Bulan Warisan Hispanik Kebangsaan bermula hari ini, dan ia adalah satu peluang yang baik untuk meraikan penduduk Latin yang terus berkembang, yang akan membentuk 29 peratus daripada penduduk Amerika Syarikat menjelang tahun 2050. Tetapi ia juga peluang untuk menghadapi ancaman yang terus berkembang kepada penduduk: obesiti kanak-kanak.
"Walaupun nenek-nenek Latina yang kita sayangi telah mengajar kita bahawa anak yang berlebihan berat badan adalah yang sihat, sains telah menunjukkan kepada kita sebaliknya ... bukti menunjukkan bahawa ia membawa kepada kematian awal, " kata Dr Juan Rivera, sebahagian daripada panel mengenai kesihatan anak semasa persidangan dasar awam Institut Hispanik Caucus di sini di DC pada hari Isnin.
Panel ini memaparkan beberapa ahli politik dan pakar pemakanan. Mereka melihat statistik-contohnya, kadar obesiti sebanyak 27 peratus di kalangan remaja lelaki Amerika Mexico, berbanding dengan 17 peratus di kalangan rakan seperjuangan mereka-dan bukti bahawa perbezaan kaum ini semakin melebar. Mereka bercakap tentang akibat trend itu, dari segi kesihatan dan ekonomi. Mereka membuat banyak perkara yang baik. (Dan ada yang saya harapkan adalah hiperbola: "Tidak ada sebab kita melihat anak yang berusia 250 pound dan hanya 5 tahun-itu tidak masuk akal, " kata Rep. Joe Baca dari California.)
Tetapi saya mengaku, saya tidak benar-benar ada untuk mendengarnya. Saya berada di sana untuk chef selebriti tempatan Jose Andres. Beliau telah menjadi penyokong aktif gerakan pemerintah Obama untuk melawan obesiti kanak-kanak dan seorang peguam untuk meningkatkan kualiti makan tengah hari sekolah. Beliau baru-baru ini menulis editorial yang sangat baik untuk saluran makanan The Atlantic yang berjudul "Sekarang Adalah Masa untuk Makan Anak-Anak Kita Baik." Dia juga mengajar di Harvard musim gugur ini! Saya tahu dia akan mempunyai sesuatu yang menarik untuk dikatakan.
Ceramah Andres adalah ringkas, tetapi pada masa itu. Untuk menghentikan epidemik obesiti kanak-kanak, beliau berkata, kita harus memberi tumpuan kepada tiga arena-politik, pendidikan dan perniagaan. Pada peringkat politik, beliau bercakap memihak kepada Akta Pencegahan Pencegahan Pemakanan Kanak-kanak yang kini di hadapan Dewan. Ia "jatuh pendek" dari pembiayaan yang sangat diperlukan, kata Andres, "tetapi ini langkah pertama."
Beliau mempunyai kata-kata kasar untuk subsidi jagung, dengan alasan bahawa mereka membuat soda dan makanan segera menjadi lebih murah daripada yang lain, makanan yang sihat, dan ada "pautan langsung" antara subsidi jagung dan kadar obesiti di Amerika dan Mexico.
"Mengapa kita tidak memberi subsidi kepada wortel?" Andres bertanya. "Mengapa kita tidak memberi subsidi kepada setiap sayur-sayuran lain?"
Pendidikan juga harus menjadi sebahagian daripada penyelesaian, katanya, memetik ahli falsafah gastronomi Jean Anthelme Brillat-Savarin: "Masa depan negara bergantung pada bagaimana mereka memberi makan kepada diri mereka sendiri." Selain memberi anak akses kepada makanan yang lebih baik, kita harus memberi mereka maklumat yang diperlukan untuk membuat pilihan makan yang lebih baik.
Latin boleh memainkan peranan utama dalam memerangi obesiti kerana "makanan yang baik nampaknya ada dalam DNA kita, " kata Andres, menggesa rakan-rakan Amerika Hispaniknya untuk "kembali ke akar kita." Semasa zaman kanak-kanaknya di Sepanyol, beliau berkata, dia jarang dibenarkan minum soda (satu Coke sebulan, pada musim panas) dan walaupun makanan seolah-olah menjadi pusat kepada semua keluarga dan kehidupan sosial, dia tidak ingat mempunyai kawan-kawan yang obes.
Dalam kes perniagaan, Andres memberi tumpuan kepada restoran, atas alasan yang jelas. Dia merujuk kepada restoran tapas-centricnya sendiri sebagai bukti bahawa plat kecil boleh menjadi penjual besar, walaupun "ketika saya mula, orang berkata ia tidak akan berjaya kerana Amerika suka bahagian besar." Tidak semua restoran perlu bertukar menjadi tapas berkhidmat, tetapi koki dan restoran boleh mengubah jangkaan pelanggan saiz bahagian: "Soda 24 auns dan stik porter 36 ounce harus menjadi sesuatu yang lalu. secara aktif mengubah cara kami memberi makan Amerika. "
