Anda mungkin tidak tahu ini, tetapi diperlukan kira-kira enam bulan untuk biji kopi untuk pergi dari tanaman ke cawan. Pada masa itu, ia menjalani proses birokrasi panjang yang dihantar dari kemudahan ke kemudahan, membersihkan satu halangan halangan peraturan di sepanjang jalan, sebelum akhirnya tiba di sebuah kafe tempatan. Sebenarnya, kacang kopi boleh menukar tangan sebanyak 150 kali sebelum ia disiapkan.
Malangnya, ramai peminum kopi tidak akan tahu betapa manisnya, tidak pahit, cawan baru yang diseduh oleh Joe sebenarnya. Itu kerana kualiti aromatik kopi yang baru dipanggang menderita dengan serta-merta, kerana sebatian sulfur beraroma mula mengoksidakan saat ia terdedah kepada udara terbuka. Walaupun pemanggangan dilakukan sebelum biji dimeteraikan dan dibungkus, naik turunnya suhu di sekeliling apabila kopi dipindahkan dari satu tempat penyimpanan ke tempat lain juga menyebabkan kegelapan untuk diletakkan. Para peniaga kopi telah mengkritik rantaian kedai kopi yang besar seperti Starbucks untuk cuba untuk mengimbangi fakta yang tidak selesa ini dengan menggunakan kacang-kacangan yang terlalu banyak, yang meninggalkan lebih banyak rasa dibakar atau hangus daripada apa-apa kemiripan sebenar rasa semulajadi kacang tersebut.
Pergerakan Kopi Ketiga yang dikenali sebagai Ketiga, mencari jalan keluar yang segar, adalah dalam beberapa cara pemberontakan terhadap kompleks perindustrian yang sangat menguntungkan yang telah menyatukan pengeluaran kopi. Laporan Wall Street Journal yang menerokai kaedah pembuatan bir di rumah membuang ke dalam tempoh yang mewah, beberapa penghibur pergi ke, dari menanti semula poppers popcorn udara panas vintaj kepada $ 4, 000 sistem berkuasa propana, untuk menghasilkan yang sempurna, walaupun panggang.
Kredit: Bonaverde
Hans Stier, seorang pencipta Jerman, merasakan sesuatu yang tidak benar tentang harus mengubah dapur atau halaman belakang anda menjadi sejenis makmal sementara yang rumit hanya untuk menikmati rasa segar kopi. Apa yang sangat diperlukan oleh dunia, dia percaya, adalah satu alat yang menjadikan keseluruhan proses pemanggangan, penggilingan dan pembuatan bir semudah menekan butang pada mesin kopi rumah anda.
Ia mengambil masa dua tahun, $ 100, 000 dari wangnya dan menguji 135 prototaip untuk bekas peguam cukai untuk membangunkan Bonaverde, alat kopi semua-dalam-satu. Tidak seorang pun, bagaimanapun, mahukannya-sekurang-kurangnya itulah yang dia diberitahu oleh setiap pelabur dan pengeluar yang berpotensi yang diharapkannya akan membantu membawa produk tersebut ke pasaran pengguna.
"Saya dapati ketika melancarkan teknologi bahawa ini bukan hanya peranti baru, ia adalah gangguan besar, " kata Stier. "Saya akan menentang tukang masak industri besar dan sekumpulan orang tengah yang perniagaannya bergantung pada menjaga status quo utuh."
Syarikat-syarikat elektronik, untuk sebahagian besar, berpendapat bahawa peranti sedemikian akan terlalu mahal untuk benar-benar menghasilkan wang. Ada juga yang menyatakan keraguan sama ada menawarkan rasa unggul bahkan akan membuat perbezaan. Tetapi, kempen Kickstarter Bonaverde, yang berakhir pada hari Ahad, menimbulkan sejumlah besar $ 681, 461, dengan mudah melepasi matlamat penggalangan dana sebanyak $ 135, 000 dalam minggu pertama.
Roast-Grind-Brew 101 dari Bonaverde on Vimeo.
Mesin itu, yang menyerupai jukebox mini, mempunyai pemasa daripada boleh diprogramkan dengan pratetap khusus berdasarkan profil pemangsa jenis kacang tertentu. Seperti yang ditunjukkan dalam video ini, kacang kopi hijau boleh direndam dan dibuang ke dalam petak panggang keluli tahan karat yang berputar melalui ayak di bahagian atas. Selepas kacang itu dibakar dan disejukkan, mereka bergerak ke kawasan yang berasingan di mana mereka tanah dan dikumpulkan ke dalam penapis kopi. Selebihnya prosesnya sama dengan pembuatan kopi kopi standard, dan, dalam masa 15 minit, anda mempunyai secawan kopi yang segar.
Bahagian yang paling mencabar untuk menggabungkan pelbagai komponen, nota Stier, sedang membangunkan mekanisme panggang yang cekap, kerana suhu, masa panggang dan kelajuan putaran bervariasi bergantung pada jenis kacang yang digunakan dan rasa tertentu yang ingin dibuat. (Produk ini mungkin akan datang dengan profil panggang yang disyorkan untuk kacang-kacangan yang berbeza, walaupun pengguna pasti melakukan beberapa percubaan mereka sendiri.) Bonaverde berjalan pada teknologi bukan pembakaran, dengan pemanggang halus dicapai melalui proses yang serupa dengan apa yang akan anda temukan dalam pemanggang roti.
"Segala-galanya memakai terlalu banyak haba, " jelas Stier. "Dan siapa yang mahu sistem gas di dapur mereka, kita sedikit lebih banyak teknologi dipertingkatkan."
Untuk $ 300, Stier mendakwa perbezaannya semua orang boleh rasa. Ujian rasa buta dalaman syarikatnya mendapati bahawa 100 peratus subjek dapat membezakan antara kopi "segar" Bonaverde dan jenis lain kopi drip. Orang cenderung menggambarkan kopi yang dihasilkan oleh mesin Bonaverde sebagai rasa yang lebih ringan dan lebih manis. "Orang yang bukan ahli kopi juga dapat mengesan lebih banyak sorotan kacang dari kura-kura yang datang dari Costa Rica tanpa ada rujukan, " tambahnya. "Ia mempunyai rasa sendiri, seperti wain."
Bagi mana mencari biji kopi mentah, Stier bekerjasama dengan penanam untuk memupuk pasaran dalam talian yang mana pengguna boleh menempah penghantaran terus dari petani, model perniagaan yang berpotensi yang memberi manfaat kepada kedua-dua pihak. Para petani kopi hanya mendapat 10 hingga 12 sen untuk setiap dolar yang dibelanjakan oleh pengguna terhadap kopi. Pembakar rumah juga akan menjimatkan wang sebagai kos kopi berkualiti tinggi mentah sekurang-kurangnya setengah, kadang-kadang kurang daripada $ 12 paun atau lebih untuk kacang panggang dari Starbucks dan pembekal lain. Walaupun Stier mengakui beliau tidak mempunyai apa-apa spesifik mengenai bagaimana platform sedemikian akan berfungsi, beliau percaya dengan tegas bahawa terdapat orang yang bermotivasi yang cukup untuk sistem perdagangan yang lebih adil untuk berkembang.
"Perkara yang menyedihkan adalah ibu bapa saya yang digunakan untuk memanggang biji kopi di rumah, sebelum kopi menjadi industri, " katanya. "Sekarang, jika kita boleh mendapatkan secawan kopi segar tanpa perantara, kita kembali bermain semula . "
