Ada banyak tentang epal yang anda tidak tahu.
Sebagai permulaan, anda tidak tahu bila ia dipilih. Di Amerika Syarikat, epal boleh duduk dalam simpanan sejuk selama enam bulan hingga satu tahun.) Anda mungkin mempunyai tanggapan nutrien yang ada, tetapi hanya rasa. Sama dengan kalori, yang boleh berbeza dari epal ke epal.
Itulah perkara yang sama dengan semua buah-buahan dan sayur-sayuran. Atau ikan segar, untuk perkara itu.
Tetapi terdapat peralatan, yang dikenali sebagai spektrometer, yang dapat memberi anda penurunan, nutrisi dan sebaliknya, dari satu item makanan. Spektrometer berfungsi dengan menyinar cahaya inframerah pada item makanan. Dengan mengukur bagaimana cahaya itu diserap oleh bahan kimia di dalamnya, ia dapat mengenal pasti komposisi molekul makanan. Ia telah digambarkan sebagai sidik jari optik, dan bagaimana anda dapat mengukur kandungan nutrisi dan kalori sekeping buah.
Membuat makanan telus
Sasaran biasanya membuat anda berfikir pakaian dan barangan untuk rumah anda. Walau bagaimanapun, dalam tahun-tahun kebelakangan ini, syarikat telah memindahkan lebih banyak tumpuannya untuk menjual barangan runcit, dan dengan itu, pada musim panas lepas, ia telah melompat ke pusaran permulaan. Bersama Makmal Media MIT dan Ideo, sebuah firma reka bentuk yang berpusat di Boston, ia melancarkan coLab Makanan + Masa Depan, sebuah projek yang memberi tumpuan kepada mencari cara yang lebih inovatif untuk menghasilkan dan menyajikan makanan.
Terdahulu tahun ini, sekumpulan saintis, jurutera, pereka dan bahkan seorang petani atau dua mula mencadangkan idea untuk mengubah cara kita membeli apa yang kita makan. Orang utama sasaran di makmal di Cambridge, Massachusetts adalah Greg Shewmaker-tajuknya adalah "usahawan-di-kediaman" -dan dia mengatakan tisu penghubung di antara semua idea-idea percolating memberi pengguna lebih banyak pilihan.
"Ketelusan, penipuan dan sisa makanan adalah isu utama yang dihadapi industri makanan, dan pengguna mahu lebih banyak pilihan, akses dan ketelusan dalam semua yang mereka makan, " katanya. Kelebihan sasaran, beliau berpendapat, melalui kembalian itu, ia dapat mengumpulkan maklum balas dan cadangan daripada orang yang biasanya tidak mempunyai apa-apa kaitan dengan runcit.
Itu membawa kita kembali ke spektrometer. Tim Makanan + Masa Depan menyukai idea menggunakan teknologi untuk membuat belanja makanan yang lebih baik. Bagaimana jika pembeli dapat menggunakannya untuk melihat betapa berkhasiat setiap strawberi atau alpukat sebelum mereka melemparkannya ke dalam beg? Dan bagaimana jika harga masing-masing ditentukan oleh hasilnya?
"Kami boleh menghasilkan harga berasaskan berat pemakanan item dan menawarkan diskaun untuk menghasilkan dengan nilai pemakanan yang lebih rendah, " jelas Shewmaker. Makmal telah mula menguji idea ini.
Cap jari makanan
Ia akan menjadi sedikit masa sebelum itu.
Dengan sendirinya, data spektrometer dari satu epal tidak banyak bermakna. Ia perlu diperdebatkan terhadap pelbagai variasi dalam banyak, banyak epal. Dalam erti kata lain, perlu ada pangkalan data epal besar, dan dari itu, perlawanan boleh dibuat.
Jadi, Target telah memulakan proses yang membosankan untuk membina pangkalan data makanan tersebut. Dalam beberapa minggu kebelakangan ini, menurut Shewmaker, syarikat itu telah mengimbas "beratus-ratus ribu" hasil di pusat pengedarannya di Florida dan Iowa.
Sensor makanan lain sudah mula memukul pasaran. Spektrometer genggam yang dipanggil SCiO direka terutamanya untuk membantu pesakit kencing manis dan penyakit kardiovaskular menjejaki penggunaan karbohidrat, lemak dan gula. Ia dijual dengan harga $ 249, ditambah dengan bayaran bulanan $ 10 untuk aplikasi mudah alih yang sepadan. Satu lagi, Tellspec, dijangka mempunyai model yang berharga $ 399 tersedia kepada orang ramai pada awal musim gugur. Dan peranti yang dipanggil Nima boleh memberitahu anda dalam masa beberapa minit jika terdapat alergen dalam makanan anda.
Tetapi Target mengatakan matlamatnya adalah untuk meningkatkan ketelusan supaya pembeli makanan benar-benar tahu apa yang mereka peroleh, terus ke setiap buah. Adakah itu bermakna ia tidak akan lama sehingga spektrometer menjadi bahagian piawai jabatan hasilnya? Shewmaker mengatakan ia masih awal untuk mengatakan bagaimana Sasaran akan meningkatkan penggunaan spektrometernya, tetapi ia telah membangunkan satu prototaip, yang hanya tersedia untuk pembeli di salah satu kedai Boston.
Dalam semangat ketelusan yang sama, Sasaran menguji satu lagi idea coLab baru-baru ini di kedai berhampiran Fenway Park. Ia adalah satu konsep untuk jenama yang mereka panggil Good + Gather, dan ia berdasarkan kepada premis yang orang mungkin akan memberi tindak balas yang berbeza kepada produk di mana setiap bahan jelas dikenal pasti pada label. Tidak dalam cetakan kecil di bahagian belakang yang membuat sesiapa lebih daripada 50 kali cuba membacanya. Tidak, ini adalah pada label utama di bahagian depan. Ia boleh menamakan satu atau dua ramuan, atau ia boleh menjadi senarai 25.
Anggapan adalah bahawa lebih banyak bahan pada label, item yang kurang popular itu. Tetapi Shewmaker mengatakan mereka mahu melihat pasti jika menjadi terdepan mengenai apa yang ada di dalam pakej itu benar-benar mempengaruhi apa yang dibeli orang. Lebih banyak pengujian pelanggan akan berlaku di kedai Sasaran di San Francisco, Minneapolis dan di tempat lain di Boston akhir bulan ini.
Makan yang baik
Inilah inovasi makanan yang lebih terkini:
- Apabila makanan menjadi buruk: Sebuah pasukan saintis di Institut Sains dan Teknologi Advanced Korea membangun satu cara untuk menggunakan sinar laser untuk mengesan apabila makanan telah buruk. Dan, mereka mengatakan peralatan mereka sangat mudah dan murah ia boleh dipasang di dalam peti sejuk konvensional.
- Mengesan hayat rak: Penyelidik di Indiana University of Pennsylvania telah menerima paten untuk mikrocip yang boleh berfungsi sebagai penunjuk suhu masa yang boleh dipasang pada karton susu dan bekas makanan mudah rosak lain. Menurut penciptanya, cip tersebut akan dapat memberitahu telefon pintar berapa banyak jangka hayat susu atau makanan yang telah ditinggalkan.
- Berpura-pura garam: Ada berita baik untuk orang yang cuba memotong garam dalam diet mereka. Para saintis di Universiti Tokyo telah mencipta apa yang mereka sebut sebagai Electro Fork. Ia merangsang lidah anda dengan sedikit caj elektrik supaya anda merasakan garam. Mereka mengatakan ia juga boleh menyebabkan rasa masam, tetapi sayangnya, ia tidak boleh meniru kemanisan.
