Setiap bulan Disember, Salvation Army melancarkan bell-ringers ke kawasan membeli-belah untuk mengumpul sumbangan untuk orang yang memerlukan, bertindak sebagai peringatan jingling bahawa tidak semua orang mempunyai bumbung di atas kepalanya atau makanan di perutnya, apalagi hadiah di bawah pokok itu.
The cerek pengimejan merah yang ikonik, yang mewakili periuk sup, telah menjadi tradisi sejak 1891. Itu adalah tahun, menurut Salvation Army, bahawa Joseph McFee brainstormed idea untuk membiayai makan malam Krismas untuk orang miskin di San Francisco. Mengingat masa pelayarnya, McFee memikirkan pelabuhan di Liverpool, di mana orang yang lewat akan melepaskan duit syiling untuk orang miskin ke dalam cerek yang dipanggil "Simpson's Pot." Dia meletakkan periuk yang sama dengan pendaratan feri Oakland di Market Street, bersama dengan bacaan tanda, "Simpan periuk mendidih, " dan tidak lama lagi mempunyai cukup untuk memberi makan 1, 000 orang makan malam.
Bukan kebetulan bahawa cerek sup adalah simbol untuk memberi makan orang miskin, bukan, katakan, panci panggang atau kuali. Sup sentiasa menjadi salah satu cara yang paling ekonomik untuk memberi makanan yang berkhasiat, mengisi makanan kepada sejumlah besar orang. Walaupun dia bukan orang pertama yang datang dengan ide untuk memberi makan kepada golongan miskin, seorang yang menarik dikenali sebagai Count Rumford sering dikreditkan dengan mendirikan dapur sup sebenar yang pertama.
Lahir Benjamin Thompson di Woburn, Massachusetts, pada tahun 1753, dia melarikan diri ke Britain semasa Revolusi Amerika, telah dituduh sebagai setia kepada mahkota. Dia terus memiliki kerjaya cemerlang sebagai seorang saintis, pembaharu sosial dan pencipta. Kerja-Nya untuk kerajaan Bavaria telah memperoleh gelaran Count of Holy Roman Empire, dan dia memilih Rumford, kota New Hampshire di mana ia tinggal untuk sementara waktu, sebagai tempat dia dari (nama penuh Benjamin Count von Rumford) .
Projek terbesarnya mungkin menjadi rancangannya untuk menghilangkan masalah pengemis Munich dengan memberi makan-dan, lebih tepatnya, menggunakan-miskin. Menurut buku pegangan yang dia tulis untuk bandar-bandar lain untuk meniru, "kecicikan" adalah wabak di sana- "Singkatnya, vermin-vermin yang menjijikkan ini berkisar di mana-mana, " tulisnya. Beliau bercakap secara khusus tentang orang-orang kader yang berpengalaman akan menghantar anak-anak yang bersengketa untuk menjadi mangsa simpati masyarakat, dan yang telah membangunkan sistem makanan mooching yang rumit dari pedagang, yang kemudiannya akan dijual kepada pemilik kedai lain dengan keuntungan.
Selepas menghantar tentera ke tempat pengemis, Rumford menubuhkan rumah kerja, di mana orang miskin, termasuk kanak-kanak, bekerja untuk membuat pakaian seragam tentera. Mereka yang terlalu lemah, muda atau canggung untuk melakukan kerja yang lebih berat diberi tugas yang lebih mudah daripada wol kardigan atau spooling benang. Kanak-kanak termuda akan duduk di kerusi di ruang kerja, di mana mereka akan tertarik dengan kebosanan untuk memilih pekerjaan. Kanak-kanak menghadiri sekolah premis sebelum dan selepas kerja dan, kata Rumford, juga diberi peluang untuk mencipta semula dan bermain.
"Pada jam makan malam, " tulis Rumford, "sebuah loceng besar diletakkan di mahkamah, apabila mereka yang bekerja di bahagian-bahagian lain bangunan itu dibaiki ke ruang makan, di mana mereka mendapati makanan yang sihat dan berkhasiat." Ini terdiri daripada "sup sangat kaya kacang dan barli, dicampur dengan potongan roti putih halus dan sekeping roti rai yang sangat baik, beratnya tujuh auns, yang terakhir mereka biasanya dimasukkan ke dalam poket mereka, dan dibawa pulang untuk makan malam mereka."
Rumford juga merupakan penyokong awal kentang sebagai makanan yang baik, murah dan mengisi, walaupun ramuan Dunia Baru ini masih dilihat dengan kecurigaan oleh ramai orang Eropah.
Walaupun beberapa kaedahnya (seperti buruh kanak-kanak) tidak semestinya memudaratkan dengan perasaan hari ini, konsep dasar program Rumford menetapkan asas untuk dapur sup abad lalu. Dan melalui banyak inovasi saintifiknya, beliau telah membangunkan alat-alat yang memasak yang lebih baik untuk semua orang, miskin atau tidak, termasuk dapur Rumford cast-iron (julat dapur komersial pertama yang pertama), yang disimpan dalam haba dan membolehkan suhu dikawal lebih baik daripada pada dapur terbuka; periuk tekanan (walaupun tidak semestinya yang pertama); dan pembuat kopi titisan.
Tetapi barang yang mengandungi nama Rumford yang mungkin paling akrab untuk memasak hari ini sebenarnya bukan ciptaannya: satu jenama serbuk penaik telah dinamakan sebagai penghormatannya.
