Beberapa tahun lalu, semasa lawatan tiga minggu ke Turki (dan setelah pulih dari pertarungan dengan balas dendam sultan), saya pergi dengan beberapa kawan Turki dan Jerman yang baru dibina ke kafe luar berikutan malam di pub. (Ini adalah bandar peranginan Mediterranean yang kurang konservatif daripada tempat yang saya kunjungi di kawasan pedalaman.) Makanan ringan pilihan malam bukan pizza atau anjing panas atau kentang goreng-keju; ia adalah sup. Rebus lentil merah tomato-y kami memerintahkan tempat. The Turks memberitahu saya bahawa sup seperti yang kita makan juga biasa sarapan pagi di Turki.
Untuk sebab tertentu, rakyat Amerika biasanya mengeluarkan sup kepada makanan selepas makan siang. Tetapi itu nampaknya menjadi satu lagi ciri kebangsaan kita, seperti menghalang sistem metrik, di mana kita berada di luar langkah dengan seluruh dunia. Bukan hanya di Turki tetapi di tempat lain di Timur Tengah, Asia dan Amerika Latin, sup dianggap sebagai tugas untuk menjadi sebahagian daripada hidangan paling penting pada hari itu.
Saya tidak pernah belajar nama hidangan yang saya makan malam itu di Turki, tetapi saya baru-baru ini melakukan penyelidikan dan mendapati resipi untuk satu yang betul-betul campuran lentil merah, bulgur gandum dan tomato, ditaburi dengan pudina kering. Ia dipanggil Ezogelin çorbası, dan cerita di belakangnya boleh membuat anda menangis dalam sup anda.
Ezo the gelin (pengantin perempuan) adalah orang yang sebenar yang hidup pada awal abad ke-20. Menurut artikel di laman web Pusat Pengajian Pusat Pengajian Timur Tengah Harvard University, "Legenda mengatakan bahawa Ezo, dengan pipinya yang cerah dan rambut hitam, dikagumi oleh para pelancong sepanjang jalan kafilah yang berhenti beristirahat di kampungnya. merindukan tangannya dalam perkahwinan dan keluarga Ezo berharap untuk mendapatkan pertandingan yang layak untuk anak perempuan mereka. " Tetapi dia tidak berpuas hati dengan cinta-perkahwinan pertamanya berakhir dengan perceraian; beliau yang kedua membawanya ke Syria dan ibu mertua sukar untuk mohon. "Ia adalah untuknya, cerita yang berlaku, bahawa Ezo mencipta sup ini. Selepas memberi 9 anak, Ezo miskin meninggal dunia akibat tuberkulosis pada tahun 1950-an dan sejak itu menjadi legenda Turki, digambarkan dalam filem-filem popular dan meratap dalam folksong."
Tidak semua sup sarapan pagi mempunyai backstory yang menyedihkan, tetapi banyak berkongsi sedikit cerita rakyat yang sama: mereka dianggap sebagai penyembuh hangover. Inilah orang-orang di seluruh dunia yang melambai semasa pajama mereka:
Mexico: Jiran-jiran kita ke selatan bersumpah dengan menudo, pedagang pedas dan rebus pedas yang, seperti band budak yang sama nama, banyak orang Amerika telah mendengar tetapi tidak memperoleh rasa. Dalam kata-kata Gustavo Arellano, yang menulis ruang alt-mingguan California yang dipanggil Ask a Mexican! (dan sebuah buku dengan nama yang sama), "Menudo adalah amor . Itulah sup Meksiko wanita hamba untuk keluarga mereka yang lapar pada pagi hari hujung minggu, hidangan di mana keluarga bersatu dan remaja jatuh cinta ketika mereka bergerak woo sambil melewati rotan daripada tortilla. Menudo kini wujud dalam bentuk tin, tetapi itu adalah sesat. "
Colombia: Hanya mengatakan perkataan changua membuatkan saya berasa baik, jadi saya hanya boleh membayangkan kesan pemulihan sup sebenar. Changua adalah sarapan popular di negara Amerika Selatan, termasuk di ibu negara, Bogotá. Ia terdiri daripada telur rebus dalam sup susu dengan bawang, garam dan ketumbar.
Jepun: Miso sup-sup kaldu yang dibuat dari tempe kacang soya yang difermentasi dan sering dihidangkan dengan tauhu, rumput laut dan bawang merah-terkenal kepada orang Amerika yang sering menghidangkan restoran sushi. Tetapi ia juga merupakan bahagian penting dari sarapan Jepun berkhasiat.
Vietnam: Tidak ada yang berkata, "Selamat pagi, Vietnam!" seperti pho, sup mi dengan seribu variasi. Beef pho adalah versi asas, tetapi ayam, babi dan makanan laut juga popular.
China: Congee, yang dipanggil penjaga di Kantonis, berada di antara sup beras dan bubur, bergantung pada konsistensinya. Walau bagaimanapun, ia adalah makanan sarapan ruji di China. Walaupun resipi asas hampir sama di mana-mana-hanya beras dimasak dalam banyak air-pilihan untuk penyesuaian adalah tidak berkesudahan, termasuk daging, ikan, sayur-sayuran, herba dan telur, bersendirian atau dalam gabungan.
Apabila anda berfikir tentang itu, congee bukanlah semua yang berbeza dari krim gandum atau gandum yang banyak dimakan oleh rakyat Amerika. Hanya campurkan sedikit air tambahan dan beberapa tambahan, dan voila! -Anda mempunyai sup sarapan pagi Amerika.
Adakah anda pernah makan sup untuk sarapan pagi?
