Ini adalah ansuran terakhir dalam siri cerita pembaca kami tentang makanan kolej-mencari tema Menulis Mengundang yang baru diumumkan pada hari Isnin depan. Banyak terima kasih kepada semua yang mengambil bahagian. Oleh kerana ada begitu banyak yang baik, kita tidak dapat mengendalikan mereka semua, tetapi kami suka membacanya!
Kisah manis ini datang kepada kami dari Lori Berhon, seorang penulis fiksyen yang digambarkan sendiri oleh penulis, profesi oleh profesion "yang berpangkalan di New York City.
Kenangan Fondue Oleh Lori Berhon
Pada orientasi orang baru saya, nota masakan yang lazat ialah bekas alumna telah menyediakan dana untuk memastikan setiap murid, makan tengah hari dan makan malam mempunyai akses kepada salad segar. Dalam erti kata lain, dana salji ais. Pada masa itu, anda tidak dapat mencari arugula melainkan anda Itali dan membesarkannya di halaman. Julia Child hanya membungkus Chef Perancis, dan akses mudah kepada perkara-perkara seperti cuka balsamic, chutney, atau masakan Sichuan masih beberapa tahun di masa depan. Pendek kata, Revolusi Makanan Amerika belum lagi bermula.
Melangkah dari bilik ke bilik, mencari kawan yang mungkin di kalangan orang yang tidak dikenali, saya perhatikan bahawa seorang gadis bernama Susan dan saya sama-sama menganggap beberapa buku dari siri "Food of the World" Time-Life yang cukup penting untuk diseret ke sekolah. Saya telah memasak Perancis Wilayah, Memasak Empayar Vienna dan yang lain mengenai Itali, saya fikir. (Saya tahu satu daripada Susan adalah Masakan Rusia, kerana kita menggunakannya pada tahun berikutnya untuk menunaikan makan malam untuk kelas Sejarah Rusia kita ... tapi itu satu lagi cerita.)
Sungguh mengejutkan untuk mencari orang lain yang berfikir membaca buku masak adalah hobi yang munasabah, tidak kira orang lain yang memahami apa yang dimaksudkan apabila arahan itu berkata "mengalahkan sehingga lembut." Susan dan saya menjadi sahabat. Sepanjang karier kolej kami, kami bertukar banyak resipi, bercakap banyak makanan dan bekerjasama untuk memenuhi beberapa fungsi jabatan sejarah berat-tema. Tetapi hingga ke hari ini, jika anda bertanya sama ada salah seorang daripada kami mengenai makanan dan kolej, perkara pertama yang diingati adalah makanan tengah malam kegemaran kami: coklat fondue.
Jika anda berada di New York pada tahun 1970-an, anda akan mengingati fad untuk restoran La "La", La Quiche, La Bonne Soupe (masih berdiri!) Dan tentu saja, La Fondue. Makan di sini, kami berasa sangat mencabar dan-lebih penting lagi Eropah. Dalam konteks ini, ia tidak sepatutnya menjadi petir bahawa barang-barang sekolah saya tidak hanya mengandungi faksimili dari Buku Pengurusan Rumah Tangga Mrs. Beeton, tetapi juga periuk periuk aluminium hijau alpukat, satu set garpu dan pembakar elektrik haram.
Bit "haram" sangat penting untuk pengalaman itu. Asrama kami dibina pada tahun 1927 dan, pada awal zaman pengguna elektronik, belum lagi dipulihkan. Kami diberitahu supaya tidak menggunakan alat pencukur rambut di bilik kami, dan kami tidak sepatutnya mempunyai perkara seperti pembakar, pembakar roti, seterika, televisyen ... dan pastinya bukan peti sejuk. Kami sepatutnya memanfaatkan rak penggunaan biasa di setiap tingkat, yang mempunyai pembakar elektrik dan palam yang berasas. Tiada sesiapa yang mendengarnya. Semua orang mempunyai sejenis alat untuk bermain muzik, dan saya mempunyai televisyen, kerana saya menganggap diri saya perlembagaan yang tidak dapat belajar kecuali duduk di hadapan salah satu. Susan mempunyai peti sejuk berukuran bar yang menyamar, di bawah taplak meja, sebagai kotak penyimpanan.
Saya tidak ingat bagaimana ia bermula, tetapi rutinnya selalu sama. Sepanjang tempoh kami menyimpan kotak coklat Baker dan botol mini minuman beralkohol yang berperisa-Vandermint, Cherry Heering-dalam kotak selamat logam yang dipaku berhampiran pintu bilik tidur kami. Apabila keinginan akan menyerang, kami menghabiskan masa dua atau tiga hari untuk menyaring mentega (di mana peti sejuk masuk), kek basi dan buah dari dewan makan sekolah. Ia adalah makanan ternakan murni-apa sahaja yang kami dapati, itulah yang kami akan mencelupkan. Antisipasi itu sengit.
Apabila kita akhirnya mempunyai cukup, kita akan mengumpulkan bahan-bahan kita dalam satu bilik atau yang lain larut malam, setelah belajar kepada matlamat yang telah kita tetapkan. Walaupun coklat dan mentega dan minuman keras cair bersama dalam satu periuk saya, kami memerah kek dan buah. Bau coklat cair akan menjadi ular dari transom (asrama 1927, ingat), memandu semua orang yang terjaga di dalam dewan kami setengah gila.
Kami mendengarkan Joni Mitchell, menghiasi diri dengan kebaikan coklat dan bercakap selama berjam-jam, seperti yang anda lakukan di kolej. Selepas itu, kita perlu mencuci periuk dan periuk di sinki cetek bilik mandi, dengan paip panas dan sejuk berasingan-tidak begitu mudah, tetapi harga yang kecil untuk membayar.
Terdapat gambar yang menangkap memori itu. Kami duduk di atas lantai oleh batang dicat itu, ketika tidak aktif di kampus dan rumah, melakukan tugas sebagai "meja kopi" saya dan memegang periuk fondue. Terdapat satu daripada kita, kelihatan dengan senyap di kamera sambil berhati-hati memegang garpu menetes di dekat periuk coklat cair.
Beberapa tahun lalu, sesetengah rakan-rakan menarik makan malam ad hoc selepas bekerja satu malam. Tuan rumah mempunyai pot fondue baru dan mahu menggunakannya. Melangkah, saya mendapati diri saya di dapurnya, mencairkan coklat dan mentega dan menyerang kabinet minuman kerasnya untuk sup sup. Bau itu melayang ke ruang tamu, menarik semua orang di dekatnya. Orang-orang mengambil garpu mereka dan menanam strawberi dan kiub kek, dan kami duduk di dalam lingkaran mencelupkan coklat dan bercakap selama berjam-jam.
Tidakkah anda suka apabila pendidikan kolej anda dibayar ?!
