Sekiranya larangan yang dicadangkan oleh wakil rakyat Brooklyn Felix Ortiz berlalu, para koki New York akan diharamkan menggunakan garam dalam penyediaan makanan di semua restoran. Rang undang-undang itu menyatakan: "Tiada pemilik atau pengendali restoran di negeri ini boleh menggunakan garam dalam apa-apa bentuk dalam penyediaan apa-apa makanan untuk dimakan oleh pelanggan restoran tersebut, termasuk makanan yang disediakan untuk dimakan di premis restoran atau premis itu. " Ortiz mencadangkan denda $ 1, 000 untuk setiap pelanggaran.
Garam mendapati tempat dalam setiap resipi dari kentang goreng ke biskut coklat chocolate, dan larangan yang dicadangkan, tidak menghairankan, mengecewakan beberapa orang.
Berita New York Daily mengetuai liputan mereka dengan ini: "Jika Ahli Dewan Undangan Negeri Felix Ortiz mempunyai jalannya, satu-satunya garam yang ditambahkan kepada hidangan anda akan datang dari air mata tukang masak." The New York Times membincangkan cerita di blog mereka. Baltimore Sun menunjukkan bahawa bukan sahaja garam menambah rasa, ia juga mempengaruhi reaksi kimia yang berlaku semasa baking (serta tekstur barangan yang dipanggang). Max Fischer di The Atlantic mendakwa bahawa Ortiz tidak pernah benar-benar mahukan larangan itu lulus tetapi ingin mendapatkan perhatian media dan membuat sekatan lain kelihatan munasabah. Dia pasti mendapat perhatian media.
Ortiz memberitahu Albany Times Union bahawa dia diilhamkan oleh bapanya yang "menggunakan garam berlebihan selama bertahun-tahun, menghasilkan tekanan darah tinggi dan mengalami serangan jantung." Di bawah larangan garam Ortiz, orang ramai masih dibenarkan untuk menambah garam di atas meja. Saya harus mengakui bahawa jika saya mendapat satu kumpulan goreng tanpa garam, saya akan menambah sebanyak, jika tidak lebih banyak, garam daripada tukang masak di dapur akan ada.
Ortiz telah mengeluarkan penjelasan kemudian pada minggu ini: "Hasrat saya untuk undang-undang ini adalah untuk melarang penggunaan garam sebagai tambahan kepada makanan. Jika garam adalah komponen resipi fungsi, dengan segala cara, ia harus dimasukkan. Tetapi, apabila kami mempunyai makanan yang disediakan oleh restoran yang menumpahkan jumlah garam yang tidak perlu, kami mempunyai masalah. "
New York bukan baru untuk larangan. New York City melarang pengharaman lemak trans pada tahun 2006. Bagi lajur di Chicago Tribune, Mary Schmich bercakap dengan Nicole Pederson, chef eksekutif di C-House di Chicago, yang membandingkan larangan untuk larangan lemak trans dengan satu perbezaan penting: "Trans lemak tidak baik dalam setiap cara ... Tetapi garam tidak buruk dalam setiap cara."
