Sehingga saya menjadi blogger makanan, saya tidak pernah menyedari berapa ramai orang menulis buku yang didedikasikan untuk satu perkara makanan atau minuman. Siaran baru pada tahun lalu telah memberi tumpuan kepada sejarah bagel, donat, kentang, pizza, susu, jus oren, dan coklat, untuk menamakan beberapa. (Nota kepada diri sendiri: Lihat dalam peti sejuk untuk idea buku.)
Kandungan Terkait
- Sejarah Burger Veggie
Jadi apabila salinan The Hamburger Josh Ozersky tiba di surat beberapa minggu yang lalu, saya mengakui, saya tidak tergesa-gesa untuk membacanya. Saya akhirnya menyeretnya di gym, dari semua tempat, dengan harapan untuk mengalihkan perhatian saya dari kebimbangan basikal senaman. (Nota kepada diri sendiri: Fellow gim-penonton berseri di buku dengan mengagumkan foto makanan pada penutup. Keluarkan jaket debu pada masa akan datang.)
Memandangkan saya tidak makan hamburger bukan vegetarian sekitar 15 tahun, saya dapati buku ini menghairankan menarik. Ia benar-benar sejarah budaya Amerika pada abad ke-20, kerana ia adalah sebuah buku mengenai apa yang dikatakan oleh Ozersky secara effusively sebagai cakera kebaikan, "dan" spheroid yang kuat, "dan, saya tidak bercakap di sini, " sebagai artistik diri sebagai hexameter Homerik. " (Nota kepada diri sendiri: "Spheroid" bukanlah perkataan yang menyelerakan.)
Lebih serius, beliau memanggil hamburger "sandwic paling mudah, memuaskan, dan cekap yang pernah dicipta, " dan akhirnya, "objek makanan yang paling kuat di dunia perindustrian."
Beliau menulis tentang White Castle, McDonald's, kelahiran francais, identiti jenama dan pengeluaran makanan yang standard, dan bagaimana perkara-perkara ini terikat kepada idea-idea Amerika tentang diri mereka sendiri.
Sebagai penghormatan pada hujung minggu Memorial Day, ketika banyak orang Amerika menyemburkan grill belakang rumah, ini adalah resipi hamburger yang SANGAT alternatif yang Ozersky digali dalam edisi 1763 The Art of Cookery, Plain and Simple (sebenarnya, itu adalah resep untuk "sosej Hamburg, "yang dia panggil" nenek moyang proto-hamburger "):
Ambil satu paun daging lembu, mince itu sangat kecil, dengan setengah Pound yang terbaik Suet; kemudian campurkan tiga perempat daripada Pound of Suet dipotong dalam Pieces besar; kemudian Musim dengan Lada, Cengkeh, Kacang Pucuk, kuantiti Bawang Putih yang besar, beberapa Cuka Wain putih, beberapa Garam Bay, Kaca anggur merah, dan salah satu dari Rum; campurkan semuanya dengan baik, kemudian ambil Gut terbesar yang dapat anda temukan, semuanya sangat ketat; kemudian gantungnya ke cerobong asap, dan asapnya dengan Saw-Dust selama satu minggu atau sepuluh hari; gantungkan mereka di Air, sehingga mereka kering, dan mereka akan menyimpan Tahun. Mereka sangat baik rebus dalam Peas Bubur, dan dipanggang dengan Roti panggang di bawahnya, atau di Amlet. *
Mmm ... lapar lagi? Saya rasa saya akan melangkau suet dan melekat dengan burger quinoa atau veggie, terima kasih.
* Tidak pasti maksud perkataan ini, mungkin ejaan alternatif omelette?
