Pasti, membeli salah satu gitar Jimi Hendrix atau mengumpul kunci rambut Charlotte Bronte mungkin kelihatan seperti perbuatan fandom. Tetapi adakah anda tenggelam gigi anda ke dalam sekeping keju yang terbuat dari bakteria ketiak? Pameran baru di Muzium Victoria & Albert hanya meminta itu, dengan mengambil budaya selebriti ke peringkat seterusnya-secara harfiah. Sebagai sebahagian daripada pameran yang dikenali sebagai Makanan: Lebih Besar Daripada Plate, muzium mempamerkan lima jenis keju yang dibuat daripada mikrob yang dikumpul dari selebriti Britain.
Jadi, bagaimanakah seseorang mengubah mikrobiologi manusia menjadi sebahagian daripada cheddar? Seperti yang dijelaskan dalam catatan muzium muzium, susu berubah menjadi dadih oleh budaya atau bakteria pemula yang unik, yang menentukan sama ada keju akan masak menjadi cheddar yang bagus atau sedikit gouda. Ternyata banyak bakteria yang digunakan untuk membuat keju adalah serupa dengan bakteria yang ditemui pada kulit manusia. Itulah sebabnya kadang kala bau kaki bau dan keju bau bertindih. Sesetengah bakteria pada tubuh manusia juga mempunyai kuasa untuk menjadikan susu segar menjadi keju, dan itu digunakan untuk membuat "selfie keju".
Ahli sains dan tukang masak di biolab London Open Cell mengumpul bakteria dari ketiak selebriti, telinga, hidung dan bellybuttons. Bakteria kemudiannya ditanam di makmal sehingga strain yang sesuai dapat dipilih untuk cheesemaking.
Suggs, penyanyi untuk band ska Madness, yang paling terkenal di Amerika Syarikat untuk filem "Our House" pada tahun 1982, memilih untuk diabadikan di cheddar. Alex James, bassis untuk band Blur memilih keju Cheshire dan chef selebriti Heston Blumenthal pergi untuk comté. Penulis dan pengulas makanan Great Britain Bakeoff Ruby Tandoh memilih Stilton manakala Rapper Professor Green, yang mengakui dia benar-benar membenci keju, menegaskan bakteria perutnya berubah menjadi mozzarella, satu-satunya keju yang dia boleh hampir bertolak ansur.
Soalan besar, sudah tentu, mengapa? Tuhan tuhan, kenapa? Tandoh, menulis dalam The Guardian mengatakan bahawa projek cheesemaking itu, yang dijuluki Selfmade, adalah tindak balas terhadap apa yang dilihatnya sebagai tindak balas dan sekatan terhadap budaya dan tradisi makanan seperti keju susu mentah. "Ini jenis antik makanan yang aneh, konyol, tidak elok yang betul adalah petunjuk, " katanya. "Keju mentah diizinkan di Scotland tetapi berada di bawah ancaman, dan ia bertentangan dengan latar belakang ini bahawa keju kami berkembang: bau busuk, menimbulkan perbalahan kepada budaya makanan yang menghargai kawalan ke atas spontanitas, konsisten terhadap pertumbuhan organik."
Menurut muzium, titik projek itu adalah untuk menyusun semula mikrob. Pada masa ini kebanyakan orang hanya melihat mikrob sebagai patogen yang berpotensi berbahaya, tetapi tanpa mereka kewujudan kita setiap hari adalah mustahil. "Mereka berinteraksi antara satu sama lain, melaksanakan peranan yang berbeza, membantu membentuk kita, memberi makan dan melindungi kita. Kini dianggap bahawa komposisi mikrob kita mungkin juga mempengaruhi mood, berat badan, kepintaran dan keperibadian kita, "kata blog negara. "Dan sebagai ahli sains membangunkan teknik baru untuk mengkaji mikroba, andaian yang popular bahawa mereka hanya sumber bahaya atau malu (bau yang tidak diingini) memberi jalan kepada pemahaman yang lebih kompleks mengenai perkara luar biasa yang mereka lakukan untuk kita."
Ini bukan kali pertama penyelidik membuat keju manusia dari sudut dan cengkeraman orang. Pada tahun 2013, laporan Rohini Chaki di Atlas Obscura, ahli biologi Christina Agapakis dan artis dan penyelidik yang berbau bau Sissel Tolaas mencipta 11 jenis keju manusia, termasuk satu daripada bakteria yang dikumpulkan dari butang perut penulis Michael Pollan. Pameran semasa memberi penghormatan kepada projek itu. Pada masa itu, Agapakis memberitahu Aaron Souppouris di The Verge idea itu adalah untuk "mencabar idea bahawa bau yang 'buruk' harus dibuang."
"Orang ramai mempunyai campuran penolakan dan daya tarikan kepada keju, " katanya meneruskan, "dan ini memberi kita peluang untuk mempunyai perbualan yang benar-benar menarik mengenai bakteria dan bau, dan mengapa mereka mungkin orang kasar."
Jadi apa keistimewaan rasa keju manusia? Kita mungkin tidak pernah tahu. Keju selebriti tidak akan dijadikan sampel, tetapi akan disusun di makmal untuk menentukan sama ada bakteria di dalamnya selamat untuk digunakan. Mereka akan dipaparkan di bawah kubah kaca di muzium, walaupun kita ragu akan ada banyak keperluan untuk keselamatan.
