Ruang adalah tempat bermusuhan. Anda tidak boleh bernafas, atau menjerit, atau benar-benar melakukan banyak perkara tanpa kapal angkasa untuk memastikan anda selamat. Dan walaupun di dalam kapal angkasa, perkara tidak mengikuti peraturan yang sama yang mereka lakukan di Bumi. Menangis, mencuci rambut dan air mendidih semuanya berbeza di angkasa. Tetapi bagaimana dengan menggoreng? Bolehkah tradisi Amerika lama yang baik untuk memasak makanan dalam gris terus di tempat yang luas?
Kandungan Terkait
- Sejarah Kaya dan Beraroma Coklat di Angkasa
Syukurlah, saintis berada di atas ini. Dalam makalah baru-baru ini yang diterbitkan dalam Food Research International, dua penyelidik menyiasat "kesan peningkatan percepatan graviti dalam kentang goreng dalam." Philip Ball di BBC Masa Depan menjelaskan mengapa penggorengan mungkin berbeza dengan kapal angkasa:
Untuk menggoreng dan mendidih, perolakan adalah bahagian penting dalam proses ini. Kadar di mana makanan panas di dalam air atau minyak dipengaruhi oleh cara beredar cecair panas. Di Bumi, cecair panas di pangkalan kuali meningkat kerana ia kurang padat daripada cecair yang lebih sejuk di atas. Walau bagaimanapun, perolakan ini tidak akan berlaku dalam graviti sifar. Sebaliknya, dalam peningkatan graviti kesan pelukis harus lebih jelas.
Untuk mengkaji variasi ini, para penyelidik menyambungkan fryer ke sebuah emparan raksasa di Pusat Penyelidikan dan Teknologi Angkasa Eropah di Belanda. Centrifuge itu boleh mencipta sehingga 9gs tenaga pada kentang goreng yang miskin, tetapi ketika mereka melihat spin dalam goreng, mereka melihat bahawa ia berada di 3g yang menggoreng itu mula berubah. Anda lihat, apabila sentrifu berputar dan daya g naik, gelembung dalam minyak menjadi lebih kecil dan lebih kecil. Ini sebenarnya membuat goreng yang lebih baik, kerana gelembung kecil membuat kerak tebal yang bagus. Tetapi apabila anda sampai 3g, daya pada gelembung sangat kecil sehingga mereka sebenarnya terjebak ke kentang. Pergi ke atas 3g, dan kerak memisahkan dari kentang bersama-sama.
Jadi apa maksudnya untuk angkasawan? Nah, bahagian perolakan itu bermasalah. Malah, penyelidik menyedari bahawa pada sifar g, tidak akan ada daya pemula, dan dengan demikian kentang goreng tanpa kerak. Jadi buat masa ini, tiada kentang goreng untuk angkasawan.
Lagi dari Smithsonian.com:
Cara Memasak di Dapur Ruang
Kentang Sweet di Ruang Angkasa
