Hujung minggu lalu, saya mencabar diri saya untuk memasak tanpa resipi untuk sepanjang minggu. Saya telah merasa bosan dengan jumlah masa saya menghabiskan riset resipi dan merancang menu dan senarai membeli-belah. Saya mahu menguji kreativiti dan keupayaan saya, dan mendorong diri saya untuk menjadi lebih spontan. Saya pergi ke pasar raya Jumaat tanpa senarai dan tanpa rancangan.
Keputusan: beg campuran, tetapi lebih positif daripada negatif. Berita baiknya ialah saya tahu lebih banyak tentang memasak daripada saya memberi kredit kepada saya. Segala yang saya buat adalah paling tidak boleh dimakan, dan sesetengahnya benar-benar baik.
Saya mula kuat pada hari Ahad dengan sup yang dipengaruhi oleh Mediterranean, menggunakan bahan-bahan yang saya tahu berjalan baik tetapi tidak semestinya dilihat digabungkan dengan cara ini. Saya menyemai bawang dan bawang putih, kemudian menambah kaleng kacang, sesetengah sisa tomato tin tin, sup ayam, sedikit sherry dan beberapa rempah. Setelah dipanaskan, saya mengaduk dalam sudu tahini, yang memberikannya sedikit krim dan rasa yang lazat. Saya melontar beberapa bayam segar yang dicincang sehingga ia baru dimasak, kemudian dicampur sekitar 3/4 sup sehingga ia masih mempunyai beberapa potongan. Akhirnya, saya menambah sedikit nasi yang dimasak dan membiarkannya panas. Sup itu mengisi dan beraroma, dan saya hanya cukup ditinggalkan untuk membawa untuk makan tengah hari pada hari berikutnya.
Pada hari Isnin, saya memutuskan untuk menyesuaikan hidangan makaroni dan keju yang saya telah cuba sebelum ini. Untuk mengurangkan lemak dan menyelinap dalam beberapa sayuran, saya pernah mencuba resipi dari, saya percaya, majalah Food & Wine yang menggantikan sebahagian daripada keju dengan wortel tulen. Ia baik, tetapi sedikit manis, jadi saya ingin mencuba idea yang sama dengan sayur-sayuran yang berlainan. Saya mengukus dan membersihkannya dengan susu, kemudian dicampur dengan cheddar tajam dan keju buncit yang tajam dan sedikit mustard tanah, paprika dan lada cayenne. Kemudian saya mengaduk ke dalam makaroni yang dimasak, menambah beberapa tomato cincang dan cincang hijau cincang, menaburkan lebih banyak keju cincang dan Parmesan di atas dan dibakar sehingga ia kelihatan selesai. Kejayaan lain: ia tidak akan mengalahkan versi penuh lemak penuh krim, tetapi ia sangat menghairankan. Saya menganggap fakta bahawa pasangan saya, yang tidak menonton kalori, secara sukarela selesai dari sisa-sisa hari keesokan harinya.
Pada hari Selasa masalah dengan membeli-belah runcit laissez-faire menjadi jelas. Itu biasanya malam pasangan saya untuk memasak, kerana saya bekerja pada blog itu. Walaupun baru-baru ini dia telah dibakar (hobi saya menyokong sepenuh hati), repertoar memasaknya kebanyakannya terhad kepada pasta atau pizza (menggunakan kerak pra-dibuat). Saya telah membeli kerak tetapi gagal untuk memeriksa untuk mengetahui sama ada kami telah meninggalkan mozzarella. Kami tidak. Dia selesai mac-and-cheese yang sisa, dan saya memanaskan beberapa sup kotak.
Rabu saya membuat fajitas ayam. Sekali lagi, kekurangan senarai belanja saya kembali menghantui saya-tiada jus limau untuk pengasam. Saya melakukan improvisasi dengan beberapa jus lemon dan apa yang kelihatan seperti idea yang baik pada masa itu: jus dari balang zaitun Sepanyol. Saya tidak akan mengatakan bahawa ia adalah buruk, tetapi saya tidak akan menggunakannya lagi. Sebilangan mangga mangga dan alpukat yang ditaburi dengan lada cayenne dan jus lemon (sekali lagi, kapur telah menjadi lebih baik) agak menebus makanan itu.
Khamis malam terakhir saya bersayap. Mengenai nasihat yang sangat baik dari beberapa pengulas kami, saya memutuskan untuk merenung resipi yang telah saya buat sebelum ini, skuasy acorn yang disumbat dengan sayur-sayuran. Resipi saya biasanya mengikuti panggilan untuk lobak merah, bawang, lada merah dan seledri, disemai dengan bawang putih, halia, kicap dan wain putih, dan dihiasi dengan keju yang dicincang. Saya memutuskan untuk menggunakan seluruh kembang kol, ditambah dengan lada merah dan bawang merah, meninggalkan halia dan menggunakan cuka balsamic bukannya kicap. Saya juga menambah sedikit lada cayenne (beberapa perkara tidak dapat diperbaiki dengan sedikit kepanasan, pada pandangan saya). Rasa itu baik, tetapi tanpa berunding dengan resep saya tidak tahu berapa lama untuk membakarnya. Saya sepatutnya membiarkan skuasy memasak sepanjang jalan sebelum meletakkan mengisi dan keju di; skuasy sedikit matang dan pada masa saya menyedari kesilapan saya terlambat kerana keju itu telah dicat.
Secara keseluruhannya, saya sangat gembira dengan keadaan yang keluar. Saya akan membuat kedua-dua sup dan makaroni dan keju sekali lagi, dan ia membebaskan, dan membina keyakinan, untuk menambah baik setiap hari. Saya menyimpan wang dan kurang boros kerana saya tidak mempunyai senarai ramuan khusus yang saya beli untuk resipi; Sebaliknya, saya menggunakan apa yang saya ada, termasuk sisa makanan.
Sebaliknya, kadang-kadang saya berasa sedikit hilang tanpa bimbingan resipi, terutama untuk mengetahui berapa lama untuk memasak sesuatu dan pada suhu apa. Mulai sekarang, saya akan cuba menggunakan resipi sebagai titik permulaan, dan bukannya mengikuti mereka dengan hina.
