Kacang hijau adalah sayuran kacang tanah: tidak ada yang mencolok, jarang bintang, tetapi sentiasa boleh dipercayai dalam peranan yang menyokong. Mereka juga serba boleh - mereka akan bekerja dengan baik dengan apa sahaja masakan - yang merupakan perkara yang baik, kerana saya mungkin tidak bersendirian kerana mempunyai gunung mereka yang tumbuh di taman saya sekarang. Mereka juga banyak di pasaran, petani atau sebaliknya.
Untuk membuktikan kepelbagaian mereka, berikut adalah lima idea yang tidak biasa untuk memasak dengan kacang hijau, masing-masing dari budaya yang berbeza:
1. Selatan. Grey Bacon "memberikan yang terbaik kepada orang-orang dan kacang, " tulis Christy Jordan di blognya di Southern Plate, dalam resipi kacang hijau manis dan masam yang juga termasuk cuka dan gula. Kecuali anda seorang pelukis untuk kesahihan, anda tidak perlu "memasak huru-hara hidup" daripada mereka, seperti yang dijelaskan oleh Jordan bahawa orang-orang Selatan tidak mahu berbuat demikian.
2. Yunani. Mintalah tiga orang Yunani cara memasak kacang hijau dan anda akan mendapat tiga resipi fasolakia yang berbeza, seperti yang diceritakan dalam kisah lucu di laman web Mama's Taverna. Kebanyakan mereka (termasuk yang satu ini) melibatkan rebusan kacang dalam tomato, bawang, dan kadang-kadang kentang sehingga manis dan lembut.
3. Persia. Di Iran, kuku (atau kookoo ) adalah hidangan telur seperti frittata yang popular, penuh dengan herba dan / atau sayuran hijau. Blog makanan Parsi Turmeric dan Saffron menggunakan rempah-rempah tandatangan dalam resipi untuk kookoo kacang hijau.
4. India. Buku Yum menyusun resipi vegetarian bebas gluten dari seluruh dunia. Tetapi hidangan terinspirasi India "kacang hijau ambrosial, " dengan sos mentega-yogurt yang dibumbui, akan merayu kepada mereka yang tidak mempunyai larangan diet.
5. Cina. Kacang hijau goreng atau kacang panjang adalah ciri umum pada menu restoran Cina. Kaedah memasak menghasilkan kacang ultra-rasa yang mengekalkan snap mereka-Memasak dengan Amy menjelaskan cara membuatnya di rumah.
