Sesiapa yang menonton televisyen Amerika pada tahun 1980-an mungkin mengingati iklan pelancongan Australia dengan Paul Hogan (aka Crocodile Dundee) mengatakan dia akan "menyelinap udang yang lain pada barbie" untuk kita. Tidak peduli bahawa orang Australia tidak menggunakan perkataan "udang" - mereka memanggil mereka udang-kata kunci yang terperangkap, bersama dengan konsesi untuk tatanama Amerika.
Memang benar, bahawa Aussies suka barbeku. Dalam dua minggu saya berada di sana selama cuti, saya menghadiri tidak kurang daripada empat. Kebanyakan sosej yang diketengahkan dan ayam marin, biasanya disajikan dengan saus tomat (atau sos tomato, seperti yang mereka panggil) sebagai satu-satunya perasa. Tetapi satu barbeku adalah berbeza.
Rakan-rakan saya yang tinggal di Melbourne adalah pasangan suami isteri kontinental-suami Australia, Konrad, bertemu dengan isterinya, Nikki, ketika dia sedang belajar di luar negeri di Queensland-yang telah pulang ke tanah airnya selepas kira-kira tujuh tahun di Amerika. Semasa masa di Amerika, termasuk setahun di Jacksonville, Florida, Konrad telah membangunkan penghargaan mendalam untuk barbeku gaya Selatan. Sejak pulang ke rumah, dengan tidak ada tempat tempatan untuk mengidam nafsu, dia telah membeli seorang perokok dan menjadikannya projeknya untuk belajar bagaimana meniru makanan kegemarannya sendiri. Semasa lawatan saya, beliau merancang bash belakang rumah untuk memperkenalkan rakan-rakan Aussienya ke barbeku dengan semua daging ayam yang ditarik Dixie, ayam dan ayam bir dengan empat jenis sos barbeku buatan sendiri di sebelahnya, ditambah salad kentang, makaroni dan keju, kacang panggang dan roti jagung. Teh manis dan jintan pudina berada di menu minuman.
Tetapi pertama-tama kami terpaksa pergi membeli-belah. Ternyata bahan utama dalam cornbread-cornmeal-tidak ditebar di pasar raya tempatan. Kami menjejaki pasaran Sepanyol di kejiranan Fitzroy yang terkenal (sama dengan Melbourne Williamsburg New York atau Los Feliz LA) di mana kami menemui satu pakej jenama PAN, yang mempunyai lukisan wanita yang kelihatan sassy dengan rambutnya terikat dalam selendang polka.
Sejak kami keluar untuk petang dan petang yang lain, ini bermakna membawa sekeliling tepung jagung di mana sahaja kami pergi. "Pan" menjadi sejenis maskot, dan kami mengambil satu siri foto dengan "dia" yang menjadi semakin konyol ketika malam itu memakai.
Konrad dan Nikki menghabiskan bahagian yang lebih baik pada hari berikutnya bersiap untuk pesta itu petang itu. Untuk sebahagian besar, makanan seolah-olah menjadi hit dengan Aussies. Kejutan terbesar ialah kacang panggang-di sana, seperti di England, kacang panggang yang paling biasa dimakan saat sarapan dengan telur dan roti bakar. Versi mereka keluar dari Heinz boleh dalam sos tomato yang agak hambar tanpa zip BBQ panggang kacang, dan beberapa tetamu benar-benar teruja untuk mempunyai mereka dalam konteks baru ini. Makaroni dan keju dan daging dan sos yang dihisap juga mendapat rave.
Bagi roti jagung, saya rasa Pan, yang telah dimasak sebelum ini, adalah jenis cornmeal yang dimaksudkan untuk arepas (goreng jagung Amerika Selatan yang lazat) dan tidak sesuai untuk roti jagung Amerika. Walaupun saya tidak dapat mencuba muffin jagung yang dihasilkan sebelum mereka hilang di pesta, mereka pasti telah merasai apa-apa lagi.
Mungkin pada masa akan datang, mereka akan memperkenalkan Aussies ke salah satu masakan kegemaran saya Selatan, udang dan bubur jagung. Tetapi saya minta maaf, ya, "udang dan kuah" hanya berbunyi salah.
