Lox tidak berasal dari New York City. Juga tidak bagel. Tetapi ia adalah orang New York yang menduga bahawa meletakkan mereka bersama akan menjadi gabungan yang luhur.
Kandungan Terkait
- Bagaimana Kimia Memberi Bagel City di New York
NPR bercakap dengan wartawan Heather Smith mengenai dia sekeping panjang di bagel dan lox, yang diterbitkan pada tahun lalu dalam artikel penerbitan akhir. "Mash-up ini adalah yang terbaik Amerika, " katanya. "The cronut dan ramen burger - yang juga dicipta di New York. Tetapi dalam kes itu, anda boleh mengesannya kembali kepada orang tertentu. Dalam kes ini, ia seolah-olah hanya bermunculan seperti Venus dari kerang. Bagel itu hanya menjadi kemenangan kami. Itu, atau burger. "
Lox datang dari Scandinavia, di mana nelayan menguasai seni memelihara salmon dalam garam air masin, Smith menulis. Bagel pertama kali dilihat di laluan sutera di China, dan ditapis di Itali pada abad ke-14. Ia adalah misteri, seperti yang dikatakan Smith, apabila ikan masin dan roll berbentuk lucu mula-mula dimakan bersama. Tetapi ia berlaku sebelum tahun 1950, kata Smith, kerana dalam '50-an pendatang Yahudi akan menggunakan frasa "bagel dan lox" sebagai penghinaan kepada rakan-rakan mereka yang telah menjadi terlalu Amerika.
Tetapi bukan tahun 1960-an, bagel benar-benar berkembang, kebanyakannya terima kasih kepada saudara-saudara Lender. Smith menulis dalam Meatpaper:
Tidak sampai tahun 1960-an pengawet yang dibuat bagel yang masih segar selama lebih dari beberapa jam, dan para jurutera mencipta mixer yang tidak merobek sendiri untuk mencuba doh. Pada masa itu, bagel itu bukan lagi makanan dari rumah. Ia cukup Amerika bahawa pengeboman di sekitar lilitan kota Haiphong, Vietnam, digambarkan di Pentagon sebagai "strategi bagel".
Lagi dari Smithsonian.com:
Lihatlah, Tetapi Jangan Makan: Hidangan Roti Roti Delicious
Beri Sardines Peluang
