Ditemui di alam liar di sepanjang Mediterranean, dari Maghribi dan Portugal ke Libya dan Croatia, cardoon adalah tunas yang suka seperti versi pahit artichoke gergasi dengan kepala bunga kecil, berduri. Tetapi tidak seperti artichoke, anda makan batang, bukan bunga tunas. Bahagian yang boleh dimakan kelihatan seperti tangkai saderi dan bunga kelihatan seperti sesuatu yang akan dinikmati oleh Eeyore.
Kandungan Terkait
- Apa yang saya lakukan dengan Tangan Buddha?
Selain mempunyai nama yang benar-benar menyeronokkan untuk mengatakan dengan kuat, cardoon itu adalah ahli keluarga daisy dan bahan popular dalam masakan Itali. Tanaman ini ditanam pada akhir bulan Januari hingga Februari dan dituai pada musim bunga awal.
Ia juga merupakan tanaman yang sangat mahal dan padat buruh. Apabila ditanam secara komersil, tumbuhan itu berkurang, atau dilindungi dari cahaya matahari semasa tumbuh, yang melibatkan penutupan tanaman dengan kotoran supaya klorofil tidak terbentuk. Blanching menjadikan tumbuhan lebih lembut dan lebih mudah untuk dimasak. Harga kadbod di pasar petani dan pekebun mewah bervariasi, walaupun anda boleh membesar sendiri dari biji benih $ 3.
Kartun adalah intensif buruh di jabatan persiapan juga. Seperti artichoke, ia memerlukan banyak kerja untuk mendapatkan ganjaran kecil. Artichoke globe enam pon menghasilkan kira-kira dua paun tangkai yang boleh dimakan. Kulit luar tangkai terdiri daripada rahang yang sukar yang mesti dikeluarkan sebelum memakan sayur. Kadang-kadang, resipi memanggil jam berendam sebelum menggoreng mereka. Tetapi seperti kebanyakan perbuatan cinta, hasil akhirnya seringkali bernilai masalah anda. Jadi apa juga yang boleh kamu lakukan dengan mereka?
1) Goreng mereka
Selepas mengeluarkan kulit dan kelebihan luar, apa yang tersisa daripada kadbod itu perlu dipotong menjadi dua hingga tiga kepingan dan kemudian direndam. Sekiranya anda ditekan masa, kupas, potong dan rendam sehari ke hadapan dan simpannya di dalam peti sejuk semalaman. Resipi Food52 ini melibatkan pemburuan sayur-sayuran selama 20-30 minit sebelum memanggang dan menggoreng. Ini sayuran yang sukar dan pahit yang memerlukan air untuk mengeluarkan kelembutan. Sebaik sahaja anda selesai dengan bahagian yang sukar-menunggu, kadan kebanyakannya menggoreng seperti menggoreng apa-apa lagi: celup dalam telur, gulung adunan, goreng dalam minyak hingga coklat sedap. Pukul keju parmesan seperti yang dikehendaki.
2) Makan mereka mentah; Sapukan mereka
Anda perlu mengupas lapisan luar untuk mendapatkan barangan yang baik, tetapi perasa, rasa artichoke boleh berfungsi sendiri. Sama seperti saderi, kadbod mentah atau kosong mencelupkan dengan baik dalam mentega kacang atau hummus. Kartun secara tradisinya digunakan sebagai bahan mencelup dalam hidangan Itali, Bagna cauda, sos berkapur yang disajikan seperti fondue. Karton itu direbus hingga lembut, dikeringkan dan kemudian dicelupkan ke sos panas.
3) Buat Keju
Bunga kering kardun mempunyai enzim yang sering digunakan untuk membuat susu atau membuat keju. Cara ia berfungsi: kepala bunga bercampur dengan susu dan cecair cair. Ia tidak sekata sebagai rennet betis, jadi curdling berlaku lebih perlahan, tetapi ia sering menghasilkan tekstur creamier dalam produk siap. Di Portugal, di mana kartun itu popular, beberapa keju bergantung kepada rennet sayuran, termasuk Serra da Estrela, Azeitao dan Nisa (DOP), yang mempunyai kehalusan, kehalusan untuk mereka kerana alasan ini.
4) Masukkan dalam rebusan
Kerana tumbuhan berserabut memerlukan banyak rendaman dan rebusan, periuk perlahan atau periuk cerun yang sempurna untuk prep prep. Mana-mana sup anda boleh menambah saderi untuk bekerja untuk cardoon. Letakkan kadoon pada mulanya, kerana ia memerlukan masa yang paling dalam air. Tetapi selepas setengah jam atau lebih, tambahkan apa-apa sayuran atau daging yang anda suka dengan perisa. Sekiranya anda tidak mempunyai periuk yang perlahan, anda juga boleh mendidih kepingan kadju itu, bersihkannya dan tambah kapela kepada sup lain. Resipi ini dari kartun pasang New York Times dengan tiram dan cendawan untuk New England-y mengambil veggie Mediterranean.
5) Tumbuh mereka, kerana mereka cantik
Budak bunga tidak boleh dimakan, tetapi mereka cantik. Mereka tumbuh hiasan untuk warna biru ungu dan daun keperakannya, yang boleh membesar sehingga lima kaki. Kadang-kadang, tumbuhan akan menghasilkan mekar putih, tetapi perak itu menjadikannya paling menarik di taman. Telegraph mengutip Graham Stuart Thomas, seorang penulis di perennials, yang memanggil kardon itu sebagai "kemunculan semua perak." Berhati-hati, walaupun: kartun tumbuh seperti rumpai apabila ditanam.
