Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... peti sejuk kami penuh dengan epal selepas perjalanan baru-baru ini untuk melawat rakan-rakan di utara utara Massachusetts. Kami pergi ke salah satu tempat menghantui kegemaran saya di sana, Russell Orchards di Ipswich, di mana bau donat cider segar lebih kuat daripada yang saya ingat. Ternyata, itu kerana mereka kini menyalurkan traktor mereka-yang menarik petak-petak berat keluar ke kebun-dengan minyak donat yang digunakan! Nifty.
Di rumah pemanduan, saya merenung tentang semua resipi yang lazat yang boleh kami buat, tetapi entah bagaimana ramuan utama kami menguap dalam seminggu (adakah terdapat makanan ringan yang lebih baik daripada epal segar, segar dan segar?). Berikut adalah beberapa idea untuk anda dengan kawalan diri (atau hanya lebih banyak epal):
1) Salad Apple yang gurih. Kebanyakan orang berfikir tentang menelan epal ke dalam pencuci mulut, tetapi menggabungkan masalah manis mereka dengan rasa yang enak atau masin juga membuat salad hebat. Saya tahu saya akan suka epal yang dikukus dengan salad quinoa epal couscous atau spiced. (Saya tidak pasti tentang salad epal kohlrabi dengan mustard, tetapi itu hanya kerana saya tidak pernah mempunyai kohlrabi.) Dan jangan lupa Waldorf klasik, tentu saja!
2) Apple Crisp. Saya praktikal hidup ini selama tahun junior saya di luar negeri di England, ketika anggaran makanan saya sering dimakan oleh belanja hiburan dan perjalanan saya. Perumahan pelajar kami termasuk sebuah rumah kecil kecil dengan pokok epal yang banyak menghasilkan, dan rakan sebilik saya dan saya bergilir memasak keripik hampir setiap hari. Resipi berbeza - itulah yang baik-tetapi idea asasnya adalah untuk membuat topping yang rapuh yang menggabungkan mentega, gula perang, tepung dan / atau gandum. Isikan hidangan penaik dengan epal yang dihiris dan beberapa gumpalan mentega, taburkan pada kayu manis dan mungkin sedikit gula, dan tambah topping anda. Bakar selama 45 minit atau lebih, sehingga keemasan dan mula gelembung dengan jus. Hidangkan panas untuk pencuci mulut, dan makan sisa makanan untuk sarapan pagi. (Atau, dalam kes rakan sebilik saya dan saya, biarkan ia tanpa pengawasan dalam sekelip mata dan kemudian mempunyai perjuangan yang membingungkan yang telah selesai ...)
3) Apple Omelet. Apabila saya melihat resipi ini pada Epicurious and Serious Eats, saya mula-mula fikir ia adalah idea baru yang aneh-tapi kemudian saya dapati dalam resipi dari 1914 di laman web Apple Journal, jadi saya rasa ia adalah ujian masa. The Feasting on Art blogger telah diilhamkan oleh kehidupan masih Gauguin untuk membuat omelet apel karamel dengan dulce de leche dan keju kambing, yang kedengarannya menakjubkan. Adakah anda pernah mencuba sesuatu seperti ini?
4) Pastries Apple. Resipi Bon Appetit untuk turnovers cheddar-apple dengan cranberry kering, oleh Dorie Greenspan yang berbakat, membuatkan saya gelisah, dan kedengarannya mudah. Saya harap ia berfungsi dalam ketuhar pembakar roti saya. Dan sebagai tindak balas kepada persoalan saya sendiri, ya, terdapat snek yang lebih baik daripada epal sejuk, segar dan segar: Ia dipanggil epal epal. Dan saya makan terlalu banyak ketika saya tinggal di Austria, dan kemudian di Jerman, selama beberapa bulan. Saya tidak pernah menganggap diri saya-adonan pastri menakutkan saya-tetapi resipi Paula Deen, yang menggunakan adunan phyllo beku, kelihatan boleh dilakukan. (Dan ia menambah bourbon, bukan perkara buruk dalam buku saya.)
5) Mentega dan Kacang Kacang. Ya, saya tahu, ia adalah makanan ringan kanak-kanak. Tetapi ia lazat.
Seperti biasa, saya juga suka mendengar idea anda!
