Sejarah Halloween dapat dikesan kembali ke Samhain, festival lama Gaelic yang secara tradisinya bermula pada 31 Oktober untuk merayakan akhir musim panen dan kemasukan ke musim sejuk. Akhirnya, Samhain bergabung dengan perayaan Kristian All Saints Day (1 November) dan All Souls Day (2 November) untuk dikenali sebagai 'All Hallows' Eve, 'sebuah malam persediaan untuk hari-hari yang akan datang. Di Amerika Syarikat, kanak-kanak berpakaian kostum dan makan gula-gula yang tidak bermutu tinggi sementara pelajar kolej meminum minuman keras yang tidak bermoral. Negara-negara lain, bagaimanapun, mempunyai cara sendiri, lebih berbudaya, cara meraikan satu atau semua trio acara-termasuk beberapa masakan kuliner yang lazat dan barang bakar. Jika anda bosan dengan biji labu panggang dan epal karamel, contohnya makan yang tidak biasa:
Ireland
Bersama-sama dengan ukiran lampu tanglung dan merapatkan epal, satu lagi tradisi Halloween yang besar di Ireland memakan barmbrack, roti manis seperti roti yang dibuat dengan kepingan buah-buahan kering yang telah direndam semalaman dalam teh panas (dan kadang-kadang wiski). Ia dibakar sama ada dalam panci roti atau bundt dan sering dihidangkan dengan mentega. Walau bagaimanapun, pengambilan sebenar Barmbrack adalah kejutan yang tidak boleh dimakan yang anda dapati dibakar di dalamnya atau ditekan ke bahagian bawah roti selepas membakar-masing-masing melambangkan nasib untuk tahun yang akan datang. Sebagai contoh, cincin bermaksud perkahwinan yang akan berlaku, manakala duit syiling menandakan kekayaan. Bahan-bahan 'tradisional' lain termasuk kacang atau kain kecil, kedua-duanya dimaksudkan untuk menunjukkan bahawa anda mungkin boleh hidup dalam tempoh 12 bulan yang akan datang; tukang roti lain menyusun token mereka sendiri, seperti pesona untuk melambangkan satu tahun penuh perjalanan. Apabila menyediakan barmbrack sendiri, kuncinya adalah untuk menyemai barang-barang ini di seluruh supaya setiap orang menerima sepotong yang mewakili nasib yang berbeza. Resipi barmbrack kebanyakannya memanggil hanya untuk dicincang, kering campuran buah-buahan sebagai ramuan, yang bermaksud apa-apa dari tarikh dan aprikot kepada cranberry dan blueberry.
Beberapa resipi colcannon memanggil kale bukannya kubis. (Sumbangan dari pengguna Flickr arsheffield) Colcannon adalah satu lagi hidangan Halloween yang popular di Ireland, lazimnya dihidangkan sebagai sebahagian daripada makan malam. Walaupun resipi berbeza dari rantau ke rantau dan keluarga ke keluarga, ramuan utama koloni termasuk kentang, kubis dan bawang. Sesetengah resipi menggantikan bawang untuk bawang putih, yang lain menggunakan kale sebagai sayur-sayuran mereka. Anda juga boleh menambah daging, seperti bacon atau ham rebus (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Rebus dan mash kentang dalam satu periuk dan bahan-bahan lain dalam periuk berasingan, kemudian kacau mereka bersama-sama dan sajian hidangan yang siap dalam mangkuk sup dengan tepung mentega pada setiap satu.
England
Minggu pertama bulan November-termasuk Oktober 31-adalah satu yang besar untuk Brits, bermula dengan Halloween dan bertemakan pada 5 November dengan Guy Fawkes Day, atau Bonfire Day, yang memberi penghormatan kepada Fawkes dan konspiratornya 'menggagalkan 1605 plot untuk meletupkan Parlimen (hari ini Bonfire sering disambut pada hujung minggu yang terdekat). Toffee memainkan peranan yang besar dalam kedua-dua perayaan, dengan kepelbagaian karamel yang menyediakan shell luar untuk epal gula-gula buatan sendiri dan apa yang dikenali sebagai Bonfire Toffee, atau Treacle Toffee, sebagai pusat perayaan seperti pemadat adalah untuk Thanksgiving Amerika. Dibuat dengan rumput hitam, molasses gelap yang mempunyai rasa yang kuat, sedikit pahit, Bonfire Toffee dihidangkan dengan keras dan rapuh, biasanya dalam potongan saiz gigitan (yang mungkin memerlukan sedikit pemecah). Mengejutkan, benar-benar, bahawa stereotaip British adalah mengalami masalah gigi yang tidak baik.
Epal gula-gula buatan sendiri, seperti yang digambarkan di atas, adalah satu kemestian untuk perayaan malam Bonfire di London. (Dermawan Flavr pengguna Clav) Salah satu amalan Halloween yang lebih tradisional di United Kingdom - walaupun tidak diketahui hari ini - adalah penyajian kue jiwa, kue kecil 'yang lebih seperti kekurangan roti atau biskut dan memberi semasa suling, pendahulu untuk menipu atau merawat . Bermula sebelum Reformasi Protestan, suling adalah amalan mengembara dari pintu ke pintu, meminta kue jiwa sebagai pertukaran untuk solat. Walaupun kek itu berbeza - ada yang rata dan berbentuk bujur, yang lain kelihatan lebih seperti roti-mereka biasanya termasuk rempah-rempah seperti kayu manis dan pala serta kismis di atas, selalunya dalam bentuk salib. Berikut adalah resipi untuk kek seperti kue-kue. Kismis adalah pilihan. ( Nota penyunting: mereka lebih baik.)
Lauk pan de muertos duduk di tingkap kedai di Mexico City. (Sumbangan ahli Flickr Zylenia) Mexico
Dia de los Muertos atau 'Day of the Dead' adalah cuti dan peringatan tahunan di kedua-dua negara Mexico dan Amerika Latin untuk semua yang telah meninggal dunia. Ritual yang dikaitkan dengan Dia de los Muertos termasuk beberapa persembahan masakan, yang dimaksudkan untuk dikongsi bersama di antara kehidupan serta dibentangkan di makam dan diletakkan di atas perubahan. Salah satunya ialah pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), roti manis berlapis yang dipanggang baik dalam roti atau sebagai roti dan dihiasi di atas dengan jalur doh untuk menyerupai tulang. Selalunya, adunan doh kecil yang diletakkan di atas juga-ini untuk melambangkan titik air mata. Roti biasanya termasuk biji aroma dan kulit jeruk, dan kadang-kadang dihiasi dengan gula tambahan selepas kaca. Untuk pelbagai jenis, acak adunan menjadi bentuk alternatif, seperti haiwan atau malaikat, sebelum penaik. Pan de muertos berjalan dengan baik dengan secangkir coklat panas Mexico.
Di Mexico, calabaza en tacha, atau labu manisan, adalah hidangan Dia de Muertos yang dikasihi. Ia serupa dalam rasa kepada ubi keledek dan membuat penggunaan labu segar. Resipi memerlukan piloncillo, bentuk mentah atau gula tulen yang terdapat di pasaran Latin dan beberapa kedai runcit yang lebih besar, walaupun anda boleh dengan mudah menggantikan coklat, gula tulen dengan mudah. Anda juga boleh menggunakan sebarang jenis skuasy musim sejuk sebagai pengganti labu.
Resipi untuk fiambre, hidangan tradisional Dia de los Muertos di Guatemala, boleh melibatkan lebih daripada 50 ramuan yang berbeza. (Dermawan dari pengguna Flickr Keneth Cruz) Guatemala
Orang Guatemala juga meraikan Dia de los Muertos, tetapi hidangan pilihannya adalah fiambre. Salad sejuk ini boleh dibuat dengan lebih daripada 50 bahan yang berbeza, termasuk pelbagai keju dan daging (seperti sosej, potongan sejuk, dan ayam), sayur-sayuran segar dan telur rebus, semuanya bertimbun di atas satu sama lain supaya setiap plat menyerupai karya seni. Seperti kebanyakan resipi lain setiap keluarga mempunyai cara tersendiri untuk menyediakan fiambre, walaupun ada beberapa versi yang terkenal. Fiambre Rojo dibuat dengan bit manakala fiambre blanco tidak. Fiambre verdo adalah versi hidangan vegetarian, sementara fiambre desarmado atau 'deconstructed fiambre' menyimpan setiap ramuan dalam mangkuk berasingan supaya para tetamu dapat dengan mudah mencampurkan dan menyesuaikan ramuan mengikut keutamaan. Oleh kerana bahan-bahan yang banyak, fiambre boleh mengambil sedikit masa untuk menyediakan, tetapi menurut resipi yang diilhami oleh keluarga di blog 'Growing Up Dwibahasa', ia juga 'memberi makan tentera.'
