Pada tahun 1796, sebuah kapal yang dikenali sebagai Sydney Cove telah berlayar dari Calcutta, India, menuju jajahan Port Jackson, New South Wales, yang membawa kargo teh, seramik, nasi, tembakau dan alkohol. Tapi Cove itu tenggelam pada bulan Februari di lautan Selat Bass antara Tasmania dan Australia.
Kandungan Terkait
- Cawan Seramik Purba Mendedahkan Bukti Tertua Bir Tertua di Mesopotamia
Apakah tragedi lebih daripada dua abad yang lalu telah membawa kepada cerita yang menarik hari ini. Pada bulan Jun, empat dekad selepas bangkai Cove ditemui, sebuah kilang bir Australia melepaskan bir yang dibakar dengan ragi yang terdapat di tapak penggali bawah air, laporan Johnny Lieu untuk Mashable .
Pada tahun 1977, penyelam amatur mendapati bangkai kapal di dasar laut berhampiran Pulau Penyelamatan, menurut kilang bir James Squire di Camperdown, Australia. Lebih dari satu dekad kemudian, ahli arkeologi marin, Mike Nash mengetuai ekspedisi yang dikendalikan oleh kerajaan untuk membawa beberapa kandungan kapal ke permukaan. Penggalian termasuk "keramik Cina, tembikar India, botol, bahagian kapal seperti kemudi dan tali pinggang, kulit kulit dan kasut, dan barangan makanan seperti tulang haiwan, lada dan tembakau, " belum lagi pertempuran kaca 37. Dua puluh dua kapal itu kekal dimeteraikan, kandungannya tidak disentuh, menurut Muzium Queen Victoria & Galeri Seni, yang menyimpan artifak dalam koleksi tetapnya.
Pada tahun 1993, pakar-pakar dari Institut Penyelidikan Wain Australia mengambil sampel dari beberapa botol yang dimeteraikan dan memutuskan bahawa mereka adalah bir dan wain, muzium itu menulis. David Thurrowgood, seorang konservator dan ahli kimia muzium, telah mencetuskan idea mengenai perkara itu: "" Saya fikir kita mungkin dapat menanam ragi dan mencipta bir yang belum pernah berada di planet ini selama 220 tahun, "katanya kepada laman web pembuat bir James Squire.
Thurrowgood mengetuai pasukan untuk menghasilkan semula minuman bersejarah. Para saintis dari Australia, Belgium, Perancis dan Jerman bekerjasama untuk memulihkan sel-sel yis yang terdapat di salah satu botol dan minuman bir dari mikroba, melaporkan Tom Metcalfe untuk Livescience.com pada tahun 2016. Ragi yang ditemui oleh para saintis adalah ketegangan hibrida yang jarang berlaku daripada strain digunakan untuk brew ale hari ini. Kumpulan pertama mereka terdiri daripada hanya beberapa botol dan mempunyai rasa seperti cider.
Kumpulan percubaan menghasilkan minat dari beberapa kilang bir. Brewery Malt Shovel James Squire melangkah menggunakan ragi dalam bir untuk benteng moden, laporan Matthew Denholm untuk The Australian . "Ragi ini sangat dahsyat dan dahaga untuk hidup, jadi memerlukan banyak percubaan dan kesilapan untuk mencari keseimbangan yang tepat, " kata Haydon Morgan, pembuat bir kilang bir. "Selepas banyak resipi yang berbeza, kami memutuskan ia sesuai untuk gaya porter."
Masakan terakhir "mempunyai petunjuk hitam dan rempah-rempah" dan "sedikit funky, " laporan Lieu untuk Mashable . Pembuat bir itu sendiri memanggil bir "The Wreck Conservation Ale" dan menggambarkannya sebagai "gelap, malty, pedas dan ribut."
Sebahagian daripada jualan bir akan membiayai penyelidikan masa depan koleksi Sydney Cove .
Brewery sangat sesuai untuk menghidupkan semula bir bersejarah - nama James Squire berasal dari bir pertama Australia. Dilahirkan pada 1754 di Kingston-on-Thames, Squire dihantar ke koloni jajahan British New South Wales pada tahun 1787 selepas mencuri lima ekor ayam dan empat anak ayam dari seorang jiran, menurut kilang bir. Peristiwa itu adalah jauh dari malang untuk Squire. Di koloni, dia menjadi pembuat bir yang terkenal, ikon konon dan komuniti. Brewery James Squire, ditubuhkan di bawah nama yang berbeza pada tahun 1988, dinamakan sebagai penghormatannya.
Sekarang keturunannya dan jirannya boleh menaikkan segelas bir yang dibancuh dengan ragi yang pernah ditanam semula pada hari James Squire.
