Kandungan Terkait
- Meningkatkan Penggunaan Sapi Sepuluh Kali Lebih Banyak Sumber Daripada Ayam, Susu, Telur atau Pork
Ia mungkin kelihatan menjijikkan, tetapi kajian baru menunjukkan bahawa serangga seperti cacing makan merupakan alternatif protein yang mesra iklim masa depan. Imej melalui Wikimedia Commons / Pengo
Tahun ini 2051. Memandangkan realiti perubahan iklim dan peraturan-peraturan mengenai pelepasan karbon, daging lembu dan protein babi dengan jejak kaki karbon tinggi-telah menjadi terlalu mahal untuk semua tetapi yang paling istimewa kali. Nasib baik, saintis telah membangunkan penyelesaian daging mesra alam. Duduk di bawah untuk makan malam, anda ambil garpu dan melihat ke bawah pada pinggan yang lazat ....
Bagaimanapun, ini adalah salah satu kemungkinan daging lestari diperiksa oleh Dennis Oonincx dan Imke de Boer, sepasang saintis dari University of Wageningen di Belanda, dalam satu kajian yang diterbitkan hari ini dalam jurnal PLOS ONE dalam talian.
Dalam analisis mereka, menanam larva kumbang (juga dikenali sebagai mealworms) untuk makanan membolehkan pengeluaran lebih banyak protein yang berkekalan, menggunakan kurang tanah dan kurang tenaga per unit protein daripada daging konvensional, seperti daging babi atau daging lembu. Dalam satu kajian pada tahun 2010, mereka mendapati bahawa lima spesies serangga yang berbeza juga lebih mesra iklim daripada daging konvensional-satu paun protein kumis, khususnya, mempunyai tapak gas rumah hijau 1% dan seberat satu paun daging lembu.
"Memandangkan penduduk planet kita terus berkembang, dan jumlah tanah di dunia ini adalah terhad, sistem pengeluaran makanan yang lebih cekap dan lebih mampan diperlukan, " kata Oonincx dalam satu kenyataan. "Kini, buat kali pertama ia telah menunjukkan bahawa cacing makan, dan mungkin serangga yang boleh dimakan yang lain, boleh membantu dalam mencapai sistem sedemikian."
Prospek ini mungkin kelihatan tidak masuk akal-dan, untuk sesetengah orang, memberontak-tetapi masalah emisi gas rumah kaca akibat pengeluaran daging agak serius. Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu menganggarkan bahawa pengeluaran ternakan menyumbang kira-kira 18% daripada semua pelepasan di seluruh dunia, yang disebabkan oleh segala-galanya dari bahan bakar yang dibakar untuk tumbuh dan menyalurkan makanan haiwan kepada metana yang dipancarkan oleh ruminan seperti sapi ketika mereka mencerna rumput. Yang paling membimbangkan, memandangkan populasi dunia semakin meningkat dan semakin kaya, adalah permintaan terhadap protein haiwan dijangka meningkat sebanyak 70-80% menjelang tahun 2050.
Pound untuk pound, protein cacing makanan (hijau) menghasilkan jumlah pelepasan gas rumah hijau yang lebih rendah daripada anggaran tinggi (merah) dan rendah (biru) untuk sumber protein konvensional. Imej melalui Oonincx
Serangga seperti cacing makan, kata penyelidik, boleh membantu menyelesaikan masalah ini. Kerana mereka tidak berdarah panas (seperti mamalia) mereka membelanjakan tenaga yang jauh lebih rendah per paun sebagai sebahagian daripada metabolisme mereka, jadi mereka tidak perlu makan banyak untuk bertahan. Akibatnya, kurang tenaga memupuk mereka sebagai sumber makanan, dan kurang karbon dioksida dipancarkan ke atmosfera.
Penyelidik datang ke kesimpulan ini dengan menjalankan penilaian kesan alam sekitar untuk pengeluar susu mangkuk komersial di Belanda (mealworms sering ditanam sebagai makanan untuk haiwan reptilia dan amfibia). Mereka menganalisis setiap input yang digunakan dalam proses membina cacing, termasuk tenaga yang digunakan untuk memanaskan inkubator, butiran yang digunakan sebagai makanan dan kadbod yang digunakan untuk membesarkan karton. Walaupun termasuk semua input ini, cacing itu lebih mesra iklim daripada sumber protein konvensional.
Di Thailand dan negara-negara Asia yang lain, serangga telah lama dianggap sumber makanan yang berdaya maju. Imej melalui pengguna Flickr Chrissy Olson
Pasti, anda mungkin agak keberatan untuk duduk di semangkuk makaroni cacing makanan, tetapi di beberapa tempat di seluruh dunia-terutama di Asia-mereka dianggap makanan yang sempurna. Malah sesetengah orang di Amerika Syarikat bersetuju: Satu carian cepat menunjukkan resipi cacing makanan yang boleh dimasak di rumah, seperti kentang goreng dan cacing goreng dengan telur, sementara Mosto, sebuah restoran bergaya di San Francisco, menyajikan cita rasa cengkeh di atas ais krim .
Lebih baik lagi, cacing makan lebih sihat daripada daging konvensional. Menurut PBS, satu paun cacing makan mempunyai lebih banyak protein dan separuh lemak sebanyak satu paun daging babi.
Namun, terdapat satu halangan yang tidak dapat dielakkan untuk penggunaan cacing makanan yang meluas: faktor "yuck". Bagi kita yang biasanya tidak makan serangga, cacing makan cacing mencetuskan rasa meluat yang mendalam. Bahkan penulis blog ini sepenuhnya yakin tentang kebijaksanaan memakan serangga-dapat mengakui dari pengalaman pribadi (pertemuan dengan kantong goreng mealworms di Thailand) yang mengetahui cacing itu baik-baik saja untuk dimakan dan sebenarnya makan mereka adalah hal-hal yang tersendiri.
