahan kimia lain, dan dalam kebanyakan kes tenusu bebas. "
Ia juga sering lazat, seperti yang saya dapati dalam perjalanan ke Negril, Jamaica pada awal 1990-an. Walaupun saya membuat banyak keputusan yang tidak masuk akal di kolej (seperti memandu kereta yang memukul dengan kain yang disumbat ke dalam tangki bahan api kerana topi gas telah hilang), salah satu daripada yang lebih pintar yang saya buat adalah mendapatkan pekerjaan di perjalanan korporat agensi. Tugasan saya tidak mencukupi dan gaji minimum, tetapi selepas setahun saya dibenarkan untuk mendapatkan ID agen perjalanan, yang memenuhi syarat saya untuk diskaun. Ini bermakna saya dapat bercuti ke Jamaica dengan teman lelaki saya yang sama-sama miskin (dia bekerja melalui kolej sebagai pembeli muzik klasik untuk kedai rekod) kerana hampir tidak ada wang sama sekali. Saya seorang vegetarian pada masa itu, dan saya berada di makanan syurga.
Walaupun Rastas adalah minoriti di Jamaica (agama Kristian adalah agama yang dominan), kehadiran mereka, dan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran tropika segar, bermakna makanan vegetarian yang baik mudah dicari di pulau itu. Callaloo (hijau berdaun mirip dengan bayam), santan kelapa, asam jawa, allspice dan api api lada boneka semuanya kelihatan kerap pada menu.
Semasa lawatan saya, salah satu daripada kenalan teman lelaki saya dari kedai rekod memperkenalkan kami kepada Rastafari bernama Loppy (tekaan terbaik saya pada ejaan) yang menjual pita campuran reggae di pasar Negril kutu. Loppy membawa kami ke sebuah restoran vegetarian, di mana saya mempunyai pai terbaik "gembala" yang pernah saya rasakan - ia dibuat dengan lentil dan bukannya daging dan dibumbui dengan asam jawa dan rempah-rempah.
Untuk mencuba beberapa masakan Ital Jamaican sendiri, semak resipi di EarthCultureRoots.com atau Ital-Recipes.com. Vegan Soul Kitchen juga menawarkan beberapa resipi Jamaican, termasuk rebus di atas.
Sebagai bonus, untuk setiap resipi beliau, Terry termasuk lagu yang dicadangkan, dan untuk rebus Ital dia mencadangkan "Jangan Cry" oleh Dezarie dari FZA. Atau anda boleh pergi bersama dengan "Teka siapa yang akan datang untuk makan malam?" oleh band Jamaican Black Uhuru.
