Kesyukuran menghampiri dengan cepat dan ini apabila keluarga benar-benar mula bercakap turkey, biasanya mengenai bagaimana kursus utama tandatangan akan disediakan. Kaedah-kaedah termasuk penggorengan, brining dan pemanggang asas, serta langkah-langkah yang lebih melampau seperti memasaknya di enjin kereta anda atau bahkan dalam tong tar. Walau bagaimanapun anda memilih untuk coklat burung anda, satu ketakutan yang sentiasa timbul adalah bahawa daging akan kering dalam proses. Sebelum anda mendapati diri anda di dapur pada Hari Kesyukuran, kalahkan pertempuran ini dan mengutuk dunia, ini mungkin membantu mengetahui apa yang terjadi pada daging semasa proses memasak.
Buku Reaksi Kuliner meletakkan sains dalam istilah awam. Otot haiwan-sedikit yang kita biasanya suka makan-dikelilingi oleh tisu penghubung yang sukar yang, apabila dimasak, berubah menjadi kantung gelatin yang membantu membuat daging menjadi lembut. Masalah timbul apabila suhu daging naik ke titik di mana molekul air di dalam gentian otot mendidih dan kantung gelatin pelindung pecah. Ini adalah apabila daging anda mula kering. Dalam sesetengah kes, seperti daging goreng, kehilangan kelembapan untuk menyediakan dandanan rangup adalah wajar. Dalam ayam belanda, tidak banyak.
Makan malam kesyukuran. Gambar ihsan pengguna Flickr MebS09.
Seperti nasib, Pemikir Reaksi Kuliner Simon Quellen Field menawarkan resipi untuk kalkun Thanksgiving. Tetapi kerana ia memohon untuk memasak seperti suhu yang rendah-205 darjah Fahrenheit-langkah-langkah tambahan perlu diambil untuk memastikan bakteria tidak berkembang, seperti memberi burung mandi hidrogen peroksida dan memasukkannya dengan buah-buahan berasid.
Walau bagaimanapun, sukar untuk mengurangkan tekanan makan makanan utama. Cuba ambil isyarat dari penulis dan penjual Brooklyn Tom Mylan, yang surat terbuka kepada tukang masak Kesyukuran menasihatkan anda untuk bertenang dan cuba untuk tidak memikirkan perkara. Bagi mereka yang menganggap diri mereka sendiri terikat, ingatlah selalu ada garis panduan Butterball untuk membantu anda melalui bahagian ternakan makan malam anda.
