Dengan bukit Andes dan kawasan Patagonia yang lasak, Santiago dan kehidupan bandarnya yang ramai, dan banyak bandar-bandar pantai pantai dan bandar pelabuhan, Chile adalah salah satu negara yang paling serantau di Amerika Selatan.
Setiap kawasan negara menawarkan persekitaran yang unik, dan masakan Chile sama-sama berbeza-beza. Terdapat banyak resipi di setiap rantau, tetapi terdapat beberapa hidangan utama yang anda dapati tidak kira di mana perjalanan anda melalui Chile membawa anda.
Pastel de Choclo
Pastel de choclo, di restoran Los Hornitos del Molle di Hotel Refugio El Molle di Lembah Elqui. (Andrew Villagomez) Bermula di Lembah Elqui, kawasan yang terkenal dengan kemungkinan pengkalannya, anda akan menemui pelbagai masakan Andean. Antara hidangan pergunungan adalah pastel de choclo, yang diterjemahkan kepada "jagung jagung." Tetapi hidangan yang digambarkan di atas, adalah lebih daripada itu.
Terdapat variasi di seluruh rantau ini, tetapi biasanya hidangan dibuat dengan jagung manis yang berasaskan, berpengalaman, dan bercampur dengan telur rebus, zaitun, dan daging lembu atau ayam. Ia mengingatkan saya tentang apa yang quiche Andean boleh seperti-dengan jagung bukan asas telur dan tiada kerak.
Empanada de Pino
Sebuah empanada di restoran Destileria Mistral di Pisco Elqui. (Andrew Villagomez) Empanada disumbat dengan pastri dengan mengisi yang kemudian dibakar atau digoreng. Setiap negara Amerika Latin mempunyai kepentingan sendiri dalam empanada klasik, tetapi di Chile anda mendapat banyak wang untuk anda: Ada segelintir tambalan yang digunakan tetapi yang paling tradisional adalah pino, daging lembu dicampur dengan bawang, kismis, zaitun dan keras telur rebus.
Saiznya berbeza - sementara beberapa empanadas negara-negara Amerika Selatan lebih banyak makanan ringan, empanada tradisional di Chile boleh cukup besar untuk menjadi hidangan anda.
Churrasco Sandwich
Sandwic di restoran Bajo Zero di Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Jika anda seorang pemakan daging, anda akan mendapati kebahagiaan anda di Chile. Bentuk daging lembu, kambing, kambing, dan bahkan llama yang tak terhitung boleh didapati di negara ini (walaupun yang terakhir hanya dapat ditemui di wilayah utara).
Churrasco adalah potongan stik nipis, panggang dan disajikan pada roti tempatan dan boleh disertai dengan tomato, alpukat dan mayonis. Anda boleh menemuinya lewat malam dari pelbagai penjual jalan di Santiago ke restoran-restoran di resort ski Andean seperti Valle Nevado. Dihidangkan dengan kentang goreng Perancis dan telur goreng di atas, ia juga boleh dihidangkan sebagai hidangan penuh dalam gaya Andean "gaya lo pobre" (bermaksud "lelaki miskin").
Arrollado de Huaso
Di restoran Sur di Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Kegemaran Anthony Bourdain dari Chile, arrollado de huaso adalah roll babi yang telah dicincang, dicampur dengan kepingan daging, chilis dan rempah, digulung dalam kulit daging babi dan kemudian direbus. Dilayan dengan salsa alpukat dan sayur-sayuran lain, ia adalah hidangan Chile selatan.
Erizos del Mar
Di Pasar Ikan Coquimbo. (Andrew Villagomez) Memandangkan ini adalah negara pesisir, makanan laut memainkan peranan yang besar dalam diet Chile sebagai daging. Kotoran pisau yang dilitupi dengan parmesan dan pai kepiting untuk hidangan lobster dan sotong, terdapat makanan laut yang banyak sekali yang disukai oleh orang Chile.
Pablo Neruda juga menulis sebuah ode untuk sup congel belut. Makanan laut begitu pelbagai tidak menghairankan bahawa kegemaran Chile selama berabad-abad termasuk landak laut. Dimuatkan dengan banyak idoin dan berlendir, jika anda tidak memilikinya sebelum ia rasanya seperti lidah dan mempunyai rasa segar dari laut. Ia boleh ditemui mentah dan berkhidmat bersih dari cangkerang di restoran dan pasar ikan.
Sopa Patagonica
Di restoran Sur di Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Hidangan sup tradisional dari Chiloé Archipelago, rantau beberapa pulau di pesisir pantai Chile, daging babi bercampur dengan makanan laut seperti udang dan kerang dan kentang Chile.
Masakan Chilote didasarkan pada penggunaan besar kandungan sup tradisional ini kerana banyak variasi yang tumbuh di pulau-pulau yang berbeza. Sup makanan laut boleh didapati sepanjang tahun di seluruh negara, dan boleh dicampur atau ditumpukan di sekitar satu ikan utama, kerang atau krustacea.
Mote con huesillo
Di Santiago Central Market. (Andrew Villagomez) Berjalan melalui Santiago atau bandar-bandar lain di Chile, anda mungkin melihat orang yang meminum apa yang kelihatan seperti koktail tan dari penjual jalanan. Ia sebenarnya minuman pencuci mulut bukan alkohol yang tradisional untuk orang Chile pada musim panas yang disebut mote con huesillo . Ia diperbuat daripada pic kering direndam semalaman dalam sirap madu dan dicampur dengan gandum segar, air, dan gula perang gelap.
Andrew Villagomez adalah penulis lepas, jurugambar, dan blogger. Ikuti dia di Instagram dan Twitter: @VeeTravels.
Artikel lain dari Travel + Leisure:
- 8 Makanan yang Anda Perlu Makan Apabila Anda berada di Portugal
- Kaca Wain ini Sesuai untuk Wajah Anda
- Kubis Cina Dipanenkan Di Angkasa
