Kecuali anda seorang peminat steak tartar, memasak daging sebelum anda makan itu adalah perkara yang sudah tentu. Ia adalah adat masakan yang nenek moyang manusia mungkin telah berlatih selama berjuta-juta tahun. Tetapi adakah sebabnya mengapa kita telah melakukannya sepanjang masa? Ia boleh menjadi protein haiwan yang disediakan dapat menyediakan tubuh dengan "pick-me-up." Dalam kajian pertama, penyelidik Harvard menyelidik tenaga keuntungan badan daripada memakan daging yang dimasak.
Kandungan Terkait
- Bagaimana Kejuaraan, Gandum dan Alkohol yang Membentuk Evolusi Manusia
Dalam kajian ini, dua kumpulan tikus diberi siri diet kentang manis atau daging lembu, disajikan dengan mentah dan keseluruhannya, mentah dan mashed, dimasak dan keseluruhannya, atau dimasak dan dihaluskan. Walaupun tahap aktiviti-diukur dengan masa yang digunakan untuk latihan roda-tidak berbeza-beza mengikut diet yang berlainan, tikus memerlukan makanan yang kurang dimasak untuk mengekalkan tahap aktiviti tersebut dan makanan diet yang dimasak mengekalkan jisim badan yang lebih tinggi. Tikus juga mempamerkan keutamaan untuk makanan yang dimasak, menunjukkan bahawa subjek ujian itu sendiri mencerminkan manfaat dari diet tertentu ini.
Daging dan umbi telah menjadi sumber makanan untuk manusia sekurang-kurangnya 2.5 juta tahun, walaupun tanpa keupayaan untuk mengawal kebakaran, pemprosesan makanan terdiri daripada mashing atau kekerasan paling banyak. Tetapi sekitar 1.9 juta tahun yang lalu, badan manusia mula mengembangkan sifat fizikal untuk berjalan jarak jauh, dan otak dan saiz badan keseluruhan semakin besar-kesemuanya adalah penyesuaian yang memerlukan lebih banyak tenaga untuk menyokong. Walaupun teori-teori terdahulu menunjukkan bahawa penggabungan daging ke dalam diet bertanggungjawab terhadap perubahan ini, kajian ini mencadangkan memasak daging yang dibenarkan nenek moyang kita untuk mendapatkan lebih banyak tenaga daripada makanan mereka, memudahkan perubahan biologi. Dalam manusia moden, catatan kajian, makanan mentah dapat mengalami kekurangan tenaga kronik serta isu-isu kesuburan, dan penulis mencadangkan bahawa memasak diperlukan untuk fungsi biologi biasa.
