Selepas kentang, mungkin sayur-sayuran tidak menyimpan lebih banyak perut di lebih banyak tempat melalui musim sejuk berbanding kubis. Ia murah, ia mengisi, dan ia boleh didapati lama selepas banyak sayur-sayuran lain telah menjadi hibernasi.
Ia juga serba boleh dan terdapat dalam masakan yang merangkumi dunia. Sama ada hijau, merah, savoy atau napa, berikut adalah beberapa idea untuk membuat anda terinspirasi melalui musim bunga.
1. Stuff itu. Hampir setiap negara antara Poland dan Lubnan mempunyai versi sendiri gulungan kubis yang disumbat, masing-masing sedikit berbeza. Di Hungary, mereka dipanggil Töltött Káposzta dan mungkin disumbat dengan daging babi tanah dan disajikan dengan sauerkraut, paprika dan krim masam. Di negara-negara Arab di timur laut timur, mereka dipanggil Mahshi Malfuf; mereka disumbat dengan kambing tanah dan beras dan dibumbui dengan allspice, kayu manis, bawang putih dan jus lemon. Yang ibu saya buat mungkin berasal dari bahasa Poland-Yahudi, disumbat dengan daging lembu dan dimasak dalam sos tomato manis dan masam, serupa dengan versi Holishkes dari Epicurious. Untuk mengambil vegetarian, resipi Rusia ini disumbat dengan epal, aprikot kering, kismis dan bayam dan disajikan dengan krim masam yang menarik.
2. Letakkan sup anda. Saya tidak boleh menyangkal sup sup kubis setiap hari, sebagai salah satu diet faraj yang paling kencang (dan paling sedih) yang dicadangkan, tetapi ramuan itu layak mendapat tempat di repertoar sup anda. Saya suka menambah kubis napa yang dicincang, yang mempunyai daun nipis, daun beri, hingga sup minestrone; versi ini, dari Food52, termasuk zucchini dan kacang hijau, tetapi anda boleh dengan mudah menggantikan sayur-sayuran jatuh dan musim sejuk. Satu sup Jerman yang sederhana, dari Teri's Kitchen, menggabungkan kubis yang dicincang dengan bawang, beras, pala dan hiasan keju Switzerland yang dicincang. Dan untuk resipi yang tidak menonjol pada diet sup kubis, cuba kubis krim Closet Cooking dan sup bacon yang double-smoked, yang juga termasuk mustard sosej dan bijirin.
3. Goreng. Cara kegemaran saya untuk menyediakan kubis adalah untuk menggorengnya-ia tidak lembek atau lemas, kerana ia boleh didapati apabila direbus, dan ia tidak kering dan kanji, kerana ia kadang-kadang terasa apabila mentah. Selain itu, ia menyerap perisa dengan sempurna-dari sos kicap ala Cina, bawang putih dan halia yang ringkas kepada hidangan yang lazat, India dengan kentang, Aloo Patta Gobhi Sabzi. Atau pergi dengan gaya makanan jiwa, kocok beberapa kubis dengan bacon, bawang putih dan lada merah dihancurkan.
4. Memotongnya. Slaws biasanya dianggap sebagai hidangan sampingan musim panas, tetapi mereka juga membuat yang baik untuk salad hijau pada bulan-bulan yang lebih sejuk. Saya Suka Seperti Makanan mencadangkan menambah epal, saderi, lada merah dan rempah musim luruh seperti kayu manis, buah pala dan cengkeh untuk sentuhan bermusim pada selai bawang. Dan, sebagai seorang California Selatan yang dipindahkan, kadang-kadang saya perlu membetulkan taco ikan saya, yang tidak akan lengkap tanpa kubis yang dicincang sedikit dan jus limau-seperti ini dari Koko Suka.
5. Pickle atau penapaiannya. Jerman dan Korea secara bebas datang dengan idea untuk menanam kubis, dengan hasil yang sangat berbeza tetapi sama-sama lazat. Jika anda bercita-cita tinggi dan sabar-anda boleh cuba membuat sauerkraut atau kimchi anda sendiri. Atau anda boleh melakukan versi pintasan sama ada, walaupun mereka akan mempunyai rasa yang kurang pedas: Resipi kimchi cepat pada Epicurious hanya mengambil masa 3 1/2 jam untuk acar, bukan hari, dan Brian Boitano (ya-tokoh skater-dia kini mempunyai pertunjukan di Saluran Makanan) memperbaiki sosok cepat untuk berkhidmat dengan Schnitzel dengan memasak kubis yang dicincang dengan bir Jerman, cuka dan biji sawi.
