Apa yang berlaku di dunia "Itali" untuk anda? Jika jawapannya adalah "makanan, " anda tidak bersendirian-untuk Susy Patrito Silva, pengarah sekolah memasak Casa Artusi, makan (dan memasak) Bahasa Itali adalah komponen penting dalam pengalaman Itali yang lengkap.
"Biasanya kita mengatakan bahawa semasa lawatan pertama ke Itali, orang ingin melihat seni-jadi mereka melawat Florence, Rom, Venice dan sebagainya, " katanya kepada Smithsonian.com. "Tetapi jika mereka mahu mendapatkan pengalaman Itali yang tulen, mereka harus mencari tempat di mana ia masih boleh hidup seperti orang tempatan." Bagi Silva, ini bermakna belajar tentang sejarah tempatan, makan makanan tradisional dan memasak mereka juga .
Nasib baik, memeluk Itali dalaman anda di dapur boleh menjadi mudah (dan lazat) seperti menggali hidangan kegemaran tempatan. Di banyak sekolah masakan Itali, pelancong dan penduduk setempat dapat menguasai beberapa hidangan air tawar yang paling banyak di negara ini. Berikut adalah lapan sekolah memasak bertaraf tinggi untuk mencuba perjalanan seterusnya ke Itali:
Universiti Gelato - Lembah Kesejahteraan Emilia Romagna (Bologna)
Pernah tertanya-tanya apa yang membuat gelato sangat berbeza dari ais krim? Kami tidak akan memberikannya-mendaftar untuk kelas di Gelato University di Bologna untuk mengetahui. Di sana, pembuat gelato akan belajar tentang spesifikasi resipi dan bagaimana membuat variasi mereka sendiri. Terdapat juga kursus untuk pemilik gelato yang akan menjadi sekolah-kereta api melatih mereka bukan sahaja mengenai butir-butir gelato sebenar, tetapi juga cara membuka dan menjalankan kedai di mana saja di dunia.
Mencari cara yang berbeza untuk membangunkan gelato gelato anda? Salah satu kelas yang paling menarik di dalam pesanan sekarang ialah Kursus Analisis Sensor Artisanal Gelato, di mana peserta belajar untuk merasai dan menikmati gelato seperti segelas wain Itali yang halus.
Casa Artusi (Forlimpopoli)
Pellegrino Artusi, nama sekolah sekolah memasak ini, secara meluas dianggap bapa masakan moden Itali. Pada tahun 1891, beliau menerbitkan karya Magnum opusnya, Sains di Dapur dan Art of Eating Well, buku masakan Italia pertama bahasa Itali. Edisi terakhir mengandungi kira-kira 790 resipi dan cerita pendek yang mengambil masa 20 tahun untuk berkumpul. Hari ini, ia adalah chef di seluruh negara.
Sarjana seni masakan rumah Itali di Casa Artusi di Forlimpopoli. Ia adalah rumah kepada Associazione delle Mariette, yang dinamai oleh pembantu Artusi, Mariette, di mana sekumpulan koki wanita mengajar para pelajar asas-asas memasak rumah Itali tempatan termasuk pasta segar dan piadina, roti tidak beragi kawasan itu terkenal.
Tuscan Women Cook (Montefollonico, Tuscany)
Para guru di Tuscan Women Cook di Montefollonico adalah, berdasarkan tradisi, orang-orang yang paling tahu mengenai resipi, bahan dan masakan tempatan: wanita tempatan. Pelajar mengambil bahagian dalam rendang kebudayaan yang benar, belajar resipi keluarga dalam bahasa Itali dengan bantuan jurubahasa bahasa Inggeris dan mendapatkan tangan dalam suasana dapur tempatan.
Kelas pagi termasuk demonstrasi di rumah-rumah tempatan dan lawatan ke pelbagai artis, festival dan pasar. Cuba kelas pasta, di mana anda akan belajar bagaimana untuk membuat lebih daripada sekadar pici spesifik gnocchi dan tagliatelli-spesifik, mi tanpa lemak yang tebal, juga pada menu.
Badia a Coltibuono (Chianti)
Penulis buku masakan Lorenza de Medici mengasaskan Badia a Coltibuono lebih daripada 20 tahun yang lalu dengan misi untuk mengajar pelajar rahasia masakan Itali asli. Benedetta Vitali, tukang masak dan pemilik restoran Florentine yang meneruskan tradisi buku masakan penulis mengajar kursus di sekolah, kini mengikuti jejak Medici. Masakannya sangat dipengaruhi oleh sekolah di sayur-sayuran dan taman herba. Sebagai bonus tambahan, pelajar mendapat salinan resipi dan menu sampel untuk dibawa pulang.
Mungkin lebih mengesankan daripada kelas memasak sendiri adalah lokasi sekolah. Kelas-kelas berjalan dari Mac hingga November di dalam biara hampir 1, 000 tahun. Nama Badia a Coltibuono diterjemahkan kepada "Abbey of the Good Harvest." Para biarawan dari Ordo Vallombrosan, yang menanam beberapa kebun anggur pertama di kawasan Upper Chianti, mengasaskannya pada 1051.
Enrica Rocca (Venice)
Sebuah kelas dengan Enrica Rocca, yang juga dikenali sebagai Venesia Contessa, adalah langkah mundur ke Venice lama. Di dalam dapur Contessa, anda akan memasak resipi dengan rempah yang rasa seperti letupan yang lazat pada masa lalu. Kelas-kelas ini menggunakan bahan-bahan yang bermusim dan segar dan diadakan di pangsapuri peribadi Rocca-loteng oleh terusan di daerah Dorsoduro, Venice.
Cuba pasangan berpesta separuh hari dan kelas memasak, di mana Rocca mengajar para pelajar untuk memasak resipi tradisional. Dia juga mempunyai sommelier di tangan untuk membantu pasangan wain dan membincangkan keseimbangan antara vino dan makanan.
Acquolina (Venice)
Kelas-kelas di Acquolina adalah terhad kepada sebilangan kecil pelajar supaya semua orang boleh mempunyai pengalaman interaktif dan bersilang dengan chef, Marika Contaldo. Sekolah itu sebenarnya di atas harta milik keluarganya, bersama dengan hotel butik, jadi dia tidak terlalu jauh untuk menjawab pertanyaan memasak anda.
Untuk pengalaman memasak Venetian penuh, daftar kursus sepanjang hari. Pelajar bermula di pasar makanan kuno, di mana mereka belajar bagaimana memilih ikan dan sayuran segar. Kemudian mereka meneruskan dengan pembuka selera dan merasa wain, menaiki bot persendirian, kelas memasak di mana mereka menyediakan makan tengah hari yang mewah.
Anna Tasca Lanza (Palermo)
Pelajar sekolah Anna Tasca Lanza jauh ke kawasan pedesaan Sisilia - sekolah ini adalah dua jam perjalanan dari Palermo dan lapangan terbang terdekat. Terdapat manfaat yang lezat ke lokasi yang jauh: Hampir semua yang digunakan dalam resipi ditanam atau dibangkitkan di tempat.
Ingin meletakkan spin rohani pada masakan anda? Cuba Yoga Golden Buddha dan Kursus Memasak Sisilia, di mana pelajar bukan sahaja belajar untuk memasak, tetapi juga berhubung dengan diri mereka dalam bengkel yoga setiap hari.
Soul of Sicily (Noto)
Chef dari semua peringkat datang ke Soul of Sicily untuk belajar bagaimana memasak makanan Sicily tenggara. Kebanyakan kursus adalah seminggu panjang dan termasuk lebih daripada sekadar arahan memasak makanan tempatan dengan bahan-bahan organik. Sekolah ini juga menyediakan pengalaman kulinari sebagai sebahagian daripada program ini, dari hari-hari penuh arahan dan citarasa formal dengan pakar wain kawasan untuk berkelah di sekitar zaitun sekeliling. Pelajar juga berpeluang mengintip ke dalam dapur koki profesional dan mengambil pelajaran eksklusif dengan mereka.
Bagi pencinta sebenar masakan Sicily, Soul of Sicily kini menganjurkan program memasak lanjutan profesional. Ia dijangka akan berjalan pada April 2017.
