Hari-hari ini, lebih banyak restoran dan perniagaan menawarkan makanan untuk orang yang tidak boleh makan gluten. Tetapi bagaimana dengan perkara-perkara untuk diminum? Beer keluar. Apa-apa yang diperbuat daripada anggur mestilah selamat (walaupun terdapat peluang kecil proses pengeluaran wain boleh menjadi masalah). Bourbon ok; wiski rai sering tidak.
Kandungan Terkait
- Semak Keluar Ini Free-Gluten Free Paints Famous
Seperti yang sukar kerana mencari alkohol bebas gluten boleh, perdebatan mengenai pelabelan semangat mungkin menjadikannya lebih rumit. Menurut roh suling FDA tidak sepatutnya mempunyai sebarang gluten di dalamnya, kecuali jika ia ditambahkan selepas penyulingan. Jadi menambah label "gluten free" mungkin dilihat sebagai satu bentuk pemasaran keseluruhan. Tetapi pada tahun 2012, Biro Cukai dan Perdagangan Tobacoco (TTB) memutuskan bahawa vodka bebas gluten boleh memukul pasaran. Fred Minnick di Scientific American menerangkan:
Ukuran TTB - yang sedang ditinjau selepas petikan piawaian pelabelan gluten bebas FDA pada bulan Ogos-membolehkan produk sulingan bukan rumput, rai atau barli dilabelkan sebagai bebas gluten jika disahkan oleh R5 Mendez yang berdaya saing ELISA (ujian imunosorben berkaitan enzim ), kaedah ujian utama untuk menentukan gluten dalam roh sulingan. Teknik analisis gluten lain, termasuk R5 ELISA sandwic, sering menyalahtafsirkan kuantiti serpihan protein dalam produk terhidrolisis. Menurut Pusat Kebangsaan Bioteknologi Sepanyol, ELISA yang kompetitif hanya memerlukan satu epitope peptida QQPFP untuk bertindak balas dengan antibodi R5, dan mampu mengukur gluten utuh dan hidrolisis dalam makanan, sirap atau bir hingga ke tiga bahagian per juta gluten.
Orang lain mengatakan bahawa pelabelan sesuatu seperti vodka bebas gluten adalah seperti pelabelan air bebas lemak-ia tidak masuk akal. "Semua vodka adalah bebas gluten kecuali terdapat beberapa vodka berperisa di luar sana di mana seseorang menambah bahan mengandungi gluten, " kata Taylor kepada Minnick. "Saya tahu banyak penghidap celiac lebih berhati-hati. Itulah keistimewaan mereka. Tetapi kebimbangan mereka biasanya tidak berdasarkan sains. "
Lagi dari Smithsonian.com:
Maple Vodka: A Spirit Sweeter
Naikkan Kaca ke Sains Koktel
