Saya mengarahkan salad dengan bit panggang apabila saya keluar dengan ibu bapa saya baru-baru ini. Mereka memandang ke atas pinggan ungu plat saya dan berkedut hidungnya. The "Saya ingat ketika ..." kenyataan tidak jauh di belakang. Mereka teringat bau, jeruk jeruk dari tin, yang merupakan sesuatu yang tidak pernah mereka tunduk kepada saya ketika saya masih kecil (yang mungkin mengapa saya bersedia untuk memakannya). "Beets rasa seperti kotoran, " kata ayah saya dengan keyakinan.
Beet mendapat nama buruk di dunia masakan, tetapi baru-baru ini manfaat kesihatan mereka banyak mempertimbangkan kembali sayur-sayuran yang sering diabaikan. Beet adalah tinggi dalam folat dan vitamin C, sebagai contoh.
Apabila saya menegaskan bahawa ibu bapa saya mencuba bit, kedua-duanya secara skeptikal mengambil gigitan dan terkejut. Beet bukanlah benjolan yang lembik, beracun yang mereka ingat dari zaman kanak-kanak mereka, tetapi sebaliknya makanan yang pantas dimakan, malah merasakannya. Ayah saya merancang untuk memasak mereka apabila kawasan kelahirannya di Chicago.
Masih gementar tentang mencipta beberapa kenangan masa kanak-kanak yang dahsyat? Cuba persediaan alternatif ini yang tiada kena mengena dengan jeruk atau borscht. Berhati-hati semasa mengendalikan mereka-apa sahaja yang mereka sentuh akan menjadi merah.
1. Sweet. Kerana bit mempunyai kandungan gula semulajadi yang paling tinggi dalam setiap sayuran, dengan menggunakan persiapan yang manis adalah tidak ada lagi. Tyler Florence berkongsi resipi kek merah baldu di "The View" sebagai pengganti yang lebih sihat untuk kegemaran Selatan. (Petua: Resepnya terlupa untuk menyebutkan bahawa minyak sayur-sayuran perlu dicampur dengan bahan-bahan basah pada permulaan resipi. Tidak dapat mencari molass delima? Cuba resipi Alton Brown ini.) Jika penaik agak bercita-cita tinggi, cubalah ini resipi ayam bayi sederhana dari Alton Brown.
2. Tersembunyi dalam pasta. Hari Delicious mempunyai resipi untuk doh pasta bit yang sangat menarik. Mereka menggunakan pengisian ravioli manis, tetapi saya fikir resipi boleh serba boleh. Saya merancang untuk membuat ini dengan mengisi butternut squash sebaik sahaja saya boleh mendapatkan ibu bapa saya untuk menghantar mesin pasta saya.
3. Mudah. Kadang-kadang mudah adalah yang terbaik. Balut seluruh bit, kulit pada, dalam foil dan panggang dalam ketuhar 400 darjah selama satu jam atau lebih sehingga lembut. Kulit akan mengupas easiliy. Tuangkan bit dan makan sendiri atau kacau menjadi salad, mungkin dengan sayur-sayuran dan oren bit yang dimasak. Atau, cubalah salad Mediterranean bit dan yoghurt.
4. Mentah dalam salad. Penyediaan yang paling sederhana. Ambil sedikit inspirasi daripada New York Times 'The Minimalist: 101 Salads Mudah untuk Musim "dan sepasang bit dengan arugula dan keju kambing.
5. Makan sayur-sayuran. Sayur-sayuran bit sangat mirip dengan sayur-sayuran hangat seperti collard green and kale. Cuba mereka dibakar dalam gratin, dalam salad atau dimasak dengan bacon dan bawang.
