Lada cili lebih daripada sekadar haba dalam salsa. Chile Pengarah Institut Pepper Paul Bosland mempunyai begitu banyak resipi lada cili di tangan yang apabila diminta untuk kegemarannya, dia menghantar dua. Yang pertama menggunakan pod "grande", NuMex Jalmundo, yang merupakan jenis jalapeño. "Jika panas jalapeño yang diinginkan dikehendaki, beberapa garam panas Louisiana / Tabasco dalam campuran keju boleh menolak tahap panas, " kata Bosland.
Resipi kedua menggunakan lada cili paling hangat di dunia, Naga (atau Bhut) Jolokia. Dalam brownie . Bosland berkata dia membuat brownies ini setiap tahun untuk parti Krismas jabatannya di mana ia adalah satu hit besar, tetapi dia memberi amaran bahawa walaupun "satu sendok makan [serbuk cili] boleh terlalu banyak untuk sesetengahnya."
Jalinan NuMex Jalmundo yang diperkaya dengan bergaya Jalapaño
Bahan-bahan:
12 NuMex Jalmundo jalapeños (jumbo size), dibelah dua dan disesalkan
1 (8 ounce) pakej keju krim lancar, dilembutkan
1 (8 ounce) pakej yang dicincang jalapeno rasa keju cheddar
6 batang bacon
Arah:
1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F.
2. Split satu sisi jalapeño memanjang dan keluarkan biji.
3. Dalam mangkuk, kacau bersama keju krim dan keju cheddar.
4. Stuff jalapeño separuh dengan campuran keju.
5. Balut setiap pod yang disumbat dengan setengah batang bacon. Gunakan tusuk untuk memegang bacon di tempatnya.
6. Susun dalam satu lapisan pada lembaran penaik rata ringan.
7. Bakar selama 30 minit.
Waktu memasak boleh berbeza-beza. Apabila daging dimasak, jalapeños dilakukan.
Jane Butel, pengarang dan pakar makanan dari Barat Daya Amerika, mendedahkan kisah-kisah di balik bagaimana lada, daging lembu dan wain cili menjadi sebahagian daripada masakan di rantau ini. (Imej pegun: iStock / Mark Stahl)Bhut Jolokia * Chocolate Brownies
Bahan-bahan:
1/4 cawan koko
1/2 cawan (satu tongkat) mentega unsalted
3 telur
1 cawan yang dikemas dengan gula perang ringan
1 tepung cangkir
1 sudu teh serbuk penaik
1 cawan pecans dicincang
1 sudu vanila
1 sudu besar serbuk cili Bhut Jolokia
Arah:
1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F.
2. Mentega dan tepung pan bakar persegi 8 inci.
3. Dalam periuk kecil, cair mentega dengan koko.
4. Pukul telur sehingga berbuih, kemudian beransur-ansur menewaskan gula.
5. Masukkan campuran mentega koko kepada campuran telur.
6. Ayak tepung dan serbuk penaik kemudian ayam separuh ke dalam adunan.
7. Campurkan pecan ke dalam tepung yang tinggal; tambah kepada kek adunan; kacau untuk campuran dengan baik.
8. Masukkan serbuk cili vanila dan Bhut Jolokia.
9. Tuang adunan ke dalam periuk yang disediakan.
10. Bakar selama 25-30 minit, sehingga tusuk gigi keluar bersih.
* Bhut Jolokia juga dikenali sebagai lada Naga Jolokia.
