Saya tidak pernah tahu ibu nenek saya, Grace. Dia tinggal di Wichita, Kansas, dan meninggal dunia sebelum saya dilahirkan. Tetapi saya baru-baru ini diberi peluang untuk memasak dengannya, dengan cara yang sama.
Awal tahun ini, salah satu perkahwinan ibuku yang saya berikan kepada saya adalah buku hardcover kecil yang bernama "A Little Cookbook for a Little Girl." Ia diterbitkan pada tahun 1905, dan diberikan kepada nenek-nenek saya pada tahun 1913, mengikut tulisan itu. Grace telah berkahwin dan pada usia awal 20-an pada masa itu, tetapi anaknya (kakek saya) hanyalah anak kecil. Jadi saya menebak dia di belakang tulisan-tulisan di atas penutup buku masakan, dan nombor halaman yang dipetik dengan teliti yang tidak sepadan dengan realiti (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Prasasti hadiah itu berasal dari seorang wanita Wichita yang bernama Puan LS Carter, yang menulis beberapa halaman pembukaan, termasuk mungkin lucu "Saran untuk Brides" dan "Bagaimana Isteri Dapat Membantu Suami."
Terdapat beberapa orang seks yang gila, seperti: " Menyambutnya pada waktu malam dengan wajah yang ceria, tidak seorang pun terkejut dengan ketidakpuasan dan usaha untuk mencari misi lain dalam hidup daripada menjadi isteri yang baik ." (Atau di sisi lain: " Suami anda akan menjadi apa yang anda buat ." Whoa!)
Tetapi terdapat juga beberapa kebijaksanaan hinggakan: " Makan untuk hidup-jangan hidup untuk makan, " atau " Mempunyai pemahaman lengkap tentang pendapatan, dan hidup di dalamnya, " sebagai contoh.
Cadangan kegemaran saya, semata-mata untuk kegelisahan semata-mata: "Jangan menghabiskan lebih dari enam petang dalam minggu bermain jambatan, dengan mana anda membentuk tabiat perjudian."
Saya akan terus melakukannya.
Bagaimanapun, kembali memasak dengan nenek yang besar. Pengenalan menarik buku itu menyusunnya sebagai kisah tentang seorang gadis kecil bernama Margaret:
"Dia mahu memasak, jadi dia pergi ke dapur dan cuba dan cuba, tetapi dia tidak dapat memahami buku-buku masak, dan dia membuat kesusahan yang mengerikan, dan merosakkan bajunya dan membakar jari-jarinya sehingga dia hanya perlu menangis."
Hei, bunyi yang biasa ... Margaret dan saya mungkin berkaitan.
Oleh itu, kata buku itu, Margaret meminta pertolongan daripada neneknya dan ibu dan " Mak Ciknya dan Mak Ciknya " (yang lain ... Mak Cik lain yang miskin). Pada mulanya mereka memberitahunya bahawa dia terlalu muda untuk memasak, tetapi dia terus berusaha, dan membuat lebih banyak kotor dan pudar dan air mata. Akhirnya, penatua-penatunya menyesal dan memutuskan untuk menulis buku masak khasnya.
"Jadi dia menari dengan sukacita, dan memakai apron gingham dan mula memasak pada saat itu, dan sebelum hari lahir yang lain dia telah memasak setiap perkara dalam buku itu."
Saya tidak tahu sama ada nenek nenek saya memberi respons kepada persembahannya dengan cukup semangat, tetapi menilai dari noda pada beberapa halaman, dia menggunakannya. Resipi bermula dengan makanan sarapan pagi, dari bijirin hingga "steak dengan pisang" (tidak terima kasih!). Terdapat resipi untuk roti panggang, yang mengejutkan saya sehingga saya teringat bahawa pembakar elektrik tidak wujud pada tahun 1905. Sebaliknya, buku ini menasihatkan gadis kecil untuk menggunakan "garpu pemanggang" dan "memindahkan kepingan roti ke belakang dan sebagainya di lalang . " Wow. Perkara-perkara yang kami ambil selama ini, ya?
Terdapat tanda semakan sedikit oleh resipi untuk popovers, yang menyenangkan hati saya, kerana ini telah menjadi obsesi sarapan saya sejak kebelakangan ini. Saya telah menggunakan resipi Alton Brown, dan pengisar, tetapi kali seterusnya saya akan cuba cara lama ini:
Letakkan muffin-tins atau besi permata di atas ketuhar menjadi sangat panas, semasa anda mencampur popovers ini.
2 sudu 2 cawan susu 2 cawan tepung 1 sudu kecil garam
Pukul telur yang sangat ringan tanpa memisahkan mereka. Tuangkan susu dan taruh lagi. Ayakan garam dan tepung bersama-sama, tuangkan telur dan susu ke dalamnya, dan pukul dengan cepat dengan sudu hingga busa. Terikan melalui penapis dawai, dan ambil panci panas dari ketuhar dan isi setiap setengah penuh; bakar hanya 25 minit.
