Di bandar kecil Leamington, Ontario, sebuah rumah hijau di New Energy Farms menampung sesuatu tomato pelik dengan daging yang telah dicat sebagai ungu yang mendalam. Tomato diubahsuai secara genetik, yang direka oleh para penyelidik di John Innes Centre di UK untuk dikemas dengan anthocyanin, pigmen ungu yang memberikan warna biru mereka, kata CBC.
Tomato ungu sesuai dengan pepatah makanan yang semakin popular: makanan yang lebih berwarna-warni, semakin baik kemungkinannya untuk anda. Jadi, memandangkan pilihan, anda mahu makan kentang ungu atau ungu (atau oren) kembang kol dan bukan membosankan sayuran putih lama.
Dalam kes ini, ia bukan idea yang sesat. Faedah anthocyanin adalah salah satu daripada beberapa tuntutan kesihatan yang berkaitan dengan makanan yang ditimbulkan oleh penyelidikan yang banyak. Dalam kajian semakan baru-baru ini, saintis mendapati bahawa antosianin mungkin dapat membantu dengan keradangan, kesihatan jantung, penglihatan, dan bahkan membantu menghalang jenis kanser tertentu. Kebanyakan penyelidikan dilakukan dalam model haiwan atau di makmal, bukan manusia, dan Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menanyakan dakwaan tentang penglihatan. Tetapi berbanding dengan kebanyakan superfood yang sepatutnya, anthocyanin mempunyai rekod prestasi yang baik.
Jika antosianin adalah semua yang anda kehendaki, walaupun, kentang ungu dan tomato yang diubahsuai secara genetik bukan satu-satunya cara untuk pergi. Anthocyanins ada di mana-mana, dari anggur hingga kismis kepada buah delima, jagung ungu, kubis merah, dan wain merah. Anthocyanins, untuk warna ungu mereka yang kaya, juga digunakan sebagai agen pewarna makanan tambahan. Jadi, jika tomat tomat tidak benar-benar jem anda, tetapi anda masih mahu cuba memaksimumkan utiliti setiap kalori, merebut smoothie ungu.
Video di atas dihasilkan oleh John Innes Centre, pusat penyelidikan yang menghasilkan tomato ungu. Garam perlu digunakan dengan bebas.
