Terdapat sebuah perkampungan pantai kecil di Okinawa, Jepun, di mana lebih daripada 100 daripada 3221 penduduknya berusia lebih 90 tahun. Ini bukanlah sebahagian daripada masyarakat persaraan-Ogimi Village sebenarnya terkenal dengan panjang umurnya. Ia penduduk setempat yang berkualiti menyumbang sebahagian besarnya kepada diet mereka, yang termasuk sayur-sayuran tempatan dan makanan segar seperti rumpai laut. Ganggang liar yang lazim di sepanjang pantai kami dan sentiasa terhuyung-huyung di cangkuk memancing kami adalah ruji makanan di seluruh Asia. Kini ia akhirnya mendapat pengiktirafan utama di Amerika. Chef seperti Michael Cimarusti di Providence di LA dan Trevor Moran di Nashville's The Catbird Sea telah menggabungkan superfood ini-sumber vitamin A dan C serta kedua-dua kalsium dan yodium, dan dimuatkan dengan antioksidan-ke segala-galanya dari sup untuk hiasan, dan ia juga melihat permainan sebagai bahan bintang.
Walaupun tidak semua rumpai laut boleh dimakan (pakar-pakar secara khusus mencadangkan stereng Hijiki, yang mengandungi tahap tinggi arsenik bukan organik), yang mempunyai kepelbagaian yang mengejutkan kepada mereka. Ini termasuk alga merah seperti nori, yang lebih dikenali sebagai bungkus sushi; alga coklat seperti wakame atau kelp; dan alga hijau atau 'selada laut'. Rumpai laut boleh dibeli kering atau segar dan boleh didapati di kedai makanan semula jadi dan kesihatan. Berikut adalah lima cadangan untuk mempersiapkannya dalam usaha masakan anda.
Dalam Sup: Kombu adalah sejenis rumput laut kelapa dan penambah rasa untuk dashi, stok memasak yang merupakan asas miso sup. Untuk membuat dashi hanya memanaskan 1/2 auns strain kombu kering dalam 4.5 cawan air, biarkan ia reneh selama 10 minit dan kemudian tambah katsuobushi-atau kering bonito serpihan. Matikan haba, biarkan campuran duduk selama 10 minit atau lebih, kemudian ketegangan. Ia cair yang haus emas ini yang dashi.
Rumpai laut juga berfungsi sebagai bahan utama, seperti dalam resipi ini untuk Shiitake Cendawan Miso Soup, yang menggabungkan kombu dan wakame. Sup Rumpai Laut Korea adalah satu lagi yang baik. Ia menggunakan rumpai laut kering, dan sering termasuk sirloin, kerang, atau kupang.
2. Di Salad: Rumpai laut adalah pengganti besar untuk bayam atau salad. Cubalah seluruh daun dulsa ungu sebagai asas dan lemparkan dengan epal segar dan kubis merah, atau campuran nori liar, panggang dengan tauhu, bawang merah, pecan dan nasi liar. Rendam wakame kering di air hangat sampai berkembang, dan Anda memiliki dasar untuk salad rumput laut tradisional Jepang, jenis ini sering disajikan di restoran sushi. Anda juga boleh taburkan renyah bit rumput laut pada salad tradisional, atau gulungkan bit rumput laut kering untuk digunakan dan bukannya garam.
3. Sebagai Snek: Menjadi rendah kalori dan memanfaatkan manfaat kesihatan yang tidak berkesudahan, rumpai laut menjadikan makanan yang sesuai antara hidangan. Sebarkan tapel rumput laut ke tempat roti bakar untuk snek hinggap yang sempurna, atau sebarkan beberapa muffin rumput laut untuk dibawa bersama anda di mana sahaja. Untuk sesuatu yang sedikit lebih ringan dengan sedikit rempah yang ditambah, cubalah kerepek nori ini dengan wasabi. Makanan ringan rumpai laut juga muncul di pasaran seperti Whole Foods dan Trader Joe.
4. Sebagai Pencuci mulut: Pasti ia tidak masuk akal seperti yang dikatakan, kek coklat yang hangat, tetapi ada banyak cara untuk menggabungkan rumput laut ke dalam penawaran makanan pasca anda yang akan meninggalkan anda berpuas hati dan bahkan mendambakan lebih banyak lagi. Puding rumpai laut, biasanya dibuat dengan Irish Moss, adalah pencuci mulut yang popular di bandar-bandar pesisir Atlantik Eropah. Rempah itu dengan menambah buah beri, coklat tanpa gula, atau juga wiski Ireland seperti Bailey's. Untuk sesuatu yang lebih kaya, cuba resipi ini untuk brownies rumpai laut. Ia termasuk jalur kecil rumpai laut dulce untuk rangsangan tambahan pemakanan. Pengarang dan bekas juru masak pastri SF Bay Area bahkan datang dengan resipi untuk kue gula yang dibumbui dengan garam rumpai laut.
5. Minum: Masih terasa seperti idea menggabungkan alga laut ke dalam masakan anda juga sedikit di luar sana? Mengapa tidak melangkau bahagian yang boleh dimakan dan sebar rumpai laut anda. Selama bertahun-tahun orang Jepun telah minum teh kombu, dibuat dengan serbuk kombu yang ada di kedai makanan semula jadi atau jalur yang dihiris dari rumput laut kelp. Moss Ireland adalah minuman popular di seluruh Caribbean. Seiring dengan rumpai laut yang disebutkannya, ia termasuk susu manis, rempah dan rum. Di restoran Dirty Habit di San Francisco, CA, pengurus bar, Brian Means akan menawarkan Dram di Gunung Tam, koktel yang menggabungkan dua auns St George Terroir Gin dengan satu auns kombu yang ditanam Vya vermouth, separa auns kale mesra, dan empat tali pinggang sadis. Ia dihidangkan melalui ais di dalam kaca Old Fashioned dengan twist kapur - yang mudah dibuat di 'rumah' minuman.
