Geeks telah muncul di dunia sejak tahun 1980-an, ketika filem John Hughes menggambarkan mereka sebagai orang buangan yang kurus dengan penyokong kepala dan pengetahuan yang berlebihan tentang perkara yang disebut "cakera liut." Dalam ledakan dot-com tahun 1990-an, komputer pintar menjadi jutawan, dianggap sebagai pahlawan bukan neon maxi zoom dweebies (mungkin penghinaan terbesar yang pernah dicipta-terima kasih, Judd Nelson).
Hari-hari ini, orang-orang membiarkan bendera geek mereka terbang dengan bangga, dan perkataan itu telah merangkumi untuk merangkumi sesiapa yang berminat dengan subjek ke tahap yang luar biasa. Malah blog tertentu yang kita kenal dan cinta telah menyatakan dirinya sendiri "pada umumnya geeky tentang segala sesuatu yang dapat dimakan."
Buku masakan baru oleh Jeff Potter, Memasak untuk Geeks: Sains Asli, Hacks Besar, dan Makanan Baik, ditujukan kepada mereka yang jatuh dalam "peminat komputer dan sains" yang asal maksudnya - atau, seperti kata Potter di laman webnya, jenis "inovatif yang bertanya mengapa sekerap apa ." Potter tidak mempunyai latar belakang kuliner tradisional-dia belajar sains komputer dan seni visual di Brown University-dan Memasak untuk Geeks bukan buku masakan tradisional. Ia mempunyai beberapa resipi, tetapi ia juga mengandungi wawancara dengan makanan geek yang terkenal, termasuk Adam Savage, yang menjadi tuan rumah bersama MythBusters Discovery Channel; penulis sains makanan Harold McGee; dan buku masakan penulis / blogger David Lebovitz; ditambah penjelasan tentang sains makanan, eksperimen, dan tip yang diarahkan ke gearhead, semuanya ditaburi dengan lingo komputer. Tajuk kandungan termasuk "Memulakan Dapur, " "Memilih Input Anda: Perisa dan Bahan, " dan "Menyeronokkan dengan Perkakasan."
Resipi mengamalkan gamut dari mudah (asparagus dikukus dalam ketuhar gelombang mikro) hingga mengesankan tarikh (mesang confit mess), dan memasukkan maklumat berguna tentang apa yang boleh menjadi salah dan mengapa perkara berfungsi seperti yang mereka lakukan. Dia menerangkan prinsip-prinsip saintifik seperti tindak balas Maillard, yang mengubah makanan coklat dan menghasilkan sebatian organik yang mudah meruap yang dapat membuat sesuatu menjadi lebih baik; penggunaan asid dan asas untuk menyesuaikan tahap pH (termasuk penjelasan bagaimana jus kapur di ceviche membunuh patogen yang dibawa oleh makanan laut); dan interaksi deria bau dan rasa.
Terdapat satu bahagian keseluruhan mengenai gastronomi molekul, atau "masakan moden, " termasuk arahan untuk membuat gel, buih dan asap cair, dan mencairkan perkara dengan cara yang pelik (seperti marshmallow panas yang hanya mencair ketika mereka sejuk). Bahagian lain menerangkan secara terperinci cara memasak sous vide-Potter memanggilnya "pemburuan suhu ultra-rendah" makanan yang dimeteraikan vakum yang menghasilkan suhu seragam dan derma. Salah satu ideanya yang saya boleh cuba ialah memasak prepackaged ikan beku sous vide-ia sudah dimetulkan vakum, dan sejak saya tinggal di pergunungan, kebanyakan ikan di pasar raya saya telah (sedih) beku pula.
Saya tidak tahu berapa banyak resipi yang saya akan gunakan, tetapi ia adalah bacaan menarik. Saya rasa ia akan menjadi rujukan berguna untuk entri blog masa depan.
