Bapa Filmmaker Byron Hurt meninggal pada umur 63 tahun dari kanser pankreas. Akhirnya, Hurt berkata, bapanya menyukai makanan jiwa, serta makanan segera, dan tidak dapat memakan makanan yang telah diketahui sejak kecil. Hurt mula melihat statistik. Kadar obesiti untuk warga Amerika Afrika adalah lebih tinggi 51 peratus berbanding dengan orang kulit putih. Dia melihat senarai panjang risiko yang berkaitan, termasuk kanser, penyakit jantung dan diabetes. Perempuan betina hitam dan lelaki lebih cenderung didiagnosis menderita diabetes, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Melihat ke sekeliling komuniti sendiri, Hurt terpaksa bertanya, "Adakah kita bangsa pecandu makanan jiwa?" Pencarian jawapannya membawa beliau ke dokumentari terbarunya, "Soul Food Junkies, " malam ini di PBS.
Filem itu merangkumi wawancara dengan sejarawan, aktivis dan penulis untuk mencipta perjalanan yang bermaklumat dan mendalam melalui sejarah makanan jiwa. Hurt membatalkan sejarah makanan jiwa, dari akarnya yang menimbulkan perhambaan kepada Jim Crow South kepada realiti moden gurun makanan dan perjuangan untuk keadilan makanan. Seorang wanita yang ditemuramah, yang berkhidmat di Freedom Riders dan aktivis hak-hak sivil di zaman awal restorannya, memberitahu Hurt bahawa dapat menjaga lelaki dan wanita ini yang mendapat sedikit cinta di tempat lain memberi kuasa kepadanya.
Kini seorang pemakan yang sihat, Hurt mengatakan bahawa dia berharap dokumentari itu dapat bercakap dengan orang lain yang mendapati keluarga mereka menghadapi perbincangan serupa di sekeliling kesihatan, sambil menceritakan kisah makanan jiwa.
Penerbit filem Byron Hurt bersama ibunya, Frances Hurt, dan adik perempuan, Taundra Hurt. Dia juga membuat dokumentari "Hip-Hop: Beyond Beats and Rhymes." (Courtesy of Byron Hurt) Banyak orang memberikan takrifan mereka dalam dokumentari, tetapi bagaimana anda menentukan makanan jiwa?
Apabila saya berfikir tentang makanan jiwa, saya berfikir tentang sayur-sayuran garam ibu saya, ayam goreng, makaroni dan keju dan pai manis. Saya berfikir tentang kek lazatnya, kacang bermata hitam, kacang lima dan kale. Itulah bagaimana saya menentukan makanan jiwa yang baik.
Adakah itu yang lazimnya di atas meja membesar?
Ia adalah makanan yang lazat yang membesar. Makanan jiwa adalah sebahagian besar daripada tradisi masakan kebudayaan keluarga saya tetapi ia juga merupakan sebahagian besar daripada "keluarga saya". Jika anda pergi ke mana-mana reuni keluarga hitam atau jika anda pergi ke perkelahan gereja atau anda pergi ke pesta tailgate, anda 'akan melihat makanan jiwa sembilan kali daripada sepuluh.
Mengapa anda fikir ia berterusan dan begitu popular?
Nah, itu tradisi dan tradisi benar-benar mati keras. Makanan jiwanya adalah tradisi kuliner yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Orang ramai sangat berhubung dengannya. Apabila anda bercakap tentang mengubah makanan jiwa, orang menjadi tidak terancam, teritorial, tahan. Ia sukar. Ramai orang, cukup jujur dengan anda, sangat takut bagaimana saya akan mengendalikan topik ini kerana orang takut bahawa saya akan membunuh makanan jiwa atau mengatakan bahawa kita terpaksa menyerah makanan jiwa dan makanan jiwa itu semuanya buruk.
Maksud saya adalah untuk meneroka tradisi budaya ini dengan lebih mendalam dan mencuba dan mengetahui sendiri kenapa ayah saya tidak dapat membiarkannya pergi, walaupun ketika ia sedang sakit, bahkan ketika ia mati. Ia sangat sukar baginya, jadi saya mahu meneroka dan memperluaskannya ke budaya yang lebih besar dan mengatakan apa yang berlaku di sini? Kenapa makanan ini yang kita sayang begitu sukar untuk menyerah?
Di manakah beberapa rintangan untuk berubah berasal?
Saya fikir sentimen yang banyak dimiliki oleh orang ramai adalah bahawa ini adalah makanan yang dimakan oleh nenek saya, bahawa datuk nenek saya makan, dan kakek cucu saya makan, dan jika ia cukup baik untuk mereka, maka itu adalah baik cukup untuk saya, dan mengapa saya harus mengubah sesuatu yang telah ada dalam keluarga saya untuk generasi?
Soul Food Junkies mengkaji masakan Amerika dari pelbagai perspektif. (Gambar oleh Shawn Escoffery) Bagaimana anda boleh membuat perubahan?
Melalui pendidikan dan kesedaran. Ada wanita ini saya tertarik pada bertahun-tahun yang lalu, ketika saya pertama lulus dari kolej. Jadi, saya mengundangnya ke apartmen saya dan saya ingin menarik perhatiannya jadi saya memutuskan untuk memasak beberapa ayam goreng. Saya belajar cara memasak ayam goreng dari ibu saya.
Dia datang dan saya mempunyai ayam yang berpengalaman dan bersedia untuk dimasukkan ke dalam tong minyak yang besar yang telah masak dan mendidih untuk sementara waktu. Dia berjalan ke dapur dan berkata, "Adakah anda akan meletakkan ayam itu di dalam minyak itu?"
Itulah kali pertama sesiapa sahaja yang mencabarnya. Bagi saya, lazimnya memasak ayam goreng. Ibunya seorang pakar pemakanan dan dia membesar di dalam sebuah rumah di mana dia sangat berpendidikan tentang kesihatan dan pemakanan. Jadi dia berkata, ini tidak sihat. Saya tidak pernah dicabar sebelum ini, dia adalah seseorang yang saya berminat, jadi dari hari ke hari itu saya mula benar-benar menimbang semula bagaimana saya menyediakan ayam saya.
Apabila dia mencabar anda, adakah anda mengambilnya pada mulanya pada mulanya?
Saya rasa saya agak malu. Ia seperti dia tahu sesuatu yang saya tidak tahu, dan dia semacam menolak sesuatu yang sangat penting kepada saya, jadi saya berasa sedikit malu, sedikit malu. Tetapi saya tidak tersinggung dengannya. Ia hampir seperti, "Wow, orang ini tahu sesuatu yang saya tidak, jadi biarkan saya mendengar apa yang dia katakan tentangnya, " dan itulah yang saya ambil.
Sial masih menikmati makanan roh, tetapi dia mengatakan dia membuat perubahan ketara dalam penyediaannya. (Gambar oleh Laylah Amatullah Barrayn) Bagaimana anda menggambarkan perhubungan anda dengan makanan jiwa hari ini?
Saya makan makanan yang merupakan sebahagian daripada tradisi makanan jiwa tetapi saya hanya memakannya dengan sangat berbeza daripada bagaimana saya memakannya. Saya minum minuman ringan kale pada waktu pagi. Jika saya pergi ke restoran makanan jiwa, saya akan mempunyai plat vegetarian. Saya biasanya akan menjauhkan diri daripada daging dan ayam.
Filem ini melangkaui makanan jiwa untuk isu gurun makanan dan menyajikan banyak orang dalam komuniti yang menganjurkan taman dan pasar petani dan program lain. Adakah anda meninggalkan rasa harapan atau kecewa?
Saya sangat berharap. Ada orang di seluruh negara melakukan perkara-perkara hebat di sekitar keadilan makanan dan mendidik orang-orang yang tidak mempunyai akses kepada makanan yang sihat, berkhasiat dan buah-buahan dan sayur-sayuran tentang bagaimana mereka boleh makan lebih baik dan mempunyai akses kepada makanan tepat di kawasan mereka ... Saya rasa kita 'di tengah-tengah pergerakan sekarang.
Bagaimanakah orang bertindak balas terhadap filem itu?
Saya fikir filem ini benar-benar bergema dengan orang, terutamanya di kalangan rakyat Afrika Amerika kerana ini adalah filem pertama yang saya tahu yang bercakap terus kepada khalayak Afrika Amerika dengan cara Food, Inc., Supersize Me, King Corn, The Masa Depan Makanan, Forks atas Pisau dan filem lain tidak semestinya bercakap dengan orang warna. Jadi ini benar-benar membuat orang bercakap.
Semak PBS untuk masa tayangan dan resipi makanan jiwa yang sihat.
