Minggu lepas, FDA mula mempertimbangkan semula sama ada pewarna makanan buatan memberi kesan kepada kesihatan kita. Sembilan pewarna yang sedang digunakan telah diluluskan pada tahun 1938, dan pegawai telah membuktikan keselamatan mereka. Walau bagaimanapun, hubungan antara pewarna tiruan dan ADHD pada kanak-kanak telah menjadi perbahasan sejak tahun 1970-an. Panel ahli yang dipilih untuk mengkaji semula perkara itu melaporkan bahawa bukti saintifik tidak merugikan meletakkan peringatan atau sekatan pada produk menggunakan pewarna. Tetapi ia juga menasihati FDA untuk melanjutkan pelajaran tambahan.
Pertempuran pewarna makanan bukanlah sesuatu yang baru. Walaupun pewarna berasaskan sayur-sayuran telah digunakan dalam makanan untuk beribu-ribu tahun-koki Mesir purba yang digunakan kunyit untuk kuning, orang Rom menggunakan moluska untuk menyebarkan warna ungu dan pewarna merah yang berasal dari serangga koki digunakan oleh Zaman Pertengahan-revolusi perindustrian mengantar teknologi baru yang membolehkan pengeluar secara kimia mengubah rasa, bau dan rupa makanan. Walau bagaimanapun, sebatian logam yang digunakan untuk menghasilkan warna selera makan adalah merkuri, garam tembaga dan arsenik di kalangan mereka. Peladang dan sesetengah ahli politik mengamalkan amalan sedemikian, mengingkari mereka sebagai percubaan untuk menipu pengguna untuk membeli produk sub-par. Kontroversi tentang bagaimana pewarna boleh digunakan dalam makanan datang ke kepala pada tahun 1886 apabila marjerin menjadi subjek perdebatan nasional.
Penyebaran berasaskan minyak yang awalnya dipanggil oleomargarine adalah alternatif yang lebih murah untuk mentega yang berasal dari Perancis dan mula dihasilkan di Amerika Syarikat pada pertengahan tahun 1870an. Walaupun putih secara semulajadi, pewarna telah ditambahkan untuk memberikan naungan mujarab-jadi antara harga yang lebih rendah dan keserupaan visual, para pemerah susu tidak senang untuk marah dengan marjerin di rumput mereka. Mereka mendakwa produk itu sebagai mentega penipuan yang bertujuan menipu pengguna. "Anda boleh mengambil semua warna pelangi, " kata New Hampshire Senator Henry Blair, "tetapi biarkanlah mentega mempunyai warna yang telah dipakai." Hujah-hujah lobi mentega dibuat tanpa pemikiran kepada fakta bahawa warna semulajadi mentega bervariasi bergantung pada pemakanan sapi-dan mereka menggunakan pewarna untuk memberi estetika yang konsisten.
Pada akhirnya, Akta Margarine 1886 telah diluluskan, meletakkan cukai ke atas marjerin dan menghendaki pengeluar mendapatkan lesen untuk menghasilkan produk. Vermont, South Dakota dan perundangan negeri New Hampshire semua meluluskan undang-undang yang memerlukan marjerin untuk diwarnakan merah jambu berwarna merah-pengisytiharan visual keabadian produk yang juga pasti tidak menimbulkan keraguan kepada calon pembeli. Mahkamah Agung kemudian membatalkan "undang-undang merah jambu" ini sebagai tidak berperlembagaan.
Kekurangan mentega semasa Perang Dunia II membolehkan marjerin mendapat kedudukan yang kuat di rumah-rumah Amerika. Ia dijual dalam keadaan paya, keadaan putih bersama dengan kapsul pewarna sayuran, yang tukang masak rumah harus memerah untuk menjadikannya kuning yang menyelerakan. Dalam era pasca perang, undang-undang yang menyekat warna marjerin mula mengangkat dan ia mendapat populariti. Malah bekas wanita pertama Lady Eleanor Roosevelt-yang cuba, tidak berjaya, untuk melancarkan lobi mentega dan memberi rehat cukai ke atas marjerin-muncul dalam iklan televisyen untuk produk itu. Ironisnya, pada awal 2000-an, Parkay cuba menunggang trend mencipta produk makanan yang berwarna cerah yang memenuhi keperluan kanak-kanak dan menggulingkan botol-apa lagi -penyut marjerin.
