Salah satu perkara kegemaran saya mengenai musim cuti ialah terdapat banyak makanan lazat yang hanya muncul pada tahun ini-dan setiap bahagian dunia yang merayakan Krismas mempunyai kepakarannya sendiri. Anda boleh menghabiskan semua bulan Disember makan makanan serantau yang berbeza setiap malam (hmm, bukan idea yang buruk). Tetapi, seperti yang ditulis oleh Jesse dalam Penulisan Jemputan minggu ini, kebanyakan orang mempunyai sekurang-kurangnya satu makanan percutian kegemaran yang mereka mesti mempunyai atau tidak benar-benar Krismas.
Bagi orang Perancis-Kanada, hidangan itu mungkin menuai, pai daging yang dibumbui yang dimakan sekitar Krismas dan Tahun Baru; ia secara tradisinya berkhidmat selepas jisim tengah malam atau pada tengah malam pada Malam Tahun Baru. Biasanya dipenuhi dengan daging babi cincang atau campuran babi, daging lembu dan / atau daging lembu, ia juga boleh dibuat dengan jenis daging yang lain. Rempah-rempah mungkin termasuk kayu manis, pala, jagung atau ulas.
Menurut The Ottawa Citizen, nama itu berasal dari piring yang digunakan untuk membakar buta, dan perkataan tourte boleh merujuk sama ada kepada pai atau kepada burung merpati penumpang, spesies sekarang yang sudah pupus sekali digunakan untuk mengisi pai tersebut. Artikel yang sama termasuk beberapa variasi menarik pada tourtière asas, termasuk yang dibuat dengan makanan laut.
Saya pertama kali mendengar tentang tourtière ketika saya berpindah ke Pergunungan Adirondack di New York, sebuah lemparan batu dari sempadan Quebec. Pengaruh Perancis-Kanada di sini jelas dalam nama keluarga Perancis dan nama tempat, popularitas hoki dan keriting, dan penampilan poutine sekali-sekala pada menu restoran. Beberapa tempat di sekitar sini menjual tourtières sekitar cuti, tetapi saya tidak pernah mempunyai satu sehingga hujung minggu ini, ketika saya melakukan perjalanan ke Montreal.
Saya membeli mini-tourtière dari kedai roti di pasar Jean-Talon tertutup (tempat yang menyenangkan untuk dikunjungi jika anda berada di bandar). Ia dibuat dengan itik, dan kerak mempunyai potongan itik kecil yang comel di atas. Ia adalah lazat-keraknya adalah serpihan yang lazat-walaupun saya mendapati pengisian sedikit kurang zing. Saya telah membaca bahawa sesetengah orang memakannya dengan saus tomat atau perasa lain, jadi saya memutuskan untuk mencuba beberapa sos stik. Saya tidak tahu jika ini dianggap sebagai iringan yang boleh diterima oleh kaum tradisional, tetapi ia bekerja untuk saya.
Sekiranya anda tidak tinggal di sekitar kedai roti Perancis-Kanada dan ingin mencicipi sendiri, cuba salah satu daripada resipi dari artikel Ottawa Citizen di atas. Resipi dari Seri Berat termasuk kentang tumbuk dalam pengisian, serta banyak rempah. Anda juga boleh membuat versi vegetarian dengan TVP (protein sayur bertekstur), seperti dalam resipi dari majalah Canadian Living .
Apa makanan percutian kegemaran anda?
