Kentucky Derby adalah lebih daripada sekadar perlumbaan kuda: ia adalah perayaan yang penuh dengan pelbagai tradisi tahunan yang berlaku sejak beberapa dekad, jika tidak berabad-abad lamanya. Dari topi yang menonjol ke julep pudina, kepingan Kentucky Derby hampir sama ikonik dengan perlumbaan itu sendiri, tetapi dari semua tradisinya, yang paling sukar adalah apa yang disebut ramai "pai derby."
Kandungan Terkait
- Pengeritingan, Penaik, Typos: Bagaimana Penonton Kentucky Derby Tahun Ini Memiliki Nama Mereka
Pada pandangan pertama, pencuci mulut ikonik mungkin tidak kelihatan seperti itu: apa yang kebanyakan orang panggil "derby pie" pada dasarnya adalah pecan pie yang disusun dengan borbon dan cip coklat. Tetapi sementara nama itu biasa dengan pengunjung dan sesiapa sahaja boleh menemui versi yang berbeza dari merawat melekit-manis di restoran dan bakeri di selatan, hanya satu syarikat yang mempunyai hak undang-undang untuk menggunakan nama "Derby-Pie, " laporan Nina Feldman untuk NPR .
Kern keluarga Louisville telah membuat "Derby-Pie" selama lebih daripada 50 tahun, sejak mereka melancarkan Melrose Inn di Prospect, Kentucky. Di sana, Leaudra, suaminya, Walter dan anak lelakinya, George membuat peragaan manis untuk pertama kalinya. Semasa restoran ditutup tahun lalu, keluarga itu terus menjual Derby-Pies melalui syarikatnya, Kern's Kitchen. Mereka mengepam lebih daripada 1, 000 "Derby-Pies" setiap hari - dan terima kasih kepada tanda dagangan yang difailkan beberapa dekad yang lalu, mereka adalah satu-satunya orang yang secara undang-undang boleh memanggilnya, Chuck Martin menulis untuk Enquirer Cincinnati .
"Anda boleh berkata, 'Kami mempunyai kek pecan coklat, tetapi kami tidak mempunyai" Derby-Pie, "" Susan Fouts, pelayan wanita di Science Hill Inn di Shelbyville, Kentucky memberitahu Feldman. "Anda tidak tahu sama ada mereka menghantar kilang untuk melihat sama ada kami melakukannya atau tidak."
Selama bertahun-tahun, Science Hill Inn berkhidmat dengan apa yang mereka sebut sebagai "derby pie." Tetapi pada suatu hari, seperti banyak restoran dan bakeri lain di seluruh negara, mereka menerima surat berhenti-dan-desist dari Kern's Kitchen di dalam pos, laporan Feldman. Sejak itu, pelayan di Science Hill Inn terpaksa berhati-hati tentang bagaimana mereka menyediakan versi pencuci mulut tradisional mereka.
"Kebanyakan orang tidak faham bahawa jika anda memiliki cap dagang, tanggungjawab anda untuk melindunginya, " kata Alan Rupp, cucu Nenek Kern dan pemilik Kern's Kitchen kepada Martin. "Saya tidak mahu menuntut sesiapa, walaupun apa yang difikirkan oleh ramai orang."
Kern's Kitchen menandakan nama "Derby-Pie" pada akhir tahun 1960-an dan telah mempertahankan hak cipta sejak itu. Menurut peguam Kern, Donald Cox, syarikat itu telah menyaman untuk melindungi tanda dagangan lebih daripada 25 kali selama beberapa dekad dan menghantar kira-kira satu atau dua surat putus-putus setiap minggu, laporan Brett Barrouquere untuk Associated Press . Terutama, syarikat itu mengambil Bon Appetit ke mahkamah pada 1987 selepas majalah menerbitkan resipi untuk "pai derby, " dengan alasan bahawa ia adalah istilah umum. Walaupun Bon Appetit memenangi kes pertama, tanda dagangan Kern kemudiannya ditegakkan oleh mahkamah rayuan.
Kedudukan tegas Kern's Kitchen ketika membela pemilikannya "Derby-Pie" telah memperoleh reputasi litigasi di kalangan pengusaha makanan dan aktivis bebas ucapan. Pada tahun 2013, Yayasan Frontier Elektronik mengurniakan Kern's Kitchen dengan kehormatan yang meragukan untuk dimasukkan ke dalam "Takedown Hall of Shame" untuk amalan syarikat itu menghantar notis berhenti-dan-desist ke laman web individu yang menerbitkan resipi untuk apa yang dipanggil "derby pie, "Serta beberapa syarikat hosting mereka.
"Derby-Pie" bukanlah satu-satunya pencuci mulut dengan nama yang dilindungi secara sah. Hanya beberapa tahun yang lalu, bakeri Dominique Ansel yang berpangkalan di New York City telah menandakan nama "Cronut" selepas ramuan kombinasi croissant-donutnya menjadi virus pada tahun 2013. Tetapi sementara undang-undang hak cipta Amerika Syarikat membolehkan nama-nama menjadi tanda dagang, resepi tidak boleh, bermakna restoran masih boleh menjual apa yang secara tradisinya boleh dipanggil "derby pie" walaupun mereka tidak boleh secara rasmi menyebutnya.
Bagi mereka yang ingin merayakan gaya Kentucky Derby dan tidak melihat "derby pie" pada menu, memerhatikan ramuan tradisional pai. Tetapi jika anda merasakan untuk merawat asli, Kern's Kitchen-yang resipi pai menggabungkan walnut, bukan pecan, dan tidak ada bourbon-telah menguraikan kira-kira 50, 000 pai tangannya dalam dua bulan terakhir untuk mempersiapkan Derby Day.
