Apabila Thomas Jefferson melawat Lombardy, Itali pada tahun 1787, mengeksport beras di sekamnya adalah haram atas kesakitan kematian. Perkara-perkara remeh seperti itu tidak menyimpan bapa pengasas ini daripada menyembunyikan butiran haram dalam kantongnya dan membawa mereka kembali ke Amerika. "Perkhidmatan paling hebat yang boleh diberikan kepada mana-mana negara, " katanya kemudian, "adalah untuk menambahkan tanaman yang bermanfaat kepada budayanya." (Memang, beliau menganggap pengenalannya beras dan pokok zaitun Eropah ke Amerika sebagai salah satu yang terbesar pencapaian hidup di samping menulis Deklarasi Kemerdekaan.) Sikap itu telah diterima pakai dan dikekalkan oleh kerajaan Amerika Syarikat, dan persembahan mengenai pandangan di Arkib Negara menerangkan bagaimana Uncle Sam mempengaruhi bagaimana kita makan. Melalui kertas kerja, rakaman bunyi, poster, rancangan menunjukkan bagaimana kerajaan memengaruhi makanan di ladang, di kilang-kilang, di rumah kita dan di seluruh Amerika diet.
Saya fikir kebanyakan daripada kita sekurang-kurangnya menyedari tentang bagaimana kerajaan membimbing bagaimana kita makan. Sekiranya anda pergi ke sekolah awam, anda mungkin terdedah kepada program makan tengah hari bersubsidi (untuk lebih baik atau lebih teruk). Anda mungkin menyedari pengumuman terkini infographic berbentuk plat yang direka untuk membantu orang Amerika merancang makanan seimbang. Dan kemudian ada pengimbalian makanan FDA. Aspek-aspek tersebut semestinya diwakili di sini. Tetapi pertunjukan ini adalah wahyu (sekurang-kurangnya untuk saya) kerana menunjukkan keluasan penglibatan Paman Sam dalam makanan kita. Bermula pada tahun 1830-an, USDA memulakan program pengedaran benih di mana mereka memberikan biji benih percuma kepada petani dalam usaha untuk memikirkan tumbuhan mana yang akan dimakan dengan baik dalam pelbagai tanah dan iklim. Dan apabila pengeluaran makanan menjadi industri-dengan kilang-kilang dan kilang-kilang yang mengkrangkan produk-produk prefab-USDA terpaksa melangkah untuk menetapkan garis panduan yang berkualiti apabila rakyat Amerika jatuh sakit akibat bahan makanan yang tidak siap. Ia sampai ke titik di mana "racun skuad" telah dilantik untuk menguji aditif dan bahan pengawet yang disyaki untuk menentukan mana yang sebenarnya selamat untuk penggunaan manusia.
Pembaca yang mantap tahu tentang cintaku tentang jenayah yang berkaitan dengan makanan, jadi ia menarik - jika tidak sedikit pelik - untuk melihat gambar cawan lelaki yang meluangkan masa kerana melanggar tindakan oleomargarine dengan menjual marjerin yang berwarna seperti mentega. Satu lagi pameran-menarik ditempatkan dalam perbincangan berbentuk donat yang berbentuk tentang bagaimana kajian era Perang Dunia II menunjukkan bahawa tenaga B1 dipromosikan. Sejak negara sedang menggerakkan perang, satu pengeluar makanan bertindak balas dengan donat vitamin. Poster yang mempamerkan produk itu menjanjikan banyak "semangat dan semangat" seperti yang dibuktikan oleh pasangan yang menyeringai, kanak-kanak yang rosak-pandai yang menyembelih pada pastri vitamin B1. Kerajaan melangkah mengatakan bahawa produk ini dan sejenisnya boleh dipasarkan hanya sebagai donat tepung yang diperkaya. Saya juga suka melihat resipi sampel untuk makan tengah hari bersubsidi federal dari sekitar tahun 1946. Hati roti, kek shortcake dan sayur-sayuran krim kelihatan jauh dari kegemaran kegemaran dari ketika saya membeli makan tengah hari sekolah. Mana-mana penggemar lain di ayam ayam di luar sana?
Dalam pameran itu, penonton stereoskopik membolehkan anda melihat gambar-gambar 3-D vintage, radio yang mengejek sehingga membolehkan penonton untuk "menyesuaikan" dengan pengaturcaraan radio yang berkaitan dengan makanan, dan terdapat banyak bantuan dari filem-filem yang dihasilkan oleh kerajaan-semuanya dari filem senyap pendek yang mempromosikan merit susu kepada filem-filem maklumat yang memaparkan suri rumah yang berlebihan yang memerlukan beberapa kata bijak untuk meletakkan makanan yang sihat di atas meja. Kegemaran saya adalah klip dari filem-filem maklumat Mulligan Stew dari tahun 1970-an, satu siri trippy di mana bintang kanak-kanak bukan sahaja mengeluarkan nasihat pemakanan tetapi juga mempunyai band rock. (Saya juga agak diambil oleh wainscoting bertema, dengan ukiran jagung jagung di galeri pertanian, barang-barang kaleng di galeri kilang dan sebagainya.Bahkan cat di dinding membuat persembahan pengalaman yang bersemangat dan menyeronokkan.Apakah fotografi dibenarkan, Saya akan kembali dengan aplikasi Sherwin Williams pada iPod saya untuk mendapatkan beberapa suapan cat digital. Tetapi saya mendesak.)
Pertunjukan ini merangkumi wilayah luas yang hebat, dan saya mengesyorkan agar anda membuat satu titik melawat Arkib Negara, di mana "What's Cooking Uncle Sam" akan dipamerkan sehingga 3 Januari 2012.
