Pada 4 Julai ini, seperti pada setiap 4 Julai yang akan kembali ke tahun 1970-an, paparan keramaian seluruh Amerika akan menampilkan pemakan bersaing getah sekali lagi memancing diri dalam Peraduan Makan Panas Nathan's Hot Dog di Coney Island Brooklyn. Pertempuran gastronomi tahun ini, di sudut jalan Surf dan Stillwell, akan menghormati ulang tahun ke-100 penubuhan Nathan's Hot Dog Famous di sudut yang sama pada tahun 1916.
Ia adalah peristiwa patriotik, dan bukan hanya kerana ia akan bergema pada barbeku bercuti di seluruh negara. Anjing panas, makanan klasik Amerika itu, telah dikaitkan dengan Coney Island, resort hiburan paling bertaraf Amerika, sejak frankfurter pertama kali bertemu roti. Tetapi kejayaan keusahawanan abad ke-Nathan adalah sebahagian daripada cerita Ellis-Island-meets-Coney-Island. Terima kasih kepada pendatang dari Eropah Utara dan Timur, nama "anjing panas Pulau Coney" bermakna satu perkara di New York, yang lain di Midwest dan seterusnya.
Ahli sejarah tidak bersetuju dengan kisah asal anjing panas itu, tetapi banyak kredit Charles Feltman, penjual kereta api Coney Island, dengan mencipta makanan segera, yang menyajikan sosej dachshund panas dalam gulung susu pada awal tahun 1867. Majlis Anjing Panas dan Sosej Kebangsaan mengatakan Feltman membuka pendirian anjing panas di Coney Island pada 1871 dan menjual 3, 684 sosej pada tahun itu. Wieners mengambil Feltman jauh. Menjelang abad yang lalu, dia telah naik kelas, dengan Feltman's German Gardens, kompleks restoran dan bir besar di Surf Avenue yang mempekerjakan 1.200 pelayan. Walaupun makanan laut menjadi keistimewaan Feltman, dia masih mempunyai tujuh gril yang didedikasikan untuk anjing panas, yang dijual pada tahun 1910-an untuk sepuluh sen setiap satu.
Nathan Handwerker, seorang pendatang Poland dengan kerja seharian sebagai budak penyedia restoran, bekerja pada waktu petang Ahad di Feltman's German Gardens, menghiris gulungan. Menurut obrolan New York Times 1974 Handwerker, Jimmy Durante dan Eddie Cantor, yang bekerja sebagai penyanyi menyanyi di Coney Island sebelum mereka menemui kemasyhuran, menggalakkan Handwerker untuk keluar dari Feltman dan menjual anjing panas untuk nikel bukannya sepeser pun. Pada tahun 1916, dia berbuat demikian, membuka pendirian anjing kecil di Surf dan Stillwell bersama isterinya, Ida. Lanjutan kereta api bawah tanah ke Pulau Coney pada tahun 1920 membawa banyak orang New York ke pendiriannya. Franklin D. Roosevelt terkenal sebagai anjing panas Nathan pada parti rumput 1936 untuk George VI dari Britain dan "orang awam, ahli politik, pelakon dan olahragawan yang berbondong-bondong kepada Nathan, " kata obituari yang teringat, "memberus gigi dengan pemandu truk, buruh, dan suri rumah. isterinya, Ratu Elizabeth (ibu Ratu Elizabeth II yang memerintah sekarang).
Sementara itu, di luar New York, nama Coney Island membangkitkan tradisi anjing panas yang sama sekali berbeda. Di Michigan, "Coney Island" tidak bermakna sebuah taman hiburan, tetapi satu daripada 500 orang pengunjung di kawasan Metro Detroit sahaja yang berkhidmat makanan Yunani dan "anjing Coney" - anjing panas yang disiram dalam cabai atau daging lembu, ditambah mustard dan bawang. Terdapat banyak lagi di tempat lain di Michigan, di seluruh Midwest, dan seterusnya.
Anjing Coney tersebar di seluruh AS timur oleh pelbagai imigran Yunani dan Macedonia pada tahun 1900-an dan 1910-an. Restoran-restoran itu adalah sebahagian daripada gelombang besar perpindahan Yunani ke Amerika Syarikat - 343, 000 orang antara tahun 1900 dan 1919 - yang melarikan diri dari kekusutan ekonomi yang disebabkan oleh kebankrapan Greece 1893 dan kemalangan harga currants, maka eksport utama Greece. "Kebanyakan mereka melewati Pulau Ellis New York dan mendengar atau melawat Coney Island, kemudian meminjam nama ini untuk anjing panas mereka, menurut satu legenda, " tulis Katherine Yung dan Joe Grimm dalam buku mereka 2012 Detroit Coney.
Lafayette dan Kepulauan Coney Amerika kedua-duanya menjual anjing Coney-topped. (Benlmoyer melalui WIkicommons) Pada zaman itu, orang Amerika yang menghubungkan Pulau Coney New York dengan keaslian anjing panas. Pada masa itu, nama "anjing panas" tidak disenangi; di tengah-tengah keprihatinan tentang piawaian pembungkusan daging yang diilhami oleh buku Upton Sinclair The Jungle, ia masih membawa sedikit saran bahawa sosej murah dibuat daripada daging anjing. Tangan Handkerker kemudian memanggil "titik merah, " yang lain "Coney Island hots."
Menamakan pencipta anjing Coney - orang pertama yang menghiris cabai atau taburkan daging lembu pada sosej - adalah tugas bodoh. Pelbagai restoran Coney Island di Michigan dan Indiana bergelar juara, mendakwa tarikh penubuhan pada pertengahan tahun 1910-an, tetapi mereka tidak muncul dalam direktori bandar dari era hingga tahun 1920an . Ramai orang Yunani dan orang Macedonia mungkin menyerang idea untuk memakai anjing panas dalam variasi garam kima, sosis berasaskan tomato beras pedas mereka. "Keju daging sapi Coney Island yang hebat dengan kepalanya yang panas mempunyai aksen Yunani yang ketat, " tulis Jane dan Michael Stern dalam buku mereka pada tahun 2009, 500 Things to Eat Before It's Too Late.
Namun, mudah untuk mencari tanah anjing Coney sifar, versi Midwest's Surf dan Stillwell: sudut West Lafayette Boulevard dan Michigan Avenue di Detroit.
Di sana, Lafayette Coney Island dan American Coney Island telah menjalankan persaingan saudara selama 80 tahun. Untuk generasi Detroiters, penunggang cabai mereka adalah pengalaman makan malam utama, makan tengah hari pekerja dan keinginan lewat malam selepas panggilan terakhir. Brothers William "Bill" Keros dan Constantine "Gust" Keros, bekas penunggang domba dari kampung Dara Yunani, mengasaskan dua pengunjung untuk berkhidmat kepada anjing panas kepada para pengangkut. Setiap restoran menawarkannya terlebih dahulu, dengan Coney Amerika mengaku tuntutan kepada pengasas 1917, Lafayette Coney hingga 1914. Tetapi direktori bandar menceritakan kisah yang berbeza daripada sejarah keluarga dan perniagaan lisan: penulis Coney Detroit mengatakan saudara-saudara membuka Lafayette Coney bersama-sama pada tahun 1923, dan Gust Keros membuka American Coney pada tahun 1936 selepas terjatuh dengan adiknya.
Di luar metropolitan Detroit, variasi anjing Coney berlimpah. Di bandar-bandar Michigan seperti Flint, Jackson dan Kalamazoo, bahagian atasnya bukan cili, tetapi sos yang kebanyakannya daging lembu, sering termasuk hati lembu. Beberapa restoran Coney Island masih wujud di luar Michigan, dari Coney Island Grill di St. Petersburg, Florida, ke George's Coney Island di Worcester, Massachusetts. Cincinnati versi Coney sauce adalah cili, dicipta pada tahun 1922 oleh imigran Macedonia Tom dan John Kiradjieff sebagai versi mereka sendiri garam kima. Itu lelaran tidak hanya berlaku pada anjing panas - ia juga dihidangkan dengan spageti atau sebagai cabai yang berdiri sendiri.
Lebih dekat ke New York City, nama-nama berubah. Rhode Islanders memanggil mereka makanan anjing-anjing imigran Greek-imigran "New York System" restoran, dan mereka berkhidmat "wieners panas" - tidak pernah anjing panas. "Mereka dibuat dengan cara yang sistemik, " tulis Sterns dalam 500 Perkara untuk Makan, "dengan melelehkan semua anjing dalam roti dan berpakaian mereka gaya perhimpunan." Tetapi di New York, di sekitar Plattsburgh, semula disebut Michigans, mungkin berkat 1920-an Detroit mengekspatriat Eula dan Garth Otis. Dari sana, mereka menyeludupkan diri mereka di sempadan Kanada, di mana rantaian hot-dog Montreal-area Resto Lafleur menawarkan kukus atau panggang "anjing panas Michigan" dan poutine dengan "la saus Michigan."
Hari ini, Nathan adalah rangkaian antarabangsa, dengan lebih daripada 300 restoran dan berdiri, kebanyakannya di Pantai Timur. Ia menambah seekor cili kepada menunya. Dalam contoh yang lain tentang cerita anjing panas yang menggelegak, tuntutan apokritik Nathan ia akan menjadi tuan rumah pertandingan memakan anjing yang ke-100 - sebenarnya penciptaan bunkum gaya karnival-barker yang bermula pada tahun 1970-an. Sementara itu, blogger dan ahli sejarah Coney Island, ahli sejarah Michael Quinn sedang menghidupkan semula jenama merah-hats Feltman, yang telah pupus dengan restoran Feltman pada tahun 1954. Dia bekerjasama dengan pembuat sosis untuk membuat panas merah dengan penghormatan kepada yang asal, yang ia menjual di acara pop timbul. Dalam dendam yang berfikiran sejarah, Quinn menjual anjing panas untuk separuh harga Nathan.
