Hujung minggu lalu saya pergi dalam perjalanan backpacking pertama saya dan diperkenalkan kepada apa yang boleh dipanggil super-spork. Superior untuk gabungan sudu / garpu yang terdapat di kafetaria sekolah, yang biasanya merupakan pengganti miskin sama ada dilaksanakan (hanya cuba makan spageti dengan spora), Pisau Tentera Swiss ini mempunyai sudu pada satu hujung dan satu garpu pada yang lain, dan salah satu garpu luar garpu itu serrated untuk digunakan sebagai pisau. Evolusi terbaru dalam alat makan membuat saya tertanya-tanya tentang sejarah perkakas yang biasanya kita ambil begitu saja.
Saya dapati sebahagian daripada rasa ingin tahu saya berpuas hati dengan artikel mengenai asal-usul garpu, oleh Chad Ward, di Leite's Culinaria. Ternyata garpu adalah ciptaan yang relatif baru. Walaupun garpu pertama digunakan di Mesir kuno, Yunani dan Rom, instrumen dua belas digunakan hanya sebagai alat memasak pada waktu itu. Tidak sampai Zaman Pertengahan bahawa versi yang lebih kecil digunakan untuk makan oleh keluarga kaya dari Timur Tengah dan Empayar Byzantium.
Sebaliknya, sebaliknya, telah digunakan sebagai peralatan makan sejak zaman Paliolitik. Menurut sebuah galeri teknologi makanan di California Academy of Sciences, orang prasejarah menggunakan cangkang atau cip kayu untuk sudu. Kata-kata kuno untuk sudu mencadangkan bahan-bahan yang digunakan dalam pelbagai bidang: kata-kata Yunani dan Latin berasal dari koklea, yang bermaksud shell lingkaran, sedangkan kata-kata perkataan Anglo-Saxon bermaksud cip kayu. Menjelang Abad Pertengahan, royalti dan orang kaya lain menggunakan sudu yang diperbuat daripada logam berharga. Pada pewter abad ke-14 menjadi biasa digunakan, membuat sudu mampu untuk penduduk umum.
Pisau juga telah digunakan, bukan sahaja untuk makan tetapi sebagai alat dan senjata, sejak zaman prasejarah. Kerana keganasan mereka (dan mungkin kerana Cardinal Richelieu, ketua menteri raja, mendapati ia menjijikkan ketika orang menggunakan titik pisau mereka untuk membersihkan gigi mereka), Raja Louis XIV dari Perancis menetapkan pada 1669 bahawa pisau dibawa ke meja makan mempunyai titik bawah tanah. Ini mungkin telah menyumbang kepada perbezaan bagaimana orang Amerika dan Eropah menggunakan perak mereka, yang saya dapat masuk dalam beberapa perenggan.
Tetapi pertama kali kembali ke garpu, yang mempunyai masa lalu yang paling parah dari semua peralatan makan. Sebenarnya, instrumen yang seolah-olah merendah diri itu pernah dianggap agak skandal, seperti yang ditulis Ward. Pada tahun 1004, keponakan Yunani dari Kaisar Byzantine menggunakan garpu emas di pesta pernikahannya di Venice, di mana ia menikah dengan anak anjing itu. Pada masa itu kebanyakan orang Eropah masih makan dengan jari-jari dan pisau mereka, jadi penerapan baru pengantin perempuan Yunani itu dilihat sebagai keruntuhan oleh pendeta tempatan. "Tuhan dalam kebijaksanaannya telah menyediakan lelaki dengan garpu semulajadi-jari-jarinya, " kata salah seorang Venetian yang menindas. "Oleh itu, ia adalah satu penghinaan kepadanya untuk menggantikan garisan logam tiruan untuk mereka apabila makan." Apabila pengantin perempuan meninggal dunia akibat wabak itu beberapa tahun kemudian, Saint Peter Damian berpendapat bahawa hukuman itu adalah hukuman Allah kerana sia-sia.
Cepat ke hadapan beberapa abad, dan garpu telah menjadi biasa di Itali. Sekali lagi, perkahwinan antarabangsa membuktikan pemangkin untuk penyebaran pelaksanaan Catherine de Medici membawa koleksi garpu perak dari Itali ke Perancis pada tahun 1533, ketika ia menikah dengan masa depan Raja Henry II. Pada tahun 1608, pengembara bahasa Inggeris ke benua, Thomas Coryate, menerbitkan satu laporan mengenai pemerhatian luar negerinya, termasuk penggunaan garpu, amalan yang diambilnya. Walaupun dia ditertawakan pada masa itu, penerimaan garpu tidak lama kemudian diikuti.
Pada awal abad ke-17, walaupun, garpu masih tidak biasa di koloni Amerika. Ward menulis bahawa cara orang Amerika masih makan berasal dari fakta bahawa pisau baru dan tumpul yang diimport ke tanah jajahan menjadikannya sukar untuk tombak makanan, seperti yang telah menjadi amalan. Sekarang mereka terpaksa menggunakan sudu mereka dengan tangan kiri mereka untuk menstabilkan makanan sambil memotong dengan tangan kanan, kemudian alihkan sudu ke tangan kanan untuk merobek gigitan. Kaedah "zig-zag", seperti yang dipanggil Emily Post, adalah khusus kepada rakyat Amerika.
Pada tahun 1850-an, garpu telah ditubuhkan di Amerika Syarikat, di mana ia telah digunakan sejak itu. Walaupun penyepit (yang akan saya sampaikan dalam jawatan masa depan) dan penemuan seperti spork (yang telah menjadi tanda dagangan pada tahun 1969 tetapi mungkin telah sekurang-kurangnya selama sebulan) telah membuat kemajuan, tidak kelihatan bahawa kita akan berubah cara kita makan bila-bila masa tidak lama lagi.
