Apabila ia datang kepada diet nenek moyang kami, kebanyakan mungkin menganggap bahawa manusia yang hidup dalam zaman prasejarah cenderung untuk mengunyah daging dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, ahli arkeologi telah menemui bukti bahawa beberapa orang Zaman Besi yang tinggal di Pegunungan Alpen Swiss mungkin mempunyai lebih banyak rasa halus. Analisis sisa kimia yang terdapat pada tembikar tembikar di beberapa tapak di seluruh kawasan gunung menunjukkan bahawa beberapa orang prasejarah ini membuat dan memakan keju.
Kandungan Terkait
- Eropah Hanya Bermula Mencerna Tenusu 4, 000 Tahun Lalu
Satu pasukan ahli arkeologi yang mempelajari enam tapak Besi Zaman di seluruh Pegunungan Alpen Switzerland telah menemui bukti bahawa penduduk yang tinggal di sana membuat dan memakan keju dari lembu, domba, dan susu kambing. Bukan sahaja reruntuhan batu yang mereka cari kelihatan aneh seperti kampung-gunung kecil yang moden, tetapi bungkusan periuk tanah liat yang terdapat di dalam menunjukkan bahawa mereka pernah mengandung residu dari susu yang dipanaskan - langkah penting dalam proses cheesemaking, laporan Alex Swerdloff untuk Munchies . Menurut para penyelidik, ini adalah salah satu petunjuk pertama yang pernah ditemui menunjuk ke arah asal-usul gunung itu.
"Walaupun hari ini, menghasilkan keju di persekitaran tinggi di gunung memerlukan usaha yang luar biasa, " ahli arkeologi Universiti Newcastle, Francesco Carrer, yang bekerja dalam kajian tersebut, dalam satu kenyataan. "Para pendaki prasejarah harus mempunyai pengetahuan terperinci tentang lokasi padang rumput alpine, dapat mengatasi cuaca yang tidak dapat diprediksi dan memiliki pengetahuan teknologi untuk mengubah susu menjadi produk berkhasiat dan dapat disimpan."
Sehingga kini, saintis terpaksa bergantung kepada bukti tidak langsung yang ditinggalkan dari ladang-ladang kuno dan padang rumput untuk mengetahui tentang amalan pastoral orang purba yang tinggal di Alps. Walaupun ahli sejarah telah lama mengetahui bahawa orang yang tinggal di ketinggian rendah telah membuat keju untuk sekurang-kurangnya 4, 000 tahun, sedikit bukti amalan cheesemaking di ketinggian yang tinggi telah bertahan beribu tahun, Katherine Derla melaporkan untuk TechTimes .
Ahli arkeologi telah mengetahui bertahun-tahun bahawa petani Umur Besi yang tinggal di Alps menyimpan ternakan. Ramai yang disyaki bahawa orang-orang ini mempunyai tukang masak yang tinggal di kalangan mereka, tetapi penyelidik tidak mempunyai bukti langsung untuk menyokong teori ini. Sumber zaman pertengahan yang menggambarkan proses cheesemaking itu hanya bermula 1115 di rantau Gruyere Switzerland, menurut laman berita Swiss, Local . Walau bagaimanapun, penemuan ini mendorong tradisi cheesemaking Switzerland kembali ribuan tahun.
"Kami tahu ada kisah lama cheesemaking di Switzerland tetapi kami tidak tahu ia sudah lama dahulu, " kata Manuela Sonderegger, jurucakap kumpulan industri Cheese Marketing dari Switzerland. "Kami fikir bahawa dalam Zaman Besi ia dihasilkan di Persia, jadi itu adalah kejutan bahawa mereka kini mendapati bukti di Switzerland untuk mengatakan bahawa tradisi kita juga sangat panjang."
Tidak jelas sama ada keju Besi Umur Swiss dibuat dari satu sumber tenusu atau gabungan susu dari haiwan yang berbeza. Walau bagaimanapun, sampel-sampel yang diperolehi oleh ahli-ahli arkeologi menunjukkan bahawa kehalusan membuat jalan masuk ke gunung pada masa yang sama bahawa populasi manusia di dataran rendah semakin meningkat. Apabila makin banyak orang mula bersaing untuk tanah untuk memulakan ladang, kemungkinan penanam itu dipaksa ke gunung untuk mencari padang rumput yang lebih baik untuk meningkatkan ternakannya.
"Kami kini boleh meletakkan pengeluaran keju alpine ke gambaran yang lebih besar mengenai apa yang berlaku di peringkat rendah, " kata Carrer dalam satu kenyataan.
