Sesetengah orang lebih suka wain merah. Ada yang bersumpah dengan putih. Beberapa seperti rosé. Secara peribadi, saya suka 'em semua (atau sekurang-kurangnya beberapa jenis setiap warna). Dan saya baru saja menemui satu lagi warna untuk menambah palet wain saya: oren.
Apa yang dipanggil wain oren tidak diperbuat daripada jeruk (walaupun, nampaknya, sesetengah orang melakukan perkara sedemikian). Ia adalah nama yang sering digunakan untuk menggambarkan wain putih di mana anggur macerated dibenarkan untuk bersentuhan dengan kulit semasa sebahagian daripada proses penapaian. Walaupun ini sekali, berabad-abad yang lalu, amalan biasa di Eropah, ia telah jatuh hati pada abad ke-20. Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa pembuat minuman mencabar-dengan tumpuan di rantau Friuli Itali, berhampiran sempadan Slovenia-telah bereksperimen dengan wain oren.
Jadi, bagaimanakah wain oren yang berbeza daripada anggur rosé? Amalan winemaking standard adalah bahawa wain merah dibuat dari anggur merah atau ungu (contohnya pinot noir, cabernet sauvignon, merlot), dengan kulit yang ditinggalkan semasa penapaian. Wain putih biasanya dibuat dengan anggur putih (Chardonnay, sauvignon blanc, riesling), walaupun mereka juga boleh dibuat dengan anggur merah dengan kulit dikeluarkan (contohnya Champagne, yang sering menggunakan campuran chardonnay, pinot noir dan pinot meunier) . Rosé biasanya dibuat dengan anggur merah dengan kulit yang ditinggalkan untuk hanya sebahagian daripada masa.
Anggur oren dibuat dengan cara yang sama seperti merah atau roses-membolehkan beberapa sentuhan kulit-tetapi kerana mereka menggunakan anggur putih, kulit hanya mewarna wain sedikit, mulai dari kuning ambar hingga tembaga yang mendalam. Tetapi mereka juga menambah tanin, sebatian yang biasanya dikaitkan dengan wain merah yang memberikan sedikit kepahitan dan struktur. Editor wain San Francisco Chronicle, Jon Bonné, menulis artikel yang baik mengenai anggur jeruk tahun lepas, termasuk sejarah gerakan "mini."
Saya mendapat rasa pertama saya tentang wain jeruk minggu lepas, ketika saya menghadiri sebahagian dari Food & Wine Weekend di Lake Placid Lodge, sebuah hotel kelas atas Adirondack. Salah satu sesi adalah wain New York dengan anggur Daughter Channing dari Long Island dan Hermann J. Wiemer, dari wilayah Finger Lakes. Channing Daughters adalah salah satu daripada beberapa perkebunan anggur di Amerika Syarikat yang bereksperimen dengan wain oren. Kami merasakan Envelope (dinamakan kerana mereka menolaknya, menjelaskan winemaker, James Christopher Tracy), campuran Chardonnay, Gewurtztraminer dan anggur bianca Malvasia.
Ia tidak seperti mana-mana wain lain yang saya rasakan-aromatik, hampir bunga, agak kering, dengan tiada zing berasid yang banyak anggur putih mempunyai. Saya bukan pemetik api yang sangat dipraktikkan, tetapi saya fikir saya menyedari sedikit rasa resipi sitrus. Mengikut keterangan wain, terdapat nota "pes quince, epal, rempah coklat, mawar, lychee, jambu dan pepaya kering." Tracy berkata pasangan wain itu terutama dengan makanan jatuh bersahaja.
Berdasarkan reaksi di dalam bilik, wain oren boleh menjadi polarisasi. Tetapi saya dapati yang saya rasakan menarik-bukan sesuatu yang saya mahu sepanjang masa, tetapi sekali-sekala. Saya akan berminat untuk mencuba orang lain. Oleh kerana mereka masih agak luar biasa, walaupun, mungkin seketika sebelum saya menyeberang jalan dengan wain jeruk sekali lagi.
