Musim gugur di sini, dan dengan itu tidak hanya angin cepat, daun yang cantik dan labu, tetapi reaksi jahat kacang ginkgo. Pokok-pokok Ginkgo-asalnya dari Asia-kini tumbuh di iklim sejuk di seluruh dunia. Apabila suhu mula jatuh, daun-daun berbentuk kipas di pohon mungkin bertukar menjadi emas yang cantik, tetapi paparan yang indah itu tidak tanpa kosnya. Kacang ginkgo, yang juga muncul pada masa ini, telah digambarkan sebagai berbau seperti sampah panas, keju odiferous, kotoran anjing atau lebih teruk.
Walau bagaimanapun, para pesaing Savvy tahu bahawa bau busuk ginkgo itu menipu. Jika anda meluangkan masa untuk memecahkan sekam luar itu, anda akan diberi ganjaran dengan sekumpulan lazat yang terletak di dalamnya. Di sini Edible Manhattan, melaporkan kembali dari perjalanan penuai kacang ginkgo baru-baru ini ke Central Park:
Perkara yang perlu diketahui tentang ginkgos adalah bahawa daging buahnya adalah bau, tetapi lubang kecil dalam tidak. Dan sementara anda boleh mengambil semua buah-buahan di rumah untuk memilih melalui, mudah untuk memetik mereka sebelum memasak. Selepas penuaan sedikit di kaki lima, setiap orb mudah menghasilkan hati, dan saya tidak lama lagi mempunyai cawan atau dua dari apa yang kelihatan seperti lubang aprikot, melekatkan beg di dalam saku saya dan pergi dalam perjalanan. Kembali ke rumah saya membasuh mereka di colander, merujuk buku bukit Northeast Foraging yang indah di Brooklynite Leda Meredith dan menuangkan jarak saya ke atas dulang lembaran pada 300 darjah selama 30 minit. Ia tidak mungkin lebih mudah; Saya tidak lama lagi memecahkan mereka terbuka (saya menggunakan penaik saya untuk melanggar beberapa cengkerang pada satu masa) dan menghidangkan sesuatu yang menarik, makanan kuno yang, kepada saya, adalah sepenuhnya baru.
Sebagai nota yang boleh dimakan, para petani bandar hari ini jauh dari yang pertama yang tertangkap dalam rahsia ginkgo. Orang-orang telah memakan kacang-kacangan ginkgo selama berabad-abad. Rekod-rekod bertulis yang pertama dari mereka bermula pada teks Cina abad ke-11. Menjelang abad ke-15, tukang masak di Jepun-yang biasa menghidangkan ginkgo kacang dalam piring dan sendiri, ditapis dan panggang-menggunakannya dalam pencuci mulut dan sebagai sebahagian daripada upacara teh.
Hari ini, kebanyakan orang mengumpul kacang ginkgo di New York City dan tempat-tempat lain di Amerika Syarikat adalah terhad kepada "orang ramai kecil kaum Cina, " kata Edible menulis, walaupun dengan minat menarik untuk mencari makanan di bandar dan tempatan, persaingan bagi mereka yang menipu Bau morsel mungkin akan mendapat banyak stiffer.
