Untuk Penulisan Jemputan Bulan ini, kami meminta orang untuk berkongsi cerita tentang makanan dan kencan. Sudah tentu, seperti dalam cerita starter Lisa, tarikh tidak selalu berakhir dengan baik, dan kadang-kadang, dalam beberapa cara, makanan itu harus dipersalahkan.
Cerita hari ini berasal dari Evelyn Kim, yang tinggal di Berlin dan menulis mengenai isu makanan dan keberlanjutan di blog Edo Ergo Sum dengan tajuk (saya makan, oleh sebab itu saya).
The Blues Matzo Ball
Oleh Evelyn Kim
Ada saat ketika anda berkencan dengan seseorang dan anda menyedari bahawa sebanyak yang anda fikir keluarga menerima anda ... mereka tidak. Saya bertarikh lelaki ini melalui kolej, selepas kolej, dan untuk seketika saya juga terlibat dengannya. Tetapi selepas kita berpecah, saya tahu bahawa tidak kira berapa banyak brises, perkahwinan, atau bar atau kelawar yang saya pergi, saya tidak pernah benar-benar sebahagian daripada keluarga. Bagaimana saya tahu? Ia adalah bola matzo.
Saya membuat sup bola matzo benar-benar buruk. Bahagian sup adalah agak mudah, tetapi mereka matzo bola! Saya tidak dapat membuktikannya. Mereka mempunyai konsistensi tampalan sekolah dan kepadatan pintu. Mereka pada dasarnya adalah bola getah dalam pakaian halal.
Ia bukan kerana kurang mencuba. Saya menerima segala macam nasihat. Percayalah, saya bertanya. Moms, mak cik, sepupu, rabbanim, deli Korea pada ke-76 dan ke-3-mereka semua mempunyai kaedah mereka sendiri: soda kelab, makanan matzo halus, babi (peraturan makanan Kosher jelas bukan sebahagian daripada peperiksaan pelesenan untuk pemilik deli Korea di New York), mencetuskan schmaltz, The Jewish Book of Why . Tiada seorang pun daripada mereka bekerja. Saya menduga bahawa sehingga saya berkahwin dengan lelaki itu dan memeluk agama Yahudi, Musa (atau nenek teman lelaki saya) tidak akan membocorkan rahsia kepada bola matzo yang ringan dan lembut.
Selama bertahun-tahun, saya menganggap dilema kusam disebabkan kekurangan masakan saya. Mungkin saya mempunyai makanan matzo yang salah. Mungkin telur terlalu tua. Mungkin Tuhan menghukum saya kerana makan daging untuk sarapan pagi. Jelas sekali, saya fikir ada sesuatu yang salah dengan saya. Mungkin bola matzo dan saya seperti peminat Romeo dan Juliet-lintang yang hanya akan berakhir dengan tragedi.
Selepas lima tahun bertarikh, lelaki dan saya berpecah. Terdapat sebab-sebab yang biasa: hujah-hujah yang berakhir dengan "mengapa anda tidak terapi, " atau "Saya tidak peduli dengan kerjaya anda." Tetapi ada keluarganya: "Oh, saya terlupa. Anda bukan orang Yahudi, "" Permukaan ini bagus, tetapi tidak sekadar mengisi kekosongan, "dan kegemaran saya, " Tetapi awak Korea. "Tidak perlu dikatakan, saya tidak pernah mendapat resipi bola matzo .
Dan saya benar-benar tidak memikirkan bola matzo-sehingga kira-kira tiga bulan selepas kita berpecah, apabila saya duduk bersendirian di sebuah kedai makanan dan menumpuk ke dalam mangkuk sup bola matzo yang panas dan panas. Saya benar-benar merindukannya. Saya terlepas hubungannya. Saya terlepas keluarga terancam neurotiknya. Saya juga terlepas kucing yang kotor. Dan saya masih tidak dapat membuat bola matzo bodoh itu.
Saya tahu sudah tiba masanya. Masa untuk pertarungan bola matzo. Dengan harga diri saya di dalam longkang, saya berjalan melalui lorong Safeway. Saya bertekad untuk membuat bola ur-matzo, dan tiada apa yang akan menghalang saya.
Menjelang 2 pagi, saya terasa panas dan melekit. Saya mempunyai putih telur yang terapung di seluruh tempat. Saya hampir habis bekalan makanan tiga kotak Manischewitz matzo makan. Bit bit lemak ayam berkumpul di rambut saya menjadikan saya Asia pertama dengan dreadlocks. Dan dalam kekecewaan saya, apa yang saya fikirkan adalah orang-orang yang bodoh yang saya keliru diperintahkan ketika saya pertama kali bertemu ibu bapanya di kolej. Kenapa saya memerintahkan orang-orang bola sepak Perancis yang megah itu?
Saya mula menangis sekali lagi. Apa yang salah dengan saya? Mungkin saya tidak patut mengetahui rahsia bola matzo itu. Mungkin saya tidak sepatutnya menjadi sebahagian daripada keluarganya. Mereka mungkin tidak suka saya. Bola matzo itu seperti madeleine Proust - tetapi dari neraka - peringatan yang berterusan dari masa lampau yang gagal. Dalam kesedihan diri saya, saya tidak menyedari bahawa jawapannya adalah tepat di hadapan saya. Itu quenelle bodoh. Jika saya membuat bola matzo seperti menghilang, mereka akan menjadi konsistensi yang sempurna. Saya mengangkat diri saya sendiri yang bengkak dan kembali untuk mendapatkan lebih banyak bekalan. Pada jam 4:30 pagi, saya mendapat sup saya. Saya melakukannya sendiri. Saya telah menakluki bola matzo. Saya akan menjadi OK
Matzo Balls
S chmaltz (lemak ayam yang diberikan) adalah cara untuk pergi ke sini. Anda juga boleh menggunakan itik atau lemak angsa (it's delicious). Saya rasa anda boleh menggunakan mentega, tetapi rasa dan tekstur mungkin hilang. Dan sila, jangan gunakan marjerin. Saya cuba memasak ladu baik dalam stok ayam dan di dalam air. Stok ayam adalah lazat, tetapi ia akan mewarna ladu kuning anda. Sama ada, perut anda akan terima kasih.
4 telur besar, dipisahkan
1/4 c. schmaltz (diberikan lemak ayam), suhu bilik
2 jam. Parsley Itali (daun rata), cincang
1/2 sudu teh. garam (halal atau garam laut)
lada segar
2/3 c. makanan matzo tanpa garam
1. Dalam mangkuk sederhana, teliti campuran kuning telur, schmaltz, pasli dan garam. Dalam mangkuk sederhana lain, dengan pemukul yang bersih, pukul putih telur sehingga ia memegang puncak yang sengit. Keluarkan putih telur lembut ke dalam campuran kuning telur, berselang-seli dengan hidangan matzo, dalam 3 tambahan. Tutup dan dingin sehingga tegas, kira-kira 2 jam (semalaman adalah baik).
2. Bawa periuk besar air masin atau stok ke dalam mendidih. Menggunakan tangan yang dibasahi (campuran akan AKAN melekat), masukkan campuran ke dalam bola, kira-kira 1 1/4 inci diameter. Apabila semua bola telah terbentuk, jatuhkan matzo bola ke dalam air mendidih. Kurangkan haba hingga sederhana rendah dan reneh sehingga dimasak, kira-kira 30 minit, bertukar bola sekali.
3. Tuang dan sediakan segera dengan sup ayam pilihan anda.
