Kadang-kadang resipi, terutama yang bersejarah, adalah lebih daripada jumlah arahannya. Ia mungkin tidak boleh dibaca dengan lancar, sebaliknya rayuannya mungkin terletak di dalam bahan atau kaedah yang mengejutkan, apa yang dikatakannya tentang orang yang membangunnya, atau laluan siasatan atau imaginasi ia menghantar anda. Resipi untuk kek untuk merayakan ulang tahun 29 Februari dari pemimpin Shakers, Ibu Ann, yang dikasihi pada abad ke-18, adalah semua perkara itu.
Versi moden resipi tidak banyak berbeza daripada kek hari jadi yang tipikal, kecuali tambahan yang disarankan bagi jem pic antara lapisan. Tetapi coretan resipi asal, yang diulangi dalam The Shakers dan People Dunia, oleh Flo Morse, menarik perhatian saya:
Potong beberapa ranting peach, yang dipenuhi sap pada musim ini tahun ini. Klip hujung dan lebam mereka dan pukul adunan kek dengan mereka. Ini akan menyampaikan rasa peach halus kepada kek.
Terdapat sesuatu yang menarik, walaupun pedih, mengenai idea menggunakan ranting untuk menangkap intipati buah yang tidak pada musim: Adakah ia berfungsi? Adakah ia berfungsi dengan pokok buah-buahan lain? Jadi jauh lebih romantis daripada merebut sebotol ekstrak rasa, tidakkah anda berfikir? Sesetengah resipi juga memanggil untuk rosewater.
Kemudian ada sejarah Ibu Ann dan pengikutnya, subjek menarik yang menarik. Ann Lee adalah seorang wanita Inggeris yang buta huruf yang meninggalkan perkawinan yang mengecewakan-tidak ada empat anaknya yang terselamat dari masa kanak-kanak-untuk bergabung dan akhirnya memimpin mazhab agama yang kecil dan dianiaya. Nama rasmi mereka adalah Persatuan Mukmin Bersatu, tetapi mereka dikenali sebagai Shaker untuk bentuk ibadat kinetik mereka. Pada tahun 1774, sama seperti kaum revolusioner Amerika berperang untuk membentuk sebuah negara yang akan membebaskan kebebasan beragama dalam Rang Undang-Undang Hak, Lee dan sebilangan kecil pengikutnya berhijrah ke New York. Mereka mendirikan sebuah komuniti di dekat Albany, New York, di mana mereka dapat berlatih, dalam damai relatif (jika tidak selalu popular), kepercayaan mereka.
Sebahagian daripada kepercayaan itu adalah lebih awal daripada masa mereka, seperti kesetaraan gender dan persamaan kaum. Mereka dikenali kerana membuat barang-barang yang tidak dimodelkan oleh piawai Victoria. Perabot Shaker hari ini sangat berharga untuk kesederhanaannya yang elegan, tetapi itu tidak sukar apabila Charles Dickens melawat kampung Shaker pada 1842, menurut artikel 2001 di Smithsonian . "Kami berjalan masuk ke dalam bilik yang suram, di mana beberapa topi grim menggantung di pasak suram, " tulisnya, "dan waktunya muram diberitahu oleh jam suram, yang mengucapkan setiap kutu dengan semacam perjuangan, seolah-olah ia memecah suram berdiam diri dengan berat hati, dan di bawah protes. "
Mereka adalah (atau, tepatnya, kerana terdapat satu komuniti orang percaya yang kecil yang tinggal di Tasik Sabat, Maine) juga pacifis, hidup secara komunal, dan percaya bahawa kedatangan Kristus yang kedua akan menjadi rohani, bukan dalam daging; sebagai laman Lake Shakers 'menerangkan: "Kepada Ibu Ann Lee diberikan kesadaran batin bahawa Kedatangan Kedua Kristus adalah satu yang tenang, nyaris tak tertandingi dalam individu yang terbuka untuk mengurapi roh-Nya."
Satu prinsip Shaker yang belum menemui mata wang, dan yang akhirnya (dan mungkin tidak dapat dielakkan) membawa kepada kemerosotan mereka, adalah bahawa semua orang percaya harus mengikuti contoh Kristus dan mengamalkan celibacy. Kumpulan ini bergantung pada menarik para penukar-yang mereka lakukan, untuk sementara waktu, membentuk masyarakat baru di seluruh Amerika Syarikat Timur, terutama New England. Mereka mengambil anak-anak yatim, yang bebas memilih untuk pergi atau tinggal ketika mereka berumur. Selain dari Kampung Lake Shaker Sabbath, yang termasuk sebuah muzium, segelintir laman bekas Shaker terbuka kepada orang ramai. Pada bulan Ogos, Canterbury Shaker Village di New Hampshire memperingati ulang tahun ketibaan Ibu Ann di Amerika Syarikat dengan kek rasa rosewater. (The Maine Shakers menjual gulung bunga dan perasa lain.)
Satu nota akhir: Saya tidak percaya pada cerita peach-twig pada mulanya, kerana saya biasa hidup sekitar 30 batu di utara Albany (yang terletak di hujung utara Lembah Hudson) dan tidak pernah melihat atau mengetahui buah persik yang ditanam di kawasan ini adalah negara epal. Tetapi dalam perjalanan penyelidikan saya mendapati 9 Ogos 1884, artikel dari The New York Times tentang tanaman kacang Hudson Lembah tahun itu. Keterangan menggembirakan saya, jadi saya perlu berkongsi:
Pengambilan pertama tanaman peach musim ini di sepanjang Lembah Hudson telah dihantar dengan bot ke New York, dan, selamat untuk mengatakan, lebih banyak penampilan atau buah-buahan yang lebih buruk lagi tidak pernah ditanam. Kelompok kecil adalah kecil, dan, sebagai peraturan, keras sebagai peluru di satu pihak dan matang matang di lain. Buah ini juga mempunyai warna yang pelik, dan rasa menyerupai epal yang telah dibekukan dan dicairkan dengan cepat. Mereka kabur.
Mungkin mereka sepatutnya terjebak dengan sap saputangan.
