Meneruskan tema Menulis Menulis tentang "makan di rumah Nenek, " kisah hari ini meraikan satu lagi Bestemor. Pengarang Jenny Holm adalah seorang penulis lepas yang dibesarkan di Minnesota, tetapi telah seluruhnya sejak dari Rusia ke DC ke sebuah ladang organik di Vermont. Pada masa ini, dia mengajar Bahasa Inggeris di Georgia (negara). Dia menceritakan pengembaraannya dalam blog makanan yang indah bernama Gusto: Makan Dengan Kesenangan.
Pelajaran Lefse Oleh Jenny Holm
"Anda boleh melancarkan lefse selama empat puluh tahun dan masih tidak akan bertindak untuk anda. Humdinger! "
Nenek saya, Eunice Sylvester, mengetuk doh dia hanya berguling ke dalam bola dan menyebarkan kain pastrinya dengan debu tepung tambahan. "Sekarang jangan berani melekat pada papan itu, stinkerpot!"
Dibincangkan dalam penyerahan, doh itu bertindak pada masa ini. Nenek dengan cepat melancarkan pusingan 12-inci yang sangat nipis yang anda dapat melihat melaluinya, membalikkan pinggirnya di atas kayu kayu rata dan mengupasnya dari kain pastrinya. Ia menggantung di sana selama satu atau dua minit sebelum dia mencampakkannya ke atas pancutan elektrik panas yang duduk di atas meja dapurnya.
Dia telah meluangkan masa bercuti atas crepes berasaskan kentang halus ini, yang dipanggil lefse, sejak tahun 1967, ketika suaminya, Arvid, (kakek saya) membentangkannya dengan hadiah ini sebagai hadiah Natal. "Sesetengah hadiah!" Dia meleleh sambil mengetuk Kakek dengan ujung pin bergulirnya. "Saya tidak dapat melarikan diri sejak itu!"
Lefse adalah salah satu daripada resep yang nenek nenek Nenek, petani Norway, membawa bersama mereka ke padang rumput Minnesota barat di mana mereka menetap di akhir 1800-an. Walaupun doh kami menggigil di dalam peti sejuk, Nenek memberitahu saya bagaimana ibunya Sophie digunakan untuk mempersiapkan rawatan musim sejuk ini. Beberapa peningkatan teknologi walaupun, proses itu kekal pada dasarnya tidak berubah.
Dia akan campurkan pound pada pound kentang cincang dengan mentega, susu, dan garam, sambil menambah tepung dan mengerjakannya dengan tangannya yang kuat sehingga campuran itu mencapai tepung yang konsisten-tepung terlalu banyak dan lefse akan keluar padat dan sukar; terlalu sedikit dan pusingan kertas yang tipis akan berkurang. Selepas membentuk bola doh dan menyejukkan mereka di udara luar yang sejuk, Sophie akan melancarkan bulatan dua kaki diameter dan memasaknya secara langsung di atas dapur besi ratanya, memberi makan api dengan tongkol yang dihabiskan. Lempeng-lempung yang dihasilkan itu keluar dengan cahaya dan kenyal, hidangan yang hangat dan mengisi bahawa 16 anak Sophie (yang nenek saya adalah yang termuda) menikmati slathering dengan mentega, taburkan dengan gula, dan bergolek seperti cerut sebelum dimakan.
Keluarga saya telah meninggalkan banyak "masakan negara tua" yang dimasak nenek moyang kami seperti lutefisk (cod direndam dalam sudu untuk mengekalkannya) dan denyut nadi (daging lembu dan daging babi ditekan ke dalam roll dengan halia dan bawang, dihiris, dan berkhidmat sejuk), tetapi lefse tetap disayangi. Permintaan dalam jadual percutian kami secara konsisten melebihi bekalan. Walau bagaimanapun, sifat penyebaran buruh yang bersesuaian dan keperluan tangan yang berpengalaman untuk menilai kualiti adunan oleh teksturnya bermakna hanya murid yang berdedikasi yang berkemungkinan akan menjalankan kerajinan untuk generasi akan datang.
Itulah sebabnya saya meminta Nenek untuk membiarkan saya bayangan ketika dia menyediakan kumpulan pertama tahun ini. Lefes saya keluar secara kasar daripada apa yang dilakukannya (kerana saya menyebarkan papan rolling dengan lebih banyak tepung daripada yang diperlukan, katanya). Mereka tidak selalu bulat, dan bawa saya sekurang-kurangnya tiga kali untuk melancarkan, tetapi saya mula meraihnya.
"Jangan bimbang, " Nenek memberi jaminan kepada saya di atas bahu saya. Kali pertama dia cuba membuat lefse sendiri, dia menggunakan kentang merah bukannya russet yang diperlukan, dan akhirnya menangis di atas kekacauan yang basah dan gloppy. "Adalah baik untuk mempunyai pembantu. Lapan puluh adalah baik-baik saja, tetapi 81-goll! "
Kakek saya tidak lagi cukup kuat untuk membantu cara dia digunakan, tetapi dia masih menyertai kami untuk syarikat itu. Dia duduk di atas meja dapur di atas kopi dan kue-kuenya, merangkul lefse sekali-sekala yang masih panas dari griddle manakala Nenek berpaling ke papan penggeraknya. Enam puluh tahun perkahwinan telah menyesuaikan diri dengan setiap langkahnya, dan tanpa memalingkan kepalanya dan melambatkan irama rolling dia memberi amaran, "Arvid, anda lebih baik berhenti mencuri orang-orang atau kami tidak akan mempunyai apa-apa lagi untuk cucu-cucu anda untuk makan!" Nenek malu menyiapkan suapan dia telah mengunyah, mengambil kopi, dan melancarkan versi "Jingle Bells, " yang bercampur-campur dengan jazz, dan suara tenornya berubah sedikit tetapi masih jelas dan bergembira.
Sebagai dapur kecil hangat dengan aroma yang lazim, menyegarkan aroma kentang rebus dan panas yang berasal dari kedua gril yang dibentangkan di hujung sebelah bilik, tepung mengalir ke rambut dan pakaian kita seperti salji salji yang pertama. Ibu saya, yang telah memantau gril sementara Nenek dan saya melancarkan doh, mengusik lefse yang dimasak dengan langsing, menyebarkannya dengan mentega dan taburkan gula di atas, kemudian gulungkannya dan teraskannya ke dalam mulut saya.
Gigitan yang manis dan kenyal membanjiri saya dengan kenangan semua perayaan percutian yang bermula dan berakhir dengan rasa ini, dan mengingatkan saya bahawa lebih daripada mentega dan gula terselip dalam pancake halus ini.
