Walaupun pasaran bir kerajinan Oregon hampir hancur dengan buih berbuih, yang mengalir dari hampir 60 brewpubs di Portland sahaja, kilang bir di California Utara lebih sedikit dan jauh di antara-dengan hanya keran bir yang cukup untuk menyemai rasa dahaga dan menarik perhatian tetapi jauh berbeza satu tiba di haus seterusnya untuk satu lagi pint-terutamanya pelancong dalam basikal. Pekan-pekan Pantai Utara dengan kilang bir termasuk Eureka, Ukiah, Blue Lake, Fort Bragg, Boonville, Healdsburg, Sonoma dan Petaluma, dan di sini ada beberapa pedaling untuk.
Syarikat Pembuatan Pantai Utara, Fort Bragg. Di dalam bilik bawah tanah yang gelap di Syarikat Pembuatan Bir Pantai Utara, botol bir mengalami kekejaman masa. Tahun-tahun berlalu, industri salmon Chinook terhempas, paus berhijrah pergi ke utara, kemudian ke selatan, kemudian ke utara lagi, dan seorang presiden Amerika menggantikan yang seterusnya-sehingga akhirnya, petang baru-baru ini pada bulan Ogos, lima botol berumur Old Stock Ale melihat siang hari . Saya bernasib baik untuk berada di sana, bersama pemilik kedai bir, Mark Ruedrich, dan dua pembuat bir syarikat, Patrick Broderick dan Ken Kelley, untuk acara yang sangat istimewa: rasa menegak. Dalam menegak, para peminum merasakan banyak botol vintaj yang lebih tua dari bir yang sama (atau wain) untuk memerhatikan bagaimana minuman tumbuh dan matang (atau, jika ia menjadi kes, merosot) selama bertahun-tahun. Kami bermula dengan 2012 Old Stock Ale, dan kami menyedari bahawa peminum bir muda yang cerah dan segar 12 peratus, dengan aroma dan prerensinya yang tajam dan brassy. Kemudian kami melangkah kembali tiga tahun dan dijumpai pada botol 2009 yang fudgier, versi tebal yang terakhir. Seterusnya, kami memasuki era George W. Bush dan merasai tahun 2007. Ester yang tajam, hari-hari yang lebih muda dari bir itu telah melembutkan menjadi sesuatu yang lebih manis, dengan nota marmalade yang berbeza. Kami menggali lebih dalam lagi ke dalam strata tahun-tahun, kembali ke tahun 2005. Bir adalah naungan lebih gelap sekarang dan dengan sedikit keasidan keasidan dalam lapisan kaya rasa. Sekarang, berfikir kembali: Di manakah anda pada tahun 2003? Saya hanya memasuki tempat yang panjang dan tiada tempat tinggal di trekking melalui Baja California, apabila saya boleh hidup dalam satu dolar sehari tetapi tidak tahu pilsner dari porter-dan ketika Ruedrich dan birnya hanya meletakkan topi pada vintage keempat Old Stock Ale. Dibuka sembilan tahun kemudian, bir itu mengeluarkan bau yang tebal dan mawar yang tebal dengan nota molase dan wiski. Di dalam mulut, ia lembut dan berkrim. Dan kita kembali lagi ke era lain masyarakat moden-ketika industri salmon Fort Bragg masih terapung, dan ketika orang-orang di mana-mana masih boleh berjalan melalui keselamatan lapangan terbang dengan kasut mereka dan, tidak syak lagi, dengan sebotol anggur di dalam mereka teruskan. Dan hanya dengan kepalanya melarikan diri dari gas, Stok Lama tahun 2001 dibuka-bir, berkrim, tebal, bir yang berkurang, tetapi masih lazat dan masih hidup. "Adakah terdapat titik di mana bir ini puncak?" Saya bertanya. "Kami belum melihatnya lagi, " kata Ruedrich mengenai Old Stock, yang pertama kali dibebaskan pada tahun 2000. Ingin mempunyai rasa menegak peribadi anda sendiri dari Old Stock Ale? Kes-kes berumur bir yang luar biasa ini akan dijual, janji Ruedrich. Tonton laman web Brewing Company North Coast.
Merah selama bertahun-tahun: Perasa menegak adalah salah satu pengalaman yang paling menggembirakan dalam minum bir, mengambil penyerak ke masa lalu melalui kaca mencari bir beralkohol tinggi. Gambar oleh Alastair Bland.
Anderson Valley Brewing Company, Boonville. Ia tidak mengambil seorang sarjana dalam bidang kimia untuk merasakan dan merenungkan bir-tetapi di ruang makan Anderson Valley Brewing Company, di Boonville di persimpangan lebuh raya 128 dan 253, ia membantu seseorang mengetahui sedikit dialek tempatan yang disebut Boontling. Lidah tempatan kebanyakannya dilupakan, Boontling lebih seperti bentuk slang daripada bahasa dan kononnya dilahirkan di ladang hop di kalangan pekerja wanita dan kanak-kanak yang ingin menghiburkan diri dengan set kosa kata alternatif yang unik. Hari ini, beberapa orang yang lama dalam wain yang tenang ini dan rantau yang berkembang pesat diramal masih boleh memecah Boontling yang fasih. Dengar dengan teliti pada lawatan anda yang akan datang dan anda mungkin mendengar seseorang berkata "Bahl hornin", yang bermaksud "Minum baik" atau "Cheers!" Dan wain di Boontling adalah "meresap, " beruang adalah "leeber, " kopi adalah "zeese, "Payphone adalah" bucky buckler "dan bir adalah" steinber. "Untuk menghampiri jalan ke ruang yang ketat adalah" ab "-mungkin merujuk kepada celah-celah kolam renang di luar pantai yang penuh dengan abalone. Tetapi untuk menjadi realistik, Boontling tidak mungkin didengar di mana-mana di luar bilik pembakar bir, di mana menu papan tulis ditulis dengan huruf aneh bir yang dinamakan di Boontling. Contoh-contohnya termasuk IPA IPA Ottum, Poleeko Pale Ale dan Barney Flats Oatmeal Stout - yang dinamakan sempena nama Boontling untuk Hendy Woods, taman redwood negeri setempat (dengan tapak perkhemahan $ 5 untuk penunggang basikal). Bilik tunggu dibuka 11 pagi hingga 6 petang setiap hari, dan sehingga 7 pada hari Jumaat, dan menawarkan pemilihan bir yang lazat tidak tersedia oleh botol. Contohnya, masam masam dan tongkat borbon yang berair, contohnya, adalah setiap penampilan yang kreatif dari stout oatmeal-dan dari mana dua gelas taster lima ounce memberi saya bahan bakar dan keberanian untuk meninggalkan lembah melalui Lebuhraya yang ketat dan menaik 253.
Papan menu brewpub kebanyakan mengandungi nama-nama bir yang luar biasa-tetapi di Syarikat Pembuat Anderson Valley, para pengunjung akan dapat menguraikan dialek Boontling yang tidak biasa untuk mengetahui apa yang mereka pesan. Gambar oleh Alastair Bland.
Lagunitas Brewing Company, Petaluma. Lagunitas adalah kilang bir yang berjuang untuk haknya untuk berpesta. Pengawal selia federal mempunyai beberapa kali secara kiasan mengaitkan syarikat bir berkarisma dan kerap ini hanya di utara San Francisco untuk pelbagai pelanggaran yang disyaki, dan untuk menggunakan bahasa yang dipersoalkan pada label botol. Hari ini, beberapa bir dalam barisan bir adalah rujukan kepada insiden tersebut. Misalnya, Tembaga Kaya Censored Rich, mula diperkenalkan pada tahun 2002 di bawah tajuk yang tajam yang ditolak oleh pihak berkuasa pelabelan produk persekutuan. Oleh itu, pemilik kedai serbaneka, Tony Magee, hanya menampar perkataan "ditapis" di atas label botol asal dan mengembalikannya. Label telah diluluskan. Dan satu lagi alkohol tinggi, almond coklat yang diseduh selepas kejadian 2005 di mana tuduhan palsu aktiviti haram di kilang bir itu menyebabkan pegawai penguatkuasa undang-undang menyamar untuk menyerang pesta pekerja selepas waktu. "Kami berasa sangat dihina kerana itu, seperti yang kami alami dalam rahang, " Tony Magee menjelaskan kepada saya baru-baru ini. Dan dia dan birnya mengeluarkan bir yang pahit dan agresif untuk memperingati majlis itu, dan mereka menamakannya Undercover Investigation Shut-Down Ale, dengan subtitle menyusut "Apa pun. Kami masih ada di sini. "Dan di mana" di sini, "anda boleh bertanya, jika anda mengharapkan draf menuangkan ini dan lain-lain Lagunitas ales seperti Brown Shugga ', Cappuccino Stout dan Eyeball Hairy? Seperti yang dipaparkan pada tanda di depan kilang bir, Lagunitas Brewing Company boleh ditemui di "1280 N. McDowell Boulevard Petaluma, Calif. USofA, Bumi, Sol, Kumpulan Tempatan, Virgo Super Cluster, Space."
Lebih banyak North Coast Breweries Worth a Pint:
Syarikat Pembuatan Mendocino, Ukiah. Syarikat Pembancuh Sungai Rusia, Santa Rosa. Syarikat Pembancuh Pantai Hilang, Eureka.
Dan ini hanya dari White House: Presiden Obama, dengan bantuan pakar homebrewing tempatan, telah membuat bir. Rumah Putih Honey Brown Ale dipercayai bir pertama yang dibancuh ke harta presiden, walaupun George Washington dilaporkan telah melakukan penyulingan di luar tapak, dan Thomas Jefferson membuat wain. Selepas Obama dan rakan-rakannya meminum Honey Brown, mereka cukup terinspirasi untuk terus maju ke sempadan rumah, di mana-seperti Amerika dalam beberapa cara-apa saja yang mungkin. Dan jadi mereka membuat Honey Porter dan Honey Honey (yang agak membosankan kepada saya, tetapi sekurang-kurangnya kita tidak batuk kerana Obama, dari poket sendiri). Madu, menurut laman web White House, berasal dari sarang lebah di premis. Dan sementara Obama mungkin telah menuangkan yis bir, saya akan berusaha untuk meneka dia meninggalkan serbuan sarang lebah kepada pakar.
Mereka yang mencari bir di Lagunitas Brewing Company mesti terlebih dahulu pergi ke ruang angkasa. Sifar lagi di Virgo Super Cluster, Kumpulan Tempatan, Matahari, Bumi, Amerika Syarikat, California dan, akhirnya, North McDowell Boulevard Petaluma, dan anda akan mendapati pembuat bir yang tidak sopan ini. Gambar oleh Alastair Bland.
