Selama beberapa dekad, tomato ceri telah menjadi pokok salad musim panas dan hidangan lain. Tetapi perlahan kecil dan manis itu tidak selalu menjadi hidangan sampingan. Malah, ia tidak menjadi ciri popular dalam makanan Barat sehingga tahun 1980-an. Kerana ternyata, tomato ceri kecil mempunyai sejarah yang curiga yang menghubungkan komersialisme, nasionalisme dan, tentu saja, mencari rasa yang terbaik, bersama tuan rumah Cynthia Graber dan laporan Nicola Twilley untuk "Gastropod", sebuah podcast yang meneroka sains dan sejarah di sebalik makanan.
Kandungan Terkait
- Perjuangan untuk Jimat Ribuan pusaka Pokok Apple
- Mengapa Rasa Jus Tomato Lebih Baik pada 37, 000 Kaki
Untuk memahami snek saiz gigitan, penting untuk kembali kepada permulaan tomato sebagai tanaman yang dijinakkan. Walaupun tomato liar mungkin berasal dari Andes di Amerika Selatan, menurut Persatuan Penanam Tomato British, ia ditanam oleh Inca dan Aztecs di Mexico sekitar 700 AD Bahkan, perkataan "tomato" berasal dari Aztec perkataan "tomatl". Walaupun tomato pertama adalah kecil, tumbuhan bersaiz kacang yang tumbuh di dalam kelompok liar seperti anggur, penanam Amerika Tengah mengubahnya menjadi sesuatu yang agak berbeza.
"Ketika orang Sepanyol tiba di sana, orang Mexico memakan tomato pelbagai saiz dan warna dan bentuk, " Arthur Allen, seorang editor kesihatan di Politico, memberitahu Graber dan Twilley.
Tidak jelas siapa yang membawa tomato pertama melintasi Atlantik, namun penerangan pertama tomato kecil muncul dalam sebuah buku oleh Gaspard Bauhin yang dipanggil Pinax Theatri Botanici, atau Exposition of Plants Illustrated yang diterbitkan pada tahun 1623, Anna Wexler menulis untuk jurnal Gastronomica .
"Hakikat bahawa dia menyifatkan satu jenis tertentu sebagai 'kelompok dalam bentuk ceri' nampaknya menunjukkan bahawa tomato ceri memang wujud pada pertengahan awal 1600-an, " kata Wexler kepada Graber dan Twilley.
Dari sana, sejarah tomato ceri mendapat sedikit rumit. Walaupun pulau Yunani Santorini telah lama mendakwa bahawa tomato ceri pertama dibiakkan di pantainya (pada tahun 2013, badan eksekutif Kesatuan Eropah memberi status perlindungan "Tomataki Santorini" Greece), penyelidik telah mendapati bahawa saiz kecil baka mempunyai lebih banyak kaitan dengan tanah gunung berapi nutrien yang miskin dan iklim kering.
Sementara itu, kerajaan Israel telah mendakwa selama beberapa dekad penanam Israel mencipta tomato ceri. Walau bagaimanapun, tomato ceri, seperti yang kita tahu hari ini, menjadi popular sebelum para saintis Israel mengetahui cara membiakkan pelbagai yang boleh dibungkus, dihantar, dan dijual sebelum mereka rosak, menulis Wexler. Namun, ternyata, tuntutan Israel adalah separuh kanan.
Walaupun tomato ceri telah wujud dalam satu cara atau yang lain selama berabad-abad, pengkomersialan dan pengedarannya adalah terima kasih kepada Marks & Spencer, sebuah rantaian British yang menggabungkan pasar runcit dengan kedai pakaian. Semasa tahun 1970-an, pemiliknya cuba mencari cara untuk mencari tomato yang dikomersilkan yang terasa baik. Pada masa itu, tomato ceri lebih digunakan sebagai hiasan daripada mereka dimakan, tetapi dia fikir mereka mungkin membuat produk yang baik, laporan Graber dan Twilley. Oleh itu, beliau menjangkau para penanam tempatan serta saintis makanan Israel untuk membangunkan tomato ceri baru yang berdiri-stabil yang akan lebih manis daripada yang standard yang terdapat di pasar raya.
Seorang penanam di Britania bernama Bernard Sparkes mula bereksperimen dengan pelbagai jenis tomato ceri yang dikenali sebagai "Gardener's Delight" untuk mencuba dan menghasilkan baka komersil tomato ceri, sementara para saintis Israel membiak benih untuk tumbuh dalam barisan seragam dan bertahan lebih lama di rak. Sementara itu, Marks & Spencer mula menjual tomato ceri di bahagian hasilnya, menendang kegilaan di seluruh dunia untuk tomato kecil yang beraroma, kata Wexler.
Para petani, saintis, ahli politik dan ahli sejarah akan terus berjuang untuk mengembangkan tomato pertama. Tetapi evolusinya adalah jauh dari-seperti tumbuhan yang hidup, ditanam sentiasa diperbaiki dan dibiakkan untuk ciri-ciri baru, adalah wajar untuk mengatakan bahawa topper salad yang enak ini masih maju.
