Gambar oleh daisukeimaizumi
Terima kasih kepada kaedah penyelidikan baru dan longgokan piring kotor (sangat tua), ahli arkeologi telah menemui asal-usul yang sangat kuno dari masakan popular di seluruh dunia. Walaupun kombinasi rasa yang diiktiraf sebagai kari hari ini adalah hasil dari abad perdagangan antara budaya India, Asia Tenggara dan Eropah, asal usul hidangan itu jauh lebih jauh daripada sebelumnya.
Menurut Andrew Lawler, di Slate, "kari asalnya menjelang kehadiran orang Eropah di India sekitar 4, 000 tahun." Tiga ramuan asas sup pedas adalah halia, bawang putih dan kura-kura, dan, menggunakan kaedah yang dipanggil "analisis bijian kanji, "Ahli arkeologi Arunima Kashyap dan Steve Weber di University of Washington di Vancouver dapat mengenal pasti sisa rempah-rempah kuno di kedua-dua kerangka dan tembikar dari penggalian di India:
Pati adalah cara utama yang tumbuh-tumbuhan menyimpan tenaga, dan jumlahnya yang kecil boleh kekal lama selepas tumbuhan itu sendiri telah merosot. Sekiranya tumbuhan dipanaskan di salah satu ketuhar gaya tandoori yang sering dijumpai di tapak Indus, contohnya - maka sisa mikroskopik kecil boleh dikenalpasti, kerana setiap spesies tumbuhan meninggalkan tandatangan molekulnya sendiri. Bagi orang awam yang mengintip melalui mikroskop, mereka tetap kelihatan seperti gumpalan rawak. Tetapi kepada penyelidik yang berhati-hati, mereka menceritakan kisah seorang tukang masak jatuh ke dalam periuk makan malam 4, 500 tahun yang lalu.
Memeriksa gigi manusia dan residu dari periuk memasak, Kashyap melihat tanda-tanda kecantikan kunyit dan halia, dua bahan utama, walaupun hari ini, dari kari yang biasa.
Kedua-dua penyelidik bertarikh sisa rempah-rempah ini antara 2500 dan 2200 SM Bahawa, dan penemuan "bawang putih bawang putih, " Lawler menulis, menyokong teori bahawa "kari bukan hanya di antara hidangan paling popular di dunia; ia juga mungkin masakan masakan tertua yang berterusan di planet ini. "
Oleh itu, pada masa akan datang, anda memerintahkan vindaloo, korma atau masala pedas, tahu bahawa anda bukan sahaja mempunyai pengalaman pembersihan sinus, lazat-anda merasa sedikit sejarah purba.
Lagi dari Smithsonian.com:
India Memberikannya ke Australia Lebih 4, 000 Tahun Sebelum British
Bagaimana Kemanusiaan Berbentuk Makanan
